كيف نمنع التسمم الغذائي؟

بالعربي / يعتبر التعامل مع الطعام وطهيه بشكل صحيح أمرًا ضروريًا لمنع التسمم الغذائي. هل تريد معرفة المزيد عنها؟ في هذه المقالة نحن بالتفصيل ذلك.

في هذه المقالة سوف نعلمك الاحتياطات التي يجب أن تتخذها لمنع التسمم الغذائي. خلال العام الماضي ، أصيب 357 شخصًا بوقوع 21 حالة من حالات التسمم الغذائي التي حدثت في إسبانيا. 

كان السبب الأكثر شيوعًا لحالات التسمم هذه هو بكتيريا ” السالمونيلا ” ، التي يتمثل عامل الخطر فيها في استهلاك البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا. خلال فترة الصيف ، حيث تكون درجات الحرارة أعلى ، تزداد احتمالية التسمم بهذه البكتيريا.

لهذا السبب ، من الضروري مراعاة سلسلة من الاحتياطات التي تضمن الصحة وتمنع ظهور حالات تسمم محتملة متعلقة بالأغذية. ضعهم في الاعتبار!

مفاتيح منع التسمم الغذائي

وفقًا للمعلومات المنشورة في المجلة الطبية لطب الأطفال وصحة الطفل ، فإن الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة يميلون إلى المزيد من المشاكل من الجراثيم في الطعام.

ومع ذلك ، فإن هذه الوسيلة نفسها تسلط الضوء على وجود تدابير وقائية تساعد في تعزيز سلامة الطعام الذي يتناوله جميع أفراد الأسرة. دعونا نرى أهمها أدناه.

طهي الطعام جيدًا

معظم البكتيريا التي تسبب العدوى أو التسمم ليست شديدة المقاومة للحرارة والبرودة. نطاق درجة الحرارة المثالي قصير جدًا وعادة ما يشبه درجة حرارة جسم الإنسان.

بهذه الطريقة ، يعد الطهي الكامل للطعام أداة مفيدة للغاية عندما يتعلق الأمر بقتل البكتيريا المسببة للأمراض المحتملة. في بعض الأطعمة ، تتم هذه المعالجة الحرارية في المصنع نفسه ، كما هو الحال مع الحليب.

ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر باللحوم أو البيض ، فإن مهمة كل مستهلك هي ضمان الطهي الكامل قبل الاستهلاك. إن ترك اللحوم الحمراء بالداخل يعني خطرًا أكبر على الصحة ، خاصةً إذا كانت طريقة حفظ اللحوم أو الأسماك قبل الطهي غير صحيحة تمامًا.

مثال نموذجي للغاية هو اللحم المفروم في الهامبرغر. في بعض الأحيان ، يمكن أن يحتوي هذا اللحم على كميات كبيرة من بكتيريا ” الإشريكية القولونية ” بداخله . من الضروري أن تصل درجة حرارة اللحم إلى 71 درجة مئوية لضمان صحته.

جمد السمك

الكائنات المسببة للأمراض الأخرى مثل “Anisakis” حساسة للبرد. إن تجميد الأسماك المعرضة لإيواء هذه الكائنات ، مثل النازلي ، يضمن موتها. الطهي الكامل اللاحق لتدمير اليرقات المحتملة سيقلل بشكل كبير من المخاطر.

وتجدر الإشارة إلى أن التسمم بهذا الكائن الحي خطير بشكل خاص ، لأنه يمكن أن يؤدي إلى حدوث الحساسية المفرطة. يشار إلى ذلك من خلال تحقيق نشر في مجلة الطب الباطني. 

تذويب في الثلاجة

يسهل إذابة الطعام في درجة حرارة الغرفة تكاثر الكائنات المسببة للأمراض التي قد تسكنها ، كما يسهل تفريخ البطارخ. في هذه الحالة ، من المستحسن اللجوء إلى الثلاجة كعنصر يقوم بإذابة المنتجات. قد يكون الخيار الفعال الآخر هو استخدام الميكروويف لهذه الوظيفة.

احتفظ بالأطعمة النيئة منفصلة عن تلك المطبوخة

هذا سيمنع التلوث المحتمل بين الأطعمة . من المهم فصل اللحوم عن الأسماك والمحار ، سواء أثناء تخزين الطعام أو في عمليات ما قبل الطهي.

لا تقم بتخزين صلصات الطماطم المفتوحة لأكثر من 3 أو 4 أيام

من الأخطاء الشائعة جدًا ومصدر تلوث “التسمم الغذائي” ترك برطمانات صلصة الطماطم مفتوحة في الثلاجة لعدة أيام. هذه الأطعمة هي أرض خصبة جيدة لـ ” Clostridium Botilinum” . 

إنها البكتيريا التي تنتج توكسين البوتولينوم (البوتوكس) ، والتي ينتج عنها شلل تدريجي في الجسم والأعضاء مما يؤدي إلى فشل متعدد في الجهاز. هذه البكتيريا وسمها حساسان جدا للحرارة. لذلك ، فإن الطهي الجيد يقلل أيضًا من خطر التسمم.

ومع ذلك ، فمن المستحسن الاحتفاظ بصلصات الطماطم في برطمانات محكمة الغلق (فراغ أفضل) واستهلاكها في غضون 3 أو 4 أيام من تاريخ الفتح.

عندما تكون في شك ، تخلص منها

إذا كنت تشك في أن طعامًا ما قد يكون ملوثًا أو له رائحة كريهة أو طعم فاسد ، فتخلص منه. لمنع التسمم الغذائي ، غالبًا ما يكفي استخدام الفطرة السليمة. لذلك ، عندما يكون هناك أدنى شك في أن الطعام قد يكون ملوثًا ، فمن الأفضل التخلص منه قبل الندم على عواقبه.

ليست فقط الأطعمة ذات المذاق السيئ أو الشكل أو الرائحة عرضة للتلوث. يمكن أن تحتوي تلك التي تبدو جيدة أيضًا على بكتيريا ممرضة . بهذه الطريقة ، إذا كنت تشك في الحفاظ عليه ، أو تعتقد أنه ربما كان على اتصال بطعام ملوث ، فمن الأفضل عدم تناوله.

الأطعمة المعرضة للتلوث

• اللحوم والدواجن النيئة أو غير المطبوخة جيدًا.

• الأسماك أو المحار النيئة أو غير المطبوخة جيدًا.
• البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا.
• البراعم النيئة مثل البرسيم.
• الحليب ومنتجات الألبان غير المبستر.
• أجبان طرية.
• باتيه ولحم باستا.
• هوت دوج ، لحم بقري و قطع باردة.

راقب نظامك الغذائي للوقاية من التسمم الغذائي

هل عانيت من نوبة تسمم غذائي؟ هل تخشى أن يتلوث طعامك؟ لا تنس تطبيق كل هذه الإجراءات الوقائية من الآن فصاعدًا. أيضًا ، إذا كنت تعاني من أي علامات تسمم ، فاستشر طبيبك في أسرع وقت ممكن.

المصدر : mejorconsalud.as.com