ما هي الدهون المهدرجة؟

بالعربي / سلط تقرير لجنة الخبراء التابعة لمنظمة الصحة العالمية الضوء على الحاجة إلى تقليل أو إزالة الأحماض الدهنية غير المشبعة من الإنتاج الصناعي في الغذاء.

هناك العديد من أنواع الدهون في الطعام ، بعضها صحي وبعضها ضار. الدهون المهدرجة هي دهون نباتية يمكن أن تعرض الصحة للخطر داخل الجسم على المدى المتوسط ​​والطويل.

لهذا السبب يتم تثبيط استهلاكها على أساس منتظم. على الرغم من أنها تحسن من استساغة الطعام ، إلا أنه لا ينبغي أن تكون موجودة في النظام الغذائي بشكل منتظم.

وتسمى هذه أيضًا الدهون المتحولة ، والتي تغير تركيبها ومظهرها وملمسها. تعرف على المزيد حول هذا النوع من الدهون في هذه المقالة. لا تفوتها!

ما هي الدهون المهدرجة؟

الدهون المهدرجة ، أو الدهون المتحولة ، هي دهون يتم إنتاجها من خلال عملية كيميائية. هم الذين لديهم معظم المؤشرات ضدهم ، وهي حقيقة لا تجعل أي خبير يوصي بها ، ولا حتى بنسب منخفضة. هناك مقالات علمية ، مثل تلك المنشورة في مجلة  طب الأطفال في صحة الطفل ، تربط بين استهلاك هذا النوع من الدهون وزيادة خطر الإصابة بالأمراض.

يمكننا القول أنه يجب تجنبها قدر الإمكان. يتم الحصول عليها من هدرجة الزيوت النباتية (التي تتحول من الزيوت غير المشبعة إلى المشبعة بالشكل غير المشبع) ، فهي أكثر ضررًا من الزيوت المشبعة الموجودة في الطبيعة.

كيف تحصل على الدهون المتحولة أو المهدرجة؟

يتم إنتاج الدهون المتحولة أو المهدرجة من عملية كيميائية لها العديد من المزايا للمصنعين ، وخاصة تكلفتها ، لأنها أرخص من الأنواع الأخرى من الدهون. هذه الأنواع من المغذيات تشكل خطرا على الصحة.

و الصناعات الغذائية إدخال الهيدروجين إلى بعض المكونات التي تحتوي على الدهون بشكل طبيعي في حالة سائلة، مثل الزيوت. يفعلون ذلك عندما تكون في درجة حرارة عالية جدًا بحيث  تصبح صلبة .

وبهذه الطريقة ،  يتم الاحتفاظ بالطعام في حالة ممتازة لفترة أطول ، وله مظهر فاتح للشهية وأسهل في الطهي لأنه من الصعب أن يفسد أثناء عملية الطهي.

ما هي آثارها على الصحة؟

توجد الدهون المتحولة أو المهدرجة في معظم  الأطعمة المصنعة . اعتقد أن استهلاك 5 غرامات فقط من الدهون المتحولة يوميًا يعتبر بالفعل خطيرًا  على صحتك.

إنها أكثر الدهون ضررًا وفقًا لدراسة نشرت في مجلة BMJ . ويرتبط استهلاكه بارتفاع مخاطر الوفاة وفقًا للمادة المذكورة. من الملائم تجنبها أو تقليل استهلاكها قدر الإمكان. تزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل:

• القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين : يمكن أن يرفع مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية ، مع خفض الكوليسترول الصحي.
• السرطان : يمكن أن يؤدي بالجسم إلى بناء هرمونات وأغشية خلوية معيبة ، كما جاء في بحث نُشر في مجلة  Clinical Nutrition.
• الدماغ : تمنع عمل الأحماض الدهنية الأساسية ، وتؤخر نمو ونضوج الدماغ.
• التمثيل الغذائي ومرض السكري .

سلط تقرير لجنة الخبراء التابعة لمنظمة الصحة العالمية الضوء على الحاجة إلى تقليل أو إزالة الأحماض الدهنية غير المشبعة بشكل كبير من الإنتاج الصناعي في الغذاء .

لا يدرك المستهلكون تمامًا الآثار المترتبة على تناول كميات كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة على الصحة وخاصة صحة القلب والأوعية الدموية.

الأطعمة أو المنتجات التي تحتوي عليها 

الدهون المهدرجة غير مكلفة ولديها تناسق مثالي لصنع مجموعة واسعة من المنتجات.

بالإضافة إلى ذلك ، نكهته لذيذة وممتعة للغاية ، ومدة صلاحيتها أطول من تلك الخاصة بأنواع الدهون الأخرى . هل تعرف أي المنتجات تحتوي على هذه الدهون المتحولة غير الصحية؟

• معجنات صناعية.
• بسكويت.
• طعام مطبوخ مسبقًا.
• وجبات خفيفة.
• مارجرين
• حلوى.
• الوجبات السريعة بشكل عام.
• المقلية

كيفية تجنب الدهون المهدرجة

لتجنب الدهون ، فإن أول ما يجب فعله هو تجنب المنتجات المصنعة ، لذلك  يُنصح باستهلاك المنتجات الطازجة التي لا تحتوي على هذا النوع من الدهون أو غيرها من المنتجات المضافة.

وإذا تم الشراء بشكل أساسي في السوبر ماركت ، فاقرأ الملصقات قبل شراء منتج معالج. من المهم أن تتأكد من أن المنتجات الموجودة في سلتك لا تحتوي على مكونات غير صحية.

لا تأتي هنا الدهون المهدرجة فحسب ، بل تأتي أيضًا إلى السكر أو النشويات الأخرى. وإذا كانت تحتوي على دهون نباتية ، فعليك معرفة نوع هذه الدهون. تجنب الأحماض الدهنية غير المشبعة والدهون المهدرجة أو المهدرجة جزئيًا.

إذا كنت تشتري عادة الكثير من المنتجات المصنعة أو المطبوخة مسبقًا ، فقد يبدو الأمر صعبًا. ومع ذلك ، من المهم تغيير عاداتك لتحقيق نمط حياة صحي.

تناول كميات أقل من الدهون المهدرجة لصحة أفضل

كما رأيت ، يرتبط استهلاك هذا النوع من الدهون بزيادة خطر الإصابة بالأمراض. لهذا السبب من الضروري تقييد استهلاكها. يعتبر إعطاء الأولوية لتناول الأطعمة الطازجة على الأطعمة المصنعة خيارًا جيدًا للصحة.

المصدر : mejorconsalud.as.com