عدم تحمل الغلوتين : ما تحتاج إلى معرفته

بالعربي / يرتبط مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين ارتباطًا وثيقًا ، لكنهما مختلفان تمامًا في نفس الوقت. أكثر بكثير من مرضى الاضطرابات الهضمية هم مرضى عدم تحمل الغلوتين.

يرتبط مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين ، لكنهما مختلفان تمامًا في نفس الوقت. أساس المشكلة هو الغلوتين ، لكن هناك فروق دقيقة.ما الذي يجب أن تعرفه عنها؟

يتفاعل الجهاز المناعي للأشخاص المصابين بالداء البطني بقوة عندما ينتقل الغلوتين ، وهو بروتين موجود في الحبوب ، عبر الجهاز الهضمي. لذلك ، يجب على مرضى الاضطرابات الهضمية اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين مدى الحياة.وفي الوقت نفسه ، فإن عدم تحمل الغلوتين ليس رد فعل مناعي ذاتي ، على الرغم من أن المريض يلاحظ تحسنًا من خلال تقييد البروتين المذكور من النظام الغذائي.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين هو بروتين سكري موجود في الحبوب التي تستهلك عادة مثل القمح والشعير والجاودار أو الشوفان. كما أنه موجود في الحبوب الأخرى التي يتم استهلاكها بشكل أقل تكرارًا ، مثل الحنطة (وتسمى أيضًا القمح البري) و triticale (خليط من القمح والجاودار). إنه عنصر غذائي قادر على التفاعل سلبًا مع الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص ، وفقًا لمراجعة نُشرت في مجلة Nutrients.

في المقابل ، يتكون الغلوتين من نوعين آخرين من البروتينات السكرية: الغليادين والغلوتينين. الغلوتين مسؤول عن مرونة عجينة الطحين ، والتي ، جنبًا إلى جنب مع التخمير ، تسمح للخبز بالحصول على الحجم ، فضلاً عن الاتساق المرن والإسفنجي للعجين المخبوز.

حساسية القمح

أكثر بكثير من مرضى الاضطرابات الهضمية هم مرضى عدم تحمل الغلوتين. هل من الممكن أن يتفاعل الجسم مع الغلوتين دون أن نكون مصابين بمرض الاضطرابات الهضمية؟ في الواقع ، يقول الكثير من الناس إن عدم تناول الغلوتين يشعرون بتحسن كبير ، على الرغم من أنهم لا يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا .

عادة ما تكون الزغابات الاثني عشرية طبيعية تمامًا ، لكن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين يجعلهم مرضى ويسبب:

• إسهال.
• انتفاخ البطن
• حموضة.
• الصداع النصفي .

بالنسبة للمرضى الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، عندما يأكلونه يشعرون بالسوء ، ولكن دون الإضرار بالجهاز الهضمي. قد يعاني مرضى الداء البطني أو لا يشعرون بالانزعاج ، ولكن الحقيقة هي أن أمعاءهم تتدهور تدريجيًا ، وليس لديهم خيار آخر سوى الاستغناء عن الغلوتين تمامًا وبشكل صارم ولمدى الحياة. ومن ثم ، فإن المراجعات الدورية مهمة للغاية.

ماذا سيكون العلاج؟

في الحالة المحددة لحساسية الغلوتين ، وبالنظر إلى أنه لم يتم تحديد علامة بيولوجية محددة لهذا الاضطراب ، فإن العلاج سيساعد في تأكيد هذا التشخيص ويتكون من حمية الإقصاء مع إعادة الإدخال اللاحقة ، مع ملاحظة التغييرات السريرية التي حدثت في كلتا الفترتين. .

يفترض استخدام البروبيوتيك كعلاج واعد ضد مرض الاضطرابات الهضمية ، وخاصة على مستوى الوقاية. يدافع بعض الخبراء ، استنادًا إلى المقالات العلمية الحالية ، عن أن هذه البكتيريا قد تكون أيضًا قادرة على تحسين الأعراض المرتبطة بعدم تحمل البروتين.

أطعمة الغلوتين التي يجب تجنبها وخياراتك

الأطعمة التي يجب على الشخص الذي يعاني من مشاكل الغلوتين تجنبها هي:

• القمح والشعير والجاودار والحنطة والكاموت.
• كل ما يصنع من الحبوب المذكورة أعلاه مثل: خبز ، طحين ، سميد ، مكرونة.
• اعتقد أن هناك العديد من المنتجات التجارية التي يتم استخدامها لمنحهم نسيجًا: منتجات المخابز والمعجنات ، والآيس كريم ، والشوكولاتة ، والبيتزا ، والجبن ، والسجق ، والبات ، والأطعمة المعلبة ، والبيرة. عليك أن تنظر عن كثب في التسميات.

لتجنب أوجه القصور ، يجب استبدال الحبوب المذكورة أعلاه بأخرى خالية من الغلوتين ، ولكن مع مساهمة مماثلة من الكربوهيدرات.

• الأرز والذرة والدخن والذرة الرفيعة والكينوا والحنطة السوداء والقطيفة والكسافا.
• لنفس السبب ، يجب أيضًا تضمين البطاطس والبقوليات في القوائم.

لا ينبغي اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لإنقاص الوزن

• أصبحت فكرة أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين مفيد لفقدان الوزن شائعة ، لكن هذا ليس الهدف. يجب أن تستجيب إزالة الغلوتين من النظام الغذائي المعتاد للقضايا الصحية ، بالإضافة إلى ذلك ، تم إجراء دراسات أظهرت أن هناك منتجات خالية من الغلوتين يمكن أن تحتوي على المزيد من الدهون المتحولة أو السكر لتحسين القوام .
• من خلال تناول الطعام الخالي من الغلوتين (إذا كان جسمك يعاني من مشكلة مع هذا البروتين) ، قد تشعر بانتفاخ وثقل أقل ، لكن هذا ليس مرادفًا لفقدان الوزن كنتيجة مباشرة لسحب هذه المغذيات.

يجب تقييد الغلوتين في حالات التعصب

يمكن للمرضى الذين لا يتحملون الغلوتين تحمل الأطعمة التي تحتوي على هذا البروتين ، ولكن قد يعانون من عدم الراحة في الجهاز الهضمي. لذلك ، يُنصح في كثير من الأحيان بتجنب مصادر الغلوتين قدر الإمكان ، واختيار تلك الأطعمة المصنفة على أنها خالية من البروتين.

المصدر : mejorconsalud.as.com