ما هي المواد الكيميائية النباتية؟

بالعربي / في نظام غذائي متنوع وصحي ، يمكننا أن نجد كمية كافية من المواد الكيميائية النباتية لتوفير فوائدها لصحتنا. وبالمثل ، فإن الجمع بين المواد الكيميائية النباتية المختلفة في نفس الطعام يعزز ويحسن آثارها.

المواد الكيميائية النباتية هي مواد موجودة بشكل طبيعي في الأطعمة ذات الأصل النباتي . حاليًا ، يتم إجراء الكثير من الأبحاث حول الفوائد التي تجلبها للصحة ، وخاصة قوتها المضادة للأكسدة ودورها المحتمل في الوقاية من السرطان.

من ناحية أخرى ، فإن المواد الكيميائية النباتية ليست مغذيات بشكل صحيح ، وبالتالي فهي لا تمتلك وظيفة طاقة أو تغذوية . هذا هو السبب في أن الأطعمة التي تحتوي على المواد الكيميائية النباتية تسمى الأطعمة الوظيفية ، لأنها توفر فوائد صحية.

في نظام غذائي متنوع وصحي ، يمكننا أن نجد كمية كافية من المواد الكيميائية النباتية لتوفير فوائدها لصحتنا. وبالمثل ، فإن الجمع بين المواد الكيميائية النباتية المختلفة في نفس الطعام يعزز ويحسن آثارها.

وظائف المواد الكيميائية النباتية وفوائد استهلاكها

المواد الكيميائية النباتية مسؤولة عن تحديد اللون والرائحة والنكهة للأطباق . على سبيل المثال ، تعتبر الكاروتينات من العناصر المؤيدة لفيتامين أ ، لذلك لها وظائف مماثلة لهذا الفيتامين.

تشمل الوظائف المنسوبة إلى المواد الكيميائية النباتية المساعدة في الحفاظ على الرؤية الصحيحة ، فضلاً عن سلامة العظام والجهاز الظهاري. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء الرضاعة الطبيعية تحفز إنتاج الحليب.

العديد من المواد الكيميائية النباتية  لها وظيفة مضادة للأكسدة بشكل بارز . لهذا السبب ، فهي تساعد في تقليل الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تعمل كحماة في أمراض القلب والأوعية الدموية .

من أفضل التأثيرات المعروفة للمواد الكيميائية النباتية علاقتها المحتملة بالوقاية من بعض الأورام أو العمليات السرطانية. يتم تنفيذ هذه الوظيفة عن طريق تحويل المواد التي يحتمل أن تكون سامة أو ضارة إلى مواد غير خطرة.

تساعد بعض المركبات أيضًا في الحفاظ على جهاز المناعة . لذلك ، يمكننا القول أن هناك العديد من الخصائص المفيدة المنسوبة إلى المواد الكيميائية النباتية.

الخصائص الكيميائية النباتية

المواد الكيميائية النباتية هي عناصر موجودة فقط في المملكة النباتية  وتوجد بكميات صغيرة جدًا . ومع ذلك ، هناك عدد كبير منهم لم يتم التحقيق معهم بعد.

ومع ذلك ، فإن المواد الكيميائية النباتية ليست مغذيات ؛ لا توجد أمراض بسبب نقصها ، لكنها تعزز عمل العناصر الغذائية الأخرى.

بالإضافة إلى أنها ليست ضرورية لجسمنا مثل البروتينات أو الكربوهيدرات أو الدهون أو الفيتامينات أو المعادن. لأنها من مضادات الأكسدة ، فإنها تمارس إجراءات وقائية وعلاجية في الجسم.

أنواع المواد الكيميائية النباتية

يعتمد التصنيف الأكثر شيوعًا للمواد الكيميائية النباتية على هيكلها الجزيئي ، بالإضافة إلى مصادرها الغذائية:

1. الفينولات

في المقابل ، في مجموعة الفينولات يمكننا إجراء التصنيف التالي:

• مركبات الفلافونويد:  توجد في الحمضيات مثل الكرز والتفاح والعنب والكرز والشاي والبصل والفلفل. تشمل مجموعة مركبات الفلافونويد ، من بين أمور أخرى: الأنثوسيانين ، ومضادات الاكسدة ، والأيزوفلافون ، والعفص ، والروتين ، والكيرسيتين.

• أحماض الفينول : حمض الفيتيك وحمض الغاليك وحمض الكلوروجينيك والفانيليا وغيرها. من أكثر مصادره وفرة البقوليات والحبوب الكاملة والشاي والخرشوف.
• البوليفينول غير الفلافونويد: مثل ريسفيراترول أو قشور الموجود في النبيذ الأحمر وبذور الكتان والحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات.

2. تربين

تنقسم Terpenes إلى مجموعتين:

• الكاروتينات: مثل الليكوبين ، أو ألفا كاروتين ، أو اللوتين ، أو بيتا كاروتين ، أو الكابسيسين الموجودة في الجزر ، أو القرع ، أو البرتقال ، أو المانجو ، أو السبانخ ، أو الطماطم ، أو البطيخ ، أو الجريب فروت ، أو الفلفل الأحمر ، أو البابايا.
• غير الكاروتينات: من بينها فيتوستيرول ، صابونين أو ليمونويد. الزيوت النباتية مثل فول الصويا والأطعمة المدعمة مثل الكسافا والكينوا هي بعض الأمثلة على الأطعمة الغنية بالمواد الكيميائية النباتية غير الكاروتينية.

3. ثيولس

تُعرف هذه المجموعة أيضًا بمجموعة مكونات الكبريت ، وذلك لاحتوائها على هذا المعدن:

• الإندول: الأطعمة مثل الملفوف ، براعم بروكسل ، القرنبيط ، السبانخ ، أو البروكلي هي أغنى الأطعمة في الإندول.
• الجلوكوزينولات : مصادر الغذاء لهذه المجموعة هي الصليبية ، مثل كرنب بروكسل أو الملفوف الأحمر أو القرنبيط أو القرنبيط أو الفجل.
• مركبات الكبريت العضوي: موجودة في الثوم.

4. توكوفيرولس

هذه المجموعة من المواد الكيميائية النباتية تعمل كفيتامين هـ . مصادره الرئيسية هي الزيوت النباتية والمكسرات والخضروات ذات الأوراق الخضراء والحبوب الكاملة.

الخلاصة

يتم بالفعل تصنيع جزء من المواد الكيميائية النباتية من قبل صناعة الأدوية . ومع ذلك ، فإن هذه المكملات لا تحل محل الحاجة إلى تناول نظام غذائي غني بالحبوب والفواكه والخضروات والبقوليات. لا تنساه!

المصدر : mejorconsalud.as.com