استخدامات وخصائص جذر الكرفس

بالعربي / جذر الكرفس نبات غير معروف. ومع ذلك ، يمكن إضافته بسهولة إلى النظام الغذائي ، لأن تناوله بانتظام يوفر فوائد مختلفة. اكتشف المزيد أدناه.

جذر الكرفس ، الكرفس اللفت أو الكرفس المقبض ، بالإضافة إلى تسميته ، إنه نبات غير معروف. ومع ذلك ، فإن شعبيتها اليوم آخذة في الارتفاع.

يحتوي هذا الطعام على العديد من العناصر الغذائية والمركبات المفيدة للجسم. ينشأ من البحر الأبيض المتوسط ​​وينتمي إلى نفس عائلة نباتات الجزر والبقدونس.

بالإضافة إلى ذلك ، من السهل دمجه في الطعام بفضل تعدد استخداماته في المطبخ . وبالتالي فهو بديل للدرنات ويمكن تناوله مطحونًا أو مخبوزًا أو محمصًا أو مسلوقًا.

خصائص جذر الكرفس

الاسم العلمي لهذه الخضار هو Apium Gravolens var. راباسيوم . ومن أبرز سماته أنه يتمتع بمظهر غريب ، فهو يشبه اللفت الأبيض المشوه ، بسطح خشن ومعقد. يضاف إلى ذلك أن لها جذور صغيرة تغطيها ، ولبها ناعم يشبه البطاطس.

فيما يتعلق بالنكهة ، يمكن القول إنها لمسة حلوة وعندما تكون نيئة لها قوام مقرمش ، مما يجعلها مكونًا مثاليًا للسلطات. في الواقع ، يتم استخدامه بهذه الطريقة في بعض بلدان أوروبا الشرقية والشمالية.

الخصائص الغذائية

من الجوانب الجديرة بالملاحظة في هذه الخضار أنها ذات قيمة غذائية عالية . وبالتالي ، فهو يحتوي على مجموعة متنوعة مهمة من الفيتامينات والمعادن ومركبات مضادات الأكسدة والكربوهيدرات عالية الجودة ، من بين عناصر أخرى.

فيما يتعلق بهذا، وزارة الزراعة في الولايات المتحدة (USDA) يلاحظ أن 100 غرام من الكرفس الخام يوفر محتوى المغذيات التالية:

• 42 كالوري
• 1.5 جرام من البروتين.
• 0.3 غرام من الدهون.
• 9.2 جرام من الكربوهيدرات.
• 1.8 جرام من الألياف.
• 8.2 ملليغرام من فيتامين سي.
• 41 ملليغرام من فيتامين ك.
• 300 ملليغرام من البوتاسيوم.
• 115 ملليغرام من الفوسفور .

العناصر الغذائية حسب تقنية الطبخ

جذر الكرفس غني بالفيتامينات C و K بشكل خاص . من المهم ملاحظة أن عملية الطهي يمكن أن تسبب فقدان بعض العناصر الغذائية.

عن طريق غليها أو خبزها ، على سبيل المثال ، يمكنك تقليل محتواها من فيتامين سي بنسبة 50٪ على الأقل. لذلك ، بالنسبة لكل من هذه الخضار والخضروات الأخرى ، سيكون من الأفضل تناولها نيئة أو تفضيل طرق الطهي بالبخار.

فوائد جذر الكرفس

بسبب إمداد الكرفس بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة ، فإن تناول الكرفس في نظام غذائي صحي ومتوازن يمكن أن يقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. لذلك ، بعضها ما يلي.

تحسين الهضم

نظرًا لأن هذا الطعام هو مصدر للألياف ، فهو مثالي للمساعدة في الهضم وحركات الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت التحقيقات المختلفة أن هذه المادة يمكن أن تحمي من أمراض معينة.

تنظيم سكر الدم

بالإضافة إلى تحسين عملية الهضم ، تساعد الألياف في تنظيم مستويات السكر في الدم. وذلك لأن هذا المكون يبطئ امتصاص الجلوكوز في الأمعاء. وبهذه الطريقة ، فإنه يساعد على منع حدوث ارتفاعات مفاجئة وهبوط جلوكوز الدم.

منع الأمراض الالتهابية

تحتوي هذه الخضار أيضًا على عدد كبير من مضادات الأكسدة. ما يعنيه هذا المصطلح هو أن مكوناته تحمي من الالتهابات المزمنة ، لأنها تعمل كحاجز ضد الجذور الحرة .

فيما يتعلق بهذا ، هناك العديد من الدراسات العلمية التي تشير إلى أن مضادات الأكسدة يمكن أن تمنع حالات مثل أمراض القلب والزهايمر. سيكون لديهم حتى إجراءات لمكافحة الشيخوخة.

تفيد صحة القلب

بالإضافة إلى ما ورد في القسم السابق ، تحتوي هذه الخضار على نسبة عالية من البوتاسيوم وفيتامين ك. الأول يساعد على تنظيم ضغط الدم من خلال تحييد الآثار السلبية لتناول الصوديوم . في الواقع ، وجد تحليل تلوي لـ16 دراسة قائمة على الملاحظة أن تناول كميات أكبر من البوتاسيوم يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 13٪.

من ناحية أخرى ، يمكن لفيتامين K أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق منع الكالسيوم من التراكم في الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، تشير العديد من الدراسات إلى أن فيتامين سي يحسن وظائف الأوعية الدموية.

تقوية جهاز المناعة

يمكن أن يؤدي العمل المشترك لجميع المكونات الموجودة في جذر الكرفس إلى تحسين نظام المناعة بشكل كبير . فيتامين ج ، على سبيل المثال ، يتميز بعمله كمضاد للأكسدة ودوره في وظائف الجسم المختلفة. من ناحية أخرى ، تلعب الألياف دورًا رئيسيًا في تغذية البكتيريا المعوية المفيدة والضرورية للحماية من العدوى.

مساعدة صحة العظام

ربما تكون الوظيفة الأكثر شهرة لفيتامين K هي تخثر الدم ، ومع ذلك ، فإن هذه المغذيات الدقيقة ضرورية أيضًا عندما يتعلق الأمر بصحة العظام. على وجه التحديد ، من الضروري الأداء السليم لهرمون أوستيوكالسين ، وهو هرمون يساعد على امتصاص الكالسيوم.

كيف يمكن تحضير جذر اللفت؟

هذا المكون متعدد الاستخدامات ويمكن أن يؤكل نيئًا أو مطبوخًا . يمكن استخدامه أيضًا كزينة أو كجزء من طبق رئيسي.

في الواقع ، يمكنك الاستفادة منه بعدة طرق:

• نيئة في مكعبات ، مقطعة إلى شرائح أو مبشورة للسلطات.
• محمصة أو مخبوزة ، كبديل للبطاطا أو البطاطا الحلوة.
• مسلوق أو مقلي للصلصات أو الحساء أو اليخنة.

سلطة اللفت الدافئة والجرجير

إذا كنت تريد البدء في ابتكار وصفاتك المعتادة ، يمكنك تحضير سلطة لذيذة في بضع دقائق . لكي تتعلم كيفية صنعه ، نوضح أدناه بالتفصيل المكونات التي ستحتاجها وخطوة بخطوة.

مكونات

• 5 طماطم كرزية .
• 10 أوراق جرجير.
• 2 جذور كرفس متوسطة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
• 2 ملاعق كبيرة من الجوز المحمص.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح.

خطوة بخطوة من الوصفة

1. للبدء ، اغسل جميع المكونات واتركها في متناول اليد. ثم قشر جذر الكرفس وقطعه إلى مكعبات متساوية الحجم.
2. في وعاء ، اخلطي المكعبات بالملح والفلفل وزيت الزيتون . اقلب الفرن إلى 190 درجة مئوية وبعد 10 دقائق أدخل المصدر لبدء الطهي.
3. بينما تنتظر تحول الخضار إلى اللون البني الذهبي ، اقطع الجوز ، وقطعي الطماطم إلى نصفين وقطعي أوراق الجرجير. ضعي كل هذه المكونات في وعاء وأضيفي الخل.
4. بمجرد أن يصبح الكرفس ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا ، أغلق الفرن وضع محتويات المصدر في الوعاء . نخلط جميع المكونات ونرش الزعتر فوقها.

أدخل جذور الكرفس في نظامك الغذائي

يمكن أن توفر هذه الخضار عناصر غذائية مختلفة لنظامك الغذائي وتؤثر بشكل إيجابي على صحتك. بالطبع ، لن تظهر فوائده إلا إذا تم تناوله ضمن نظام غذائي صحي ومتنوع .

أيضًا ، إذا كنت تريد البدء في استخدامه ، فضع في اعتبارك أنه يمكنك إضافته في وصفات مختلفة بسهولة. انطلق واكتشف مذاقها اللذيذ وتفاجأ بهذا المكون الجديد.

المصدر : mejorconsalud.as.com