كم مرة يعتبر أكل البيض صحي؟

بالعربي / تم تغيير توصيات استهلاك البيض. حاليًا ، تبين أن تناول بيضة يوميًا يجلب العديد من الفوائد الصحية.

كم مرة سمعنا أن تناول أكثر من بيضة واحدة في اليوم أمر سيء؟ لطالما كان تكرار تناول البيض صحيًا ومتنوعًا للغاية ومثيرًا للجدل بسبب العديد من الأساطير الموجودة حول هذا الطعام. في هذه المقالة نوضح كل هذه المعلومات.

هل من الصحي تناول البيض بشكل متكرر؟

من أجل معرفة عدد المرات التي يكون فيها تناول البيض صحيًا ، نحتاج أولاً إلى معرفة تكوين وخصائص هذا الطعام. تشير الإرشادات الغذائية 2015-2020 للأمريكيين إلى أن البيض غني بالمغذيات والبروتين عالي الجودة ويمكن أن يكون جزءًا من الأنظمة الغذائية الصحية.

بالإضافة إلى أنها توفر القليل من السعرات الحرارية ، حوالي 78 سعرة حرارية تقريبًا ، على غرار الموز. يحتوي اللون الأبيض بشكل أساسي على الماء (88٪) والبروتينات ، ومن بينها الألبومين الأكثر أهمية. في الصفار 50٪ ماء والباقي موزعة بالتساوي بين البروتينات والدهون.

أفضل بروتين غذائي

إن محتوى الأحماض الأمينية الأساسية والتوافر البيولوجي لبروتين البيض يجعلها مادة مغذية عالية الجودة. في المراحل الأولى من الحياة (من خلال تغذية الأم) ، يساعد على نمو الجنين. وظيفتها مهمة بنفس القدر في مرحلة النمو في الطفولة والمراهقة.

واحدة من أشهر وظائف البروتين هي بناء الأنسجة والحفاظ عليها ، من بين أمور أخرى ، العضلات. لهذا السبب ، فإنه يحظى بتقدير كبير من قبل الأشخاص الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا كبيرًا. عند كبار السن ، يساعد البروتين عالي الجودة مثل بروتين البيض في مقاومة الهزال العضلي المرتبط بالعمر ، مما يساعد في الحفاظ على الحركة والنشاط البدني ونوعية الحياة.

بسبب تركيبته الغذائية ، فإن البيض غذاء ذو ​​قدرة إشباع كبيرة ، ونوعية ذات أهمية خاصة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. يستغرق الشعور بالجوع وقتًا أطول للوصول عندما يكون لديك ، على سبيل المثال ، بيضة لتناول الإفطار. تميل إلى “اللسع” أقل بين الوجبات. ويرجع ذلك إلى محتوى البروتين نفسه ، كما ورد في مقال نشر في مجلة “الشهية”.

• في هذه الحالة يُنصح بتناول البيض المحضر بدون دهن ، أو مع أقل كمية من الدهون المضافة ، على سبيل المثال ، مشوي أو مطبوخ.

دهون البيض

كل الدهون في البيض موجودة في صفار البيض. يعتبر البيض من الأطعمة ذات الأصل الحيواني الذي يحتوي على أقل نسبة من الدهون المشبعة وأفضل نسبة بين الأحماض الدهنية غير المشبعة والأحماض الدهنية المشبعة.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بحمض الأوليك (سمة من سمات زيت الزيتون) ، والذي يعتبر اليوم ذو قيمة عالية لأنه يمارس تأثيرًا مفيدًا على الأوعية الدموية ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والكبد.

كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، فإن هذا الطعام هو أفضل مصدر للكولين ، وهو عنصر غذائي أساسي لنمو الجسم وعمله الطبيعي. لا نقوم عادة بتصنيع ما يكفي من الكولين ، لذلك علينا الحصول عليه من الطعام.

الفيتامينات والمعادن الأساسية

توفر البيضة كميات كبيرة من مجموعة واسعة من الفيتامينات مثل A و B2 و Biotin و B12 و D و E. وهي أيضًا مصدر للمعادن مثل الفوسفور والسيلينيوم والحديد واليود والزنك. كل ذلك يساهم في تلبية جزء كبير من الاحتياجات الغذائية اليومية .

لوتين وزياكسانثين

هم أصباغ من عائلة الكاروتين الموجودة في الخضار الخضراء وصفار البيض. تعمل كمضادات للأكسدة تترسب في العين وقد ثبت أنها تحمي وتمنع إعتام عدسة العين .

وجدت دراسة نشرت في مجلة التغذية ، أن تناول ست بيضات أسبوعياً لمدة 12 أسبوعًا يزيد من مستويات zeanxantina في الدم ويحسن الكثافة البصرية للصبغة البقعية.

البيض والكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

في العقود الأخيرة من القرن الماضي ، أوصي بالحد من استهلاك البيض نظرًا لارتفاع نسبة الكوليسترول فيه كإجراء وقائي للقلب والأوعية الدموية. في عام 1973 ، أوصت جمعية القلب الأمريكية بالحد من تناول البيض بحد أقصى 3 في الأسبوع.

ومع ذلك ، فإن تأثير الكوليسترول الغذائي على مستويات الكوليسترول في البلازما لدى الأشخاص الأصحاء ضئيل ويعتمد إلى حد كبير على عوامل فردية مثل الوراثة أو وزن الجسم أو نمط الحياة. حتى الآن ، ثبت أنه لا توجد علاقة مباشرة كما كان مشتبهًا ، وفقًا لدراسة نشرت في مجلة “Nutrients” .

لذلك ، فإن الاعتقاد الخاطئ بأن تناول البيض يمكن أن يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب تأثيره على مستويات الكوليسترول في الدم لم يعد يحظى بدعم علمي بعد نتائج العديد من الدراسات.

إن تناول بيضة في اليوم لا يؤثر على مستوى الدهون في الدم أو يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية .

إذن كم مرة يكون أكل البيض صحيًا؟

لقد أصبح من الواضح أن البيض غذاء متكامل للغاية يمنحنا العديد من الفوائد. لذلك ، لا تخف من تناول بيضة يوميًا ، مع إرفاقها دائمًا بنظام غذائي صحي ومتنوع.

تذكر أيضًا ممارسة التمارين البدنية بشكل متكرر لتحسين الجوانب المختلفة المتعلقة بالصحة ، مثل ملف تعريف الدهون.

المصدر : mejorconsalud.as.com