بروتين البازلاء : القيمة الغذائية والفوائد

بالعربي / شهد بروتين البازلاء مبيعات وشعبية كبيرة في الصالات الرياضية ، وذلك بفضل الوعي المتزايد بخصائصه الغذائية وفوائده الصحية.

هل تريد معرفة المزيد عن بروتين البازلاء؟ استمر في القراءة في هذا المقال لإبلاغك بفوائده وقيمته الغذائية وآثاره الجانبية المحتملة .

لعدة سنوات ، حققت مركزات البروتين المسحوق نجاحًا كبيرًا في المكملات الغذائية ، خاصة مع الرياضيين لاكتساب كتلة العضلات.

كانت المنتجات التقليدية مركزات مصل اللبن وبروتين الصويا . لكن في الآونة الأخيرة ، شهد بروتين البازلاء مبيعات كبيرة وشعبية في الصالات الرياضية ، وذلك بفضل الانتشار المتزايد لخصائصه الغذائية وفوائده الصحية.

ما هو بروتين البازلاء؟

تنتمي البازلاء إلى عائلة البقوليات ، وتحديداً يتم الحصول عليها من نبات  Pisum sativum. مجموعة متنوعة من البازلاء الخضراء والصفراء هي التي تستخدم أخيرًا كمواد خام عند صنع مسحوق البروتين.

تحتوي البازلاء بشكل طبيعي على نسبة عالية من البروتين (20-25٪) من البازلاء الحلوة (5-6٪) ، مما يجعل من الأسهل (وأقل إهدارًا) صنع مسحوق بروتين من شيء يحتوي بالفعل على نسبة عالية جدًا من البروتين.

على الرغم من أنه ليس من بين أعلى البروتينات المستهلكة ، إلا أن الخبراء يتوقعون زيادة كبيرة في شعبيته في السنوات القادمة ، مع زيادة هائلة في أولئك الذين لديهم وعي ومهتم بالصحة.

إن الأشخاص الذين يعتمدون في وجباتهم الغذائية على منتجات من أصل نباتي هم المستهلكون الرئيسيون لهذا النوع من المكملات الغذائية ، مثل النباتيين والنباتيين . بهذه الطريقة ، يتم القضاء تمامًا على وجود أي منتج من أصل حيواني.

القيمة الغذائية

حصة واحدة من مسحوق بروتين البازلاء تعادل حوالي 23 جرامًا ، والتي تحتوي على:

• 90-103 سعرات حرارية.
• 7 غرام كربوهيدرات.
• 17 – 23.9 جرام من البروتين.
• 0.3 غرام من الدهون.
• 6 غرام من الألياف.
• 400 وحدة دولية من فيتامين د (100٪ ردي).
• 5 وحدة دولية من فيتامين هـ (18٪ ردي).
• 5 ملغ من فيتامين ك (6٪ ردي).
• 200 وحدة دولية من فيتامين أ (4٪ ردي).

ملحوظة:  RDI يشير إلى المدخول اليومي الموصى به.

ملف الأحماض الأمينية:

يشكل إمدادها شبه الكامل بالأحماض الأمينية مكملاً موصى به بشدة.

• ألانين 0.62 جم.
• ارجينين 1.70 جم.
• جلايسين 0.63 جم.
• هيستيدين 0.47 جم.
• ميثيونين 0.13 جم.
• فينيل ألانين 0.85 جم.
• ثريونين 0.64 جم.
• التربتوفان 0.28 جم.
• ليسين 1.44 جم.
• تيروزين 0.63 جم.
• ليسين 1.23 جم.
• فالين 0.70 جم.
• حمض الأسبارتيك 1.7 2 جم.
• البرولين 0.72 جم.
• حمض الجلوتاميك 2.92 جم.
• سيرين 0.91 جم.
• آيسولوسين 0.73 جم.
• سيستين 0.12 جم.

يحتوي على معظم الأحماض الأمينية بكميات جيدة ، وخاصة الليسين والأرجينين. ومع ذلك ، فإنه يفتقر إلى الأحماض الأمينية السيستين أو الميثيونين ، ولهذا السبب يتم تخصيبه عن طريق مساحيق بروتين الأرز أو تحلل بروتين القمح.

الفوائد الصحية

يمكن أن يكون لاستهلاك بروتين البازلاء الآثار الإيجابية التالية

1. يساعد على فقدان الدهون

عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن ، وخاصة الدهون ، يجب أن نخلق عجزًا في السعرات الحرارية ، أي أن نأكل سعرات حرارية أقل مما ينفقه الجسم. سيؤثر ذلك على الجسم ليتحول إلى رواسب دهنية وتعبئتها لحل مشكلة نقص الطاقة .

في هذه العملية ، يمكننا تحسين الجوع والتعامل معه من خلال توفير البروتين ، نظرًا لقدرته على الإشباع  على عكس المغذيات الكبيرة الأخرى والدهون والكربوهيدرات. هذا بسبب هرمون الجريلين ، وهو الهرمون المسؤول عن إرسال إشارات إلى دماغنا بالحاجة إلى تناول الطعام.

في هذه الحالة ، فإن البروتين ، وتحديدًا كمية الببتيدات (روابط الأحماض الأمينية) التي سيوفرها بروتين البازلاء ، ستؤخر إفراغ المعدة وإفراز الجريلين. وهكذا ، يشترك كل من بروتين مصل اللبن والبازلاء في هذه القدرة على زيادة “الشعور بالشبع”.

2. يمكن أن تعزز وظائف الكلى

تشير بعض الدراسات إلى أن بروتين البازلاء قد يكون أحد أفضل مصادر البروتين للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى . في الواقع ، وفقًا للأبحاث ، قد يساعد بروتين البازلاء في تأخير أو منع تلف الكلى لدى المصابين بارتفاع ضغط الدم.

يمكن أن يساعد أيضًا الأشخاص المصابين بأمراض الكلى على العيش لفترة أطول عن طريق تثبيت مستويات ضغط الدم وزيادة وظيفة البول لمساعدة الجسم على التخلص من السموم بشكل أكثر كفاءة.

ملحوظة: في حالة مرضى الكلى يجب تناوله تحت إشراف طبي صارم.

3. يدعم صحة القلب

يدعم بروتين البازلاء صحة القلب. في عام 2016 ، أفادت الأبحاث أن بروتين البازلاء يخفض ضغط الدم عندما يكون في أعلى مستوياته .

في الدراسة ، أظهروا انخفاضًا كبيرًا في ضغط الدم الانقباضي والانبساطي على مدار ثمانية أسابيع فقط.

4. ينظم سكر الدم

عندما نأكل أطعمة غنية بالكربوهيدرات ، نرفع مستوى الجلوكوز في الدم (سكر الدم) ، ويواجهه الجسم بإفراز الأنسولين من البنكرياس ، ليعود إلى الحالة القاعدية.

وفقًا لإحدى الدراسات ، يمكن أن يكون مسحوق بروتين البازلاء مفيدًا عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية ، وفقًا لدراسة نُشرت في علم وظائف الأعضاء التطبيقي والتغذية والتمثيل الغذائي . ثبت أن بروتين البازلاء مكون مفيد ويمكن أن يساعد في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم عند دمجه مع الأطعمة الأخرى.

الآثار الجانبية والاحتياطات

لا توجد آثار جانبية مثبتة لتناول بروتين البازلاء. المثالي هو استهلاك ما هو ضروري حسب المتطلبات الموصى بها.

• من المحتمل أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى الإسهال ، لكن لم يتم إثبات ذلك على وجه اليقين.
• يمكن أن يؤدي البروتين الزائد إلى زيادة حمض البوليك ، الأمر الذي يؤدي إلى نتائج عكسية في المرضى الذين يعانون من النقرس أو درجة معينة من فرط حمض يوريك الدم.
• يمكن أن يؤدي الاستهلاك العالي للبروتينات ، من أصل حيواني أو نباتي ، إلى إزالة الكالسيوم ، مع ما يترتب على ذلك من هشاشة العظام أو هشاشة العظام. ومع ذلك ، بدأت الأدلة العلمية الحالية في إثارة الشكوك حول هذا الادعاء.

تناول بروتين عالي الجودة

أخيرًا ، ضع في اعتبارك أن مسحوق البروتين يجب ألا يحل تمامًا محل تناول البروتين من مصادر الغذاء . الشيء الصحيح هو الحصول على البروتينات من نظام غذائي متنوع ومتوازن يمكننا تطبيق بعض المكملات عليه.

المصدر : mejorconsalud.as.com