ما هي الدهون التي يستهلكها دماغك؟

بالعربي / هل تعلم أن الدماغ يتكون من كمية كبيرة من الدهون؟ يخبرنا العالم راكيل مارين عن الدهون التي يجب أن نستهلكها للحصول على دماغ سليم.

الدماغ هو العضو الأكثر بدانة في الجسم إلى جانب الدهون الموجودة تحت الجلد. ومع ذلك ، فإن دهون الدماغ لا تستخدم في المقام الأول كمصدر للطاقة ولكن كجزء من بنيتها.

نقص الدهون الأساسية في المخ كاف لتقليل وظائفه الحيوية على المدى المتوسط. يجب دمج بعض المكونات الدهنية التي يحتاجها المخ والأعصاب في النظام الغذائي. هل أنت على دراية كافية بالدهون الأساسية لصحتك؟

يتطلب أنسنة الأكل بشكل أفضل ودمج المزيد من الدهون

يبلغ حجم دماغ الإنسان حوالي 10-20 مرة مقارنةً بالثدييات الكبيرة مثل الحوت أو الفيل. وبالتالي ، فإن دماغنا يستخدم ما يقرب من 600 سعر حراري في اليوم (30٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية للشخص البالغ العادي).

على وجه الخصوص ، لدينا المادة الرمادية الأكبر والأكثر تطورًا في المملكة الحيوانية بأكملها والتي نمت بشكل مذهل في وقت قياسي.

بالتوازي مع تطور الدماغ هذا ، طور الإنسان التفكير المجرد والخيال والتفكير والاستبطان و “العالم الخيالي”. كيف تفسر هذا التطور المذهل الذي حوّل عقولنا إلى ما نحن عليه؟

على وجه الخصوص ، يهدف إلى جانبين: طهي الطعام وتغذية أكثر ثراءً وتنوعًا. 

طهي الطعام

يقلل طهي الطعام من وقت الهضم والطاقة التي ينطوي عليها المضغ دون راحة لهضم كمية عالية من الألياف والكولاجين والغضاريف.

من خلال تقليل وقت المضغ ، يمكن أيضًا تحسين الذاكرة والقدرة المعرفية. تم أيضًا تقصير حجم الأمعاء وتم دمج نباتات أكثر ثراءً وتنوعًا من البكتيريا المعوية.

تغذية أكثر ثراءً وتنوعًا

من جانبه ، أدى دمج البروتين الحيواني (الأرض والماء) في النظام الغذائي إلى تسريع النمو وزيادة حجم الدماغ. صرح عالم الأعصاب الألماني  كارل زيلز أن دماغ الإنسان في الأوروبيين زاد وزنه بحوالي 70 جرامًا في القرن الماضي بفضل التغذية الأفضل.

تجلب متعة الطعام الجيد أيضًا مزايا أخرى لا نهاية لها مثل النشاط الاجتماعي ومتعة الحواس. من المؤكد أن الشجاعة المثقفة تمدح الفكر.

لا يزال هناك المزيد. يدعي بعض علماء الاجتماع والأنثروبولوجيا أن استهلاك المنتجات الساحلية – الأسماك والمحار والرخويات والطحالب وحتى السلاحف والتماسيح – زاد من ذكائنا ومهاراتنا الاجتماعية ، وخلق مجتمعات أكثر تعقيدًا. في الواقع ، استقرت الحضارات العظيمة الأولى في تاريخنا على حافة الأنهار أو البحار.

يكمن أحد أسباب تطور العقل في دمج واحدة من أكثر الدهون قيمة في الدماغ: الدهون غير المشبعة المتوفرة بكثرة في زيوت السمك.

بدون الدهون يكون الدماغ غبيًا

يعمل الدماغ كمركز كبير للعمليات. يدير قاعدة بيانات ضخمة ويعالجها وفي كثير من الحالات يولد ردودًا وردود فعل ضمن نطاق واسع من الاحتمالات.

تعتبر دهون المخ أحد العوامل الأساسية لتواصل الخلايا العصبية مع بعضها البعض. وكيف! تشير التقديرات إلى أن الاتصال بين الخلايا العصبية يشكل شبكة اتصالات رائعة تبلغ حوالي 1000 كيلومتر. يتم إنشاء الاتصال العصبي عن طريق النبضات الكهروكيميائية.

من أجل إجراء “المحادثة الكهربائية” بأقصى سرعة ، فإن الدهون التي تغطي الخلايا العصبية وما نعرفه بالعامية باسم “الأعصاب” ضرورية.

من ناحية أخرى ، يمنع الطلاء الدهني الدماغ من الاحتراق. يمتص الشحوم المزيد من الحرارة ويعزل ضد الكهرباء. ومع ذلك ، لن تفعل أي دهون فقط.

يحب المخ الكوليسترول وأوميغا 3

يتم اختيار دهون الدماغ بشكل رائع في خلاياك. من بين هؤلاء ، ما يقرب من 25 ٪ من الكوليسترول ، وهو ضروري للعديد من وظائف الدماغ بما في ذلك الذاكرة والتعلم. تصنع خلايا الدماغ الكوليسترول بنفسها ، لذلك لا يوجد عادة نقص في هذا الحمض الدهني.

ومع ذلك ، فإن الشيء نفسه لا ينطبق على نوع آخر من الدهون المفضلة في الدماغ والتي بدونها لن تعمل بشكل صحيح: الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. تُعرف باسم “أوميغا” ، ومن دون شك أكثرها شهرة هي أوميغا 3. الدماغ عبارة عن مخزن أوميغا 3 نهم يحتاج إلى التجديد.

باستثناء بعض الأنظمة الغذائية النباتية التقليدية ، فإن البشر بشكل عام بالكاد ينتجون كل أوميغا 3 التي نحتاجها. وبالتالي ، عندما تكون هذه الأحماض الدهنية نادرة في النظام الغذائي ، يمكن أن تتولد على المدى المتوسط الأمراض التنكسية العصبية والاضطرابات المعرفية والحالات الاكتئابية.

أين نجد معظم أوميغا 3؟

أكثر من 50٪ من دهون أوميغا 3 الأساسية تأتي من زيوت الأسماك (خاصة الأسماك الزرقاء) وبدرجة أقل من المحار والطحالب. إذا فعلنا ذلك بدون هذه المصادر الغذائية واستبدلناها فقط بالمكسرات والبذور والزيوت النباتية والبقوليات ، فلن نغطي أكثر من نسبة صغيرة من إجمالي أوميغا 3 نحتاجه للدماغ.

هذا الجانب مهم بشكل خاص للأطفال في سنواتهم الأولى من حياتهم ، عندما لا يزال الدماغ يتشكل وينمو. بهذا المعنى ، أظهر بحث نُشر في عام 2019 في مجلة طب الأطفال أن عدم التناسب في أوميغا 3 يزيد من خطر الإصابة باضطراب نقص الانتباه / فرط النشاط (ADHD) عند الأطفال.

مع تقدمنا ​​في السن ، تظل أوميغا 3 ضرورية لوظيفة الدماغ وصيانته. في الشباب ، تشير التقديرات إلى أن الدماغ لا يعاني من نقص في أوميغا 3 لعدة أشهر على الأقل ، بينما قد يصبح العجز أسرع مع تقدم العمر.

يزيد نقص أوميغا 3 من خطر الإصابة بمرض الزهايمر ، ومرض باركنسون ، والاكتئاب واضطرابات أخرى (الأرق ، ونقص الانتباه ، والتعب العقلي).

تشير التقديرات إلى أن متوسط ​​البالغين يحتاجون يومياً إلى 200-300 مجم من أنواع الأحماض الدهنية المختلفة. بعض الأطعمة الغنية بهذه الجزيئات هي:

• زيت كبد سمك القد (3500 ملليغرام في 100 جرام).
• الرنجة والسردين (1500-1800 ملليغرام في 100 جرام)
• سمك السلمون والتونة والماكريل والسلمون المرقط وسمك الحفش (500-800 ملليغرام في 100 جرام)
• بطارخ السمك (الكافيار الأحمر والأسود) (380-400 ملليغرام في 100 جرام)
• سمك الهيك ، الدنيس ، القاروص ، الدنيس ، الراي ، الكارب ، البوري ، الترس ، سمك القد ، الوحيد والأسماك البيضاء الأخرى (150-200 ملليغرام في 100 جرام)
• الأعشاب البحرية (نوري ، هيزيكي ، واكام ، كومبو ، دولس ، أرامي) (20-50 ملليجرام في 100 جرام).

إذا كنت تعتقد أنك تعاني من نقص في هذه العناصر الغذائية في نظامك الغذائي ، فننصحك باستشارة طبيبك أو أخصائي التغذية. تذكر أن تعيش دائمًا أسلوب حياة صحي!

المصدر : mejorconsalud.as.com