هل من الجيد تناول الحليب؟ الفوائد والمخاطر

بالعربي /الحليب هو أحد المصادر الرئيسية للكالسيوم في الطبيعة والوحيد في الطفل. الكالسيوم ضروري ، من بين وظائف أخرى ، لتكوين العظام والأسنان والحفاظ عليها.

لطالما قيل لنا أن تناول الحليب ضروري للنمو والحفاظ على شكل العظام والأسنان ، وكذلك جميع الهياكل التي تحتوي على الكالسيوم. ومع ذلك ، يرتبط استهلاك الحليب ومشتقاته بمشاكل صحية خطيرة .

ومع ذلك ، ليست كل الأخبار سيئة ، لأن تناول الحليب يجلب أيضًا سلسلة من الفوائد التي سنراها في جميع أنحاء المقالة. كان الحليب جزءًا من النظام الغذائي للإنسان في الغالبية العظمى من الحضارات ولآلاف السنين. في الواقع ، بدأ استهلاك البشر له منذ حوالي 11000 عام ، مع تدجين الماشية.

للاستهلاك البشري ، يتم استخدام حليب البقر والأغنام والماعز والجاموس بشكل رئيسي. هناك أيضًا أشخاص يفضلون تناول حليب الحمير والإبل . في هذه الألبان الحيوانية للاستهلاك البشري ، عادة ما يتم إجراء المعالجة الحرارية المنزلية أو الصناعية . تسبب هذه العمليات أيضًا اختلافات صغيرة في تكوين الحليب.

ما هي فوائد تناول الحليب؟

الحليب هو أحد المصادر الرئيسية للكالسيوم في الطبيعة والوحيد في الطفل . الكالسيوم ضروري ، من بين وظائف أخرى ، لتكوين العظام والأسنان والحفاظ عليها.

ولكن ، بالإضافة إلى ذلك ، يوفر لنا هذا الطعام عناصر أخرى قيّمة للغاية ، ونتيجة لذلك ، يعد الحليب أحد أكثر الأطعمة اكتمالاً على الإطلاق.

الحليب هو المادة الخام لإنتاج العديد من منتجات الألبان مثل الزبدة والجبن والزبادي والقشدة أو اللبن الرائب. نظرًا لأن الحليب الأكثر استهلاكًا في جميع أنحاء العالم هو حليب البقر ، فسوف نركز على دراسة تركيبته:

• الماء: هو المكون الغالبية. يمثل 80-87٪.
• الكربوهيدرات : يشكل اللاكتوز عمليا كل السكر الموجود في الحليب وسيكون هذا المكون أحد الأسباب الرئيسية لخطر تناول الحليب.
• البروتينات: أنها هي تعد ذات قيمة بيولوجية عالية وتحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الأساسية. يشكلون 3-4٪ من الحليب.
• الدهون: تشكل 3 و 6٪ من الحليب ، على الرغم من أن هذه النسبة تختلف بشكل كبير عن غذاء البقرة والسلالة. 90٪ من الدهون في شكل دهون ثلاثية.
• الفيتامينات: من بين جميع الفيتامينات A و D ، بالإضافة إلى الريبوفلافين (B2) والسيانوكوبالامين والثيامين. وتجدر الإشارة إلى أن فيتامين (د) ثبت أنه وثيق الصلة بعملية التمثيل الغذائي للكالسيوم وصحة العظام.
• المعادن: المحتوى المعدني في الحليب غني جدًا. توجد هذه المعادن عادة في شكل أملاح. يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور واليود والصوديوم والكلور والمغنيسيوم والزنك.

مخاطر تناول الحليب

كما ذكرنا في بداية المقال ، فإن استهلاك الحليب يحمل أيضًا سلسلة من المخاطر التي من المهم أخذها في الاعتبار. من بينها يمكن أن نذكر:

1. عدم تحمل اللاكتوز

1 من كل 2 شخص لا يتحمل اللاكتوز ، والذي كما نعلم بالفعل هو السكر الرئيسي في الحليب . ومع ذلك ، فإن معظم الناس لا يعرفون أنهم لا يتحملون هذه المادة ويستمرون في تناول هذا الطعام.

تشير التقديرات إلى أن 70٪ من سكان العالم يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. وبهذه الطريقة ، فإن التعصب ليس مرضًا ، بل حالة طبيعية .

يحدث هذا لأن الجسم بين عمر سنتين وأربع سنوات يبدأ في التوقف عن تصنيع إنزيم اللاكتاز المسؤول عن هضم اللاكتوز.

مع استمرار تناول الحليب ، يبقى اللاكتوز غير المهضوم في الأمعاء ، حيث يتم تخميره بواسطة بكتيريا القولون ، مما يسبب الغازات والألم وأحيانًا الإسهال.

ومع ذلك ، في كثير من الحالات ، تكون إدارة البروبيوتيك فعالة في تخفيف الأعراض السريرية لعدم التحمل ، وفقًا لدراسة نُشرت في Critical Reviews in Food Science and Nutrition.

2. سوء امتصاص الكالسيوم

عند تناول البروتينات الحيوانية ، يصبح الرقم الهيدروجيني للدم حامضيًا ، وكرد فعل ، يزيل الجسم جزءًا من الكالسيوم الموجود في العظام لتحييد هذه الحموضة . لقد ثبت أن استهلاك منتجات الألبان أو الأطعمة المحتوية على الكالسيوم ليس عاملاً وقائيًا ضد مخاطر الإصابة بالكسور.

يحتوي الحليب على العناصر الغذائية الأساسية ، ولكن للحصول عليها لا نحتاج إلى شرب الحليب. في الواقع ، تعد الخضروات أفضل الأطعمة لتناول الكالسيوم  على سبيل المثال.

3. يزيد من خطر الإصابة بالحساسية والربو

يحتوي حليب البقر على بروتين أكثر بثلاث مرات من حليب الإنسان وبعضها يصعب على الجسم هضمه.

عند بعض الأشخاص ، تلتصق هذه البروتينات السميكة (مثل الكازين) بالأوعية اللمفاوية في الأمعاء ، مما يمنع امتصاص العناصر الغذائية . وبهذه الطريقة يمكن أن تسبب مشاكل مناعية وحساسية وربو .

على أي حال ، فإن الأدلة الحالية تلقي بظلال من الشك على ما إذا كان هذا الخطر موجودًا بالفعل ، مع الأخذ في الاعتبار أن منتجات الألبان آمنة وصحية.

تناول الحليب بانتظام مفيد لصحتك

من المهم معرفة ما إذا كنا لا نتحمل اللاكتوز أم لا لتجنب المضاعفات عند تناول الحليب. إن تناول هذا الطعام دون إفراط ودون أي تعصب لتكوينه مفيد للجسم . ومع ذلك ، لا ينبغي إساءة استخدامها.

المصدر : mejorconsalud.as.com