بدائل مصل اللبن وفوائده

بالعربي / يحتوي مصل اللبن على العناصر الغذائية الأساسية والمفيدة للجسم. تعرف على جميع خصائصه والبدائل الممكنة لإدخالها في النظام الغذائي إذا لم تتمكن من العثور على المنتج الأصلي.

تتضمن العديد من الوصفات الأمريكية ما يسمى  اللبن  الرائب  . ومع ذلك ، فإنه غير موجود في بعض البلدان ، لذلك يجب أن نلجأ إلى بدائل مصل اللبن. يمكن أن يكون لهذا الطعام عدد من الفوائد الصحية ، لذلك من الجيد إدخاله في نظامك الغذائي.

هذا هو السبب في أننا نريد في هذا الفضاء أن نعرض لك بعض البدائل التي يمكنك استخدامها لاستبدال هذا المكون. لا تحتوي بالضبط على جميع العناصر الغذائية ، لكنها يمكن أن تحاكي بعض خصائصها. استمر في القراءة وتعرف عليهم.

معلومات عن اللبن الرائب

مصل اللبن هو حليب حمضي قليلاً. تأتي حموضة هذا المنتج من الأحماض الموجودة فيه ، وخاصة أحماض اللبنيك ، حيث تتخثر بروتينات مصل اللبن قليلاً. منذ عقود ، عندما تم جلد الزبدة يدويًا ، في نهاية هذه العملية كان هناك سائل متبقي. كان يسمى هذا السائل “اللبن الرائب” ، ويحتوي على نسبة أقل من الزبدة من الزبدة العادية.

في الختام ، يعتبر اللبن الرائب أكثر صحة من الزبدة أو القشدة الحامضة . اليوم ، يضيف المنتجون بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الحليب منزوع الدسم أو قليل الدسم لإنتاج مصل اللبن.

الخصائص الغذائية الرئيسية

يحتوي مصل اللبن في تركيبته المائية الأساسية على أهم الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء من سابقتها اللبنية.

إنه مصدر للفيتامينات

مصل اللبن هو  مصدر كبير لفيتامينات  ب  (ب 1 ، ب 6 ، ب 12 ) ، وهي ضرورية للتطور السليم وعمل الجسم. على وجه التحديد ، يلعب فيتامين ب 12 دورًا أساسيًا في الوقاية من أمراض مثل فقر الدم الذي يمكن أن يؤدي إلى التعب المزمن والإرهاق. جاء ذلك من خلال بحث نشر في  المجلة الدولية لأبحاث الفيتامينات والتغذية.

هذا المركب غني أيضًا بفيتامينات C و D التي تعمل على تقوية جهاز المناعة. شيء يجب مراعاته في الشتاء ، عندما نكون أكثر عرضة للإصابة بالأنفلونزا ونزلات البرد.

يحتوي على معادن

من الخصائص المهمة الأخرى لمصل اللبن ، وفقًا لاكتشاف نُشر في  مجلة Chilean Nutrition Magazine ،  أنه يحتوي على نسبة عالية من المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والمنغنيز والمغنيسيوم ، وكلها ضرورية للصحة السليمة. عمل الجسم.

يحتوي على كمية منخفضة من السعرات الحرارية

مصل اللبن هو غذاء قادر على إثراء العديد من المستحضرات من الناحية التغذوية دون زيادة السعرات الحرارية بشكل ملحوظ. لهذا السبب من المفيد إدخاله في إطار نظام غذائي بهدف إنقاص الوزن.

الفوائد الرئيسية لللبن

يمكنك استخدام مصل اللبن أو بدائل مصل اللبن لتعزيز نمو العضلات والأداء الرياضي.

كما رأيت بالفعل ، ستضمن جميع العناصر الغذائية الرئيسية في مصل اللبن أننا نكتسب جودة الحياة ، وهو أمر سيترجم لاحقًا إلى سلسلة من الفوائد التي يجب أخذها في الاعتبار والتي سنلخصها على طول هذه الأسطر الأخيرة:

• وهو مفيد للنباتات المعوية. لقد ثبت في مجلة Dairy Science أنه يعمل كبروبيوتيك داخل الجراثيم المعوية مما يجعله مفيدًا في علاج بعض الحالات مثل الإسهال أو الإمساك.
• مكمل مثالي للرياضيين.  لقد أصبح أيضًا حليفًا مثاليًا عندما يتعلق الأمر بممارسة الرياضة ، لأنه يشجع على توليف أفضل للكربوهيدرات التي سيتم تحويلها لاحقًا إلى طاقة ، وفي بعض الأحيان تكون ضرورية جدًا لمواجهة اليوم أو للقيام بتمارين عالية الكثافة.

5 بدائل لبن الرائب

1. كريم التارتار

نقيس 1 3/4 ملعقة صغيرة من كريم التارتار بالإضافة إلى كوب من الحليب. نخفق حتى نمزج ونتركه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق ، حتى ينضج. ثم يقلب ويحتفظ.

2. عصير ليمون

نضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، 15 مليلترًا ، إلى 250 مليلترًا من الحليب شبه منزوع الدسم أو منزوع الدسم. دع الخليط يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق. سيبدو مثل الحليب المقطّع أو الزبادي السائل جدًا. نحن نحرك وهذا كل شيء.

3. الزبادي

في كوب قياس السوائل ، نقوم بخلط ملعقتين كبيرتين من الحليب مع كمية كافية من الزبادي العادي لعمل كوب واحد. يصبح التحريك بديلاً سريعًا لللبن الرائب.

4. القشدة الحامضة

إذا كان لديك قشدة حامضة في متناول اليد ، يمكنك بسهولة صنع بديل اللبن الرائب عن طريق تخفيف القشدة الحامضة بقليل من الحليب حتى تصل إلى قوام الزبدة. نحرك المزيج ثم نستخدمه.

5. خل أبيض أو خل التفاح

نضيف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح ، 15 مليلترًا ، إلى 250 مليلترًا من الحليب شبه منزوع الدسم أو منزوع الدسم.  دع الخليط يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق (يجب أن يكون له مظهر متخثر). أخيرا من الضروري إزالته.

مصل اللبن ، غذاء مثالي لنظام غذائي صحي

وبالتالي ، فأنت تعرف بالفعل فوائد مصل اللبن وبدائله المحتملة لإدراجها في نظامك الغذائي. ضع في اعتبارك أن العديد من هذه البدائل لا تحتوي على جميع خصائص اللبن الرائب ، لكنها تشبه بعضها البعض في المذاق والملمس.

المصدر : mejorconsalud.as.com