هل تناول الكربوهيدرات يجعلك سمينا؟

بالعربي / كثيرا ما يقال أن تناول الكربوهيدرات يسبب السمنة. ومع ذلك ، ما مدى صحة هذا؟ سنحاول في هذا المقال توضيحه وفق ما قيل في بعض الدراسات.

كم مرة سمعت أن تناول الكربوهيدرات يجعلك سمينًا؟ إنها واحدة من أكثر الأساطير الغذائية انتشارًا بين السكان.  إن فكرة هذه الأسطورة مبنية على “إذا تناولت الكربوهيدرات في الليل ، لأنها تمدني بالطاقة ، فلن أصرفها أثناء النوم وبالتالي سوف تتراكم في الدهون”. ما مدى صحة ذلك؟

هل الكربوهيدرات على العشاء تجعلك سمينا؟

أولاً ، من المناسب توضيح ماهية الكربوهيدرات . السكريات ليست مجموعة غذائية ، بل هي مادة مغذية تمدنا بالطاقة. الأطعمة التي تحتوي على هذه المغذيات الكبيرة هي: الدرنات والحبوب والفواكه والبقوليات .

توجد أيضًا في الأطعمة فائقة المعالجة مثل الحلويات ومشتقات الحبوب والعصائر وما إلى ذلك. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة فائقة المعالجة تختلف عن تلك الموجودة في الأطعمة الطبيعية.

كيف تعمل الكربوهيدرات عند تناولها؟

عندما تتناول الكربوهيدرات ، فإن أول شيء يفعله الجسم هو تجديد مخازن الجليكوجين . الجليكوجين هو وسيلة الجسم لتخزين الجلوكوز ، وهو يفعل ذلك في كل من الكبد والعضلات.

بمجرد أن تمتلئ هذه الاحتياطيات ، فإن باقي السكر (الذي فائض) سيتحول إلى دهون . لذلك ، فهي حالة فائضة عندما تمتلئ الاحتياطيات. يمكن أن يحدث هذا في أي وقت من اليوم.

هل الوقت الذي نتناول فيه الكربوهيدرات يؤثر؟

عادة ما يكون الوقت من اليوم الذي يتم فيه استهلاك الكربوهيدرات قليل الأهمية . المهم هو نوع الطعام الذي تتناوله. يختلف تناول طبق من الأرز البني عن البيتزا ومدى امتلاء مخازن الجليكوجين لديك .

سيكون الوضع المثالي هو أن الكربوهيدرات التي يتم تناولها في العشاء تحل محل نفقات الطاقة. بالطبع ، في هذه الحالة ، سيتم إعطاؤك ما دمت قد مارست تمارين بدنية خلال اليوم ، ولم تقم بتجديد طاقتك من قبل في وجبات أخرى

في حالة الكربوهيدرات ، لا يتم إنتاج نفس كمية الأنسولين أثناء النهار كما في الليل . نخرجهم من مجرى الدم بشكل أسرع خلال النهار ، عندما يكون لدينا أفضل تسامح. كان هذا أحد الأشياء التي جعلتنا نفكر منذ سنوات أنه من الأفضل تناولها في الصباح وتجنبها في الليل. يحدث هذا بسبب الإيقاعات الهرمونية للساعة البيولوجية ، والتي تجعل الطعام مختلفًا حسب الوقت من اليوم ، وفقًا لمقال نُشر في مجلة “Nutrients” .

وفقا للعلم ، هل تناول الكربوهيدرات يسبب السمنة؟

هناك دراسات علمية تبين أن هذه الحقيقة خاطئة. في مقال نُشر في مجلة Obesity ، لوحظ أنه في مجموعتين من الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة يتبعون نفس النظام الغذائي ، ولكن بالتناوب بين الغداء والعشاء ، أي إعطاءهم المزيد من الكربوهيدرات في العشاء ، كانت المجموعة التجريبية أكثر إشباعًا في اليوم التالي وزادت إنفاقهم على الطاقة.

أظهرت هذه الدراسة نفسها أن الملامح الهرمونية اليومية مثل الجريلين واللبتين والأديبونكتين ، الهرمونات المسؤولة عن الجوع والشبع ، يمكن تعديلها . وبالتالي ، فهو يساعد على السيطرة على الجوع أثناء النهار ، ويحسن من فقدان الوزن ونتائج التمثيل الغذائي.

الآن ، إذا كنت لا تزال لديك شكوك حول ما إذا كان تناول الكربوهيدرات في الليل يجعلك سمينًا ، فلنرى دراسة أخرى منشورة في المجلة الأوروبية للتغذية . 

اتبعت ثلاث مجموعات من الرجال الذين يعانون من السمنة حمية غذائية لفقدان الوزن. واحدة كانت المجموعة الضابطة. أكل آخرون الكربوهيدرات أثناء النهار والبروتين في الليل. والمجموعة الثالثة تناولت البروتين نهارا والكربوهيدرات في الليل.

قرر الباحثون أن تناول الكربوهيدرات في العشاء والبروتين في الغداء ، ضمن نظام غذائي متوازن لفقدان الوزن ، له تأثير مماثل على تكوين الجسم والعلامات البيوكيميائية ، ولكن له تأثير أكبر على التوليد الحراري الناتج عن النظام الغذائي .

بالإضافة إلى ذلك ، وجدوا أن تناول الكربوهيدرات بشكل أساسي في الغداء والبروتين على العشاء له تأثير ضار على توازن الجلوكوز.

تناول نظامًا غذائيًا متوازنًا

تعتمد كمية الكربوهيدرات التي يمكننا تناولها في الليل على كل حالة . يجب ألا يتبع الشخص الذي يريد الاستبدال بعد تدريبه نفس الإرشادات التي يتبعها الشخص الذي يريد إنقاص وزنه.

إن الفعل المعزول المتمثل في تناول الكربوهيدرات في الليل ليس هو ما يجعلك سمينًا. ما يزيد وزنك هو الحفاظ على السعرات الحرارية الزائدة لعدة أيام.

أخيرًا ، يجب ألا تنسى جودة هذه الكربوهيدرات. كما قلنا في الأقسام السابقة ، لا يتشابه تناول الطعام مع الحبوب الكاملة أو البطاطس أو الفاكهة ، كما هو الحال مع الدقيق المكرر.

المصدر : mejorconsalud.as.com