هل يوفر سكر البنجر فوائد؟

بالعربي / هل سمعت عن سكر البنجر؟ نخبرك اليوم ما إذا كان له بالفعل أي فوائد صحية مقارنة بسكر القصب وما يقوله العلم عنه.

السكر جزء من حياتنا: نستهلكه بانتظام في المشروبات الغازية والمعجنات والكعك وحتى في الصلصات والأطعمة المصنعة الأخرى. الآن ، ما هو سكر البنجر؟ هل هو حقا أفضل من قصب السكر؟ الانضمام إلينا لمعرفة.

كقاعدة عامة ، يجب تناول أي نوع من السكر باعتدال كبير. وهو مكون بكميات كبيرة قادر على التأثير على صحة التمثيل الغذائي ، والحد من مقاومة الأنسولين.

ما هو سكر البنجر؟

يتم استخراج سكر البنجر من نبات بنجر السكر ، وهو نبات جذري متعلق بالبنجر أو البنجر الذي نستهلكه في السلطة. قد لا تعرف ذلك ، لكن هذا النبات ، إلى جانب قصب السكر ، هو الأكثر استخدامًا لإنتاج السكر المكرر (السكر الأبيض) في جميع أنحاء العالم.

يستخدم بنجر السكر أيضًا في إنتاج السكر البني والدبس . كما يمكنك أن تتخيل أنك استهلكت هذا السكر دون أن تعرف أنه من البنجر! هذا أمر طبيعي تمامًا لأنه في العديد من المنتجات الغذائية ليس من الواضح ما إذا كان السكر المستخدم عبارة عن قصب أو هذه الخضار.

للحصول على هذا المكون ، من الضروري استخراج العصير من الخضار وتنقيته من خلال الطهي. وهكذا ، ينتهي العصير بالتحول إلى شراب مركز ، عندما يتبلور ، يشكل سكر البنجر.

تاريخ سكر البنجر

منذ القرن التاسع عشر ، تم إدراج سكر البنجر في أنواع مختلفة من المستحضرات.

يُعرف السكر منذ العصور القديمة: بالفعل من بلاد فارس القديمة في زمن الإسكندر الأكبر ، هناك أدلة على وجوده. انتشرت المعرفة حول السكر في أوروبا خلال الحروب الصليبية ، على الرغم من أنه كان في ذلك الوقت عنصرًا فاخرًا لم يستمتع به سوى عدد قليل من الناس.

أنه جاء إلى إسبانيا من يد العرب ، وكان الإسبان الذين، بعد اكتشاف أمريكا، أدخلت زراعة قصب السكر إلى القارة الجديدة. في عام 1705 ، اكتشف الكيميائي الفرنسي أوليفييه دي سيريس Olivier de Serres أن للبنجر تركيبة مشابهة لتكوين قصب السكر. ومع ذلك ، لم يتم أخذ هذه المعلومات في الاعتبار حتى عام 1747.

وثق الكيميائي الألماني مارغراف وجود السكر في أصناف مختلفة من البنجر واستخرج السكر منها بعد عدة أسابيع من الوقوف. في بداية القرن التاسع عشر ، تم تشغيل أول مصنع لسكر البنجر في العالم ، ومنذ ذلك الحين ، كان نمو هذا الإنتاج تصاعديًا.

الاختلافات مع قصب السكر

• قوة التحلية: يتم تحلية كلا السكريات بطريقة مماثلة ، ويكاد يكون من المستحيل العثور على اختلافات كبيرة بينهما.
• الطعم والرائحة: يتمتع سكر البنجر برائحة ترابية ، مع لمسة مؤكسدة طفيفة ، مما يمنحه نكهة سكر محترقة طفيفة ، بينما يتمتع سكر القصب بمذاق حلو ورائحة فاكهية.
• نقطة الكرملة: سكر القصب يتكرمل أسهل وأكثر توازناً من سكر البنجر. يمكن أن يولد هذا الأخير قوامًا مقرمشًا يمكن أن يكون مثاليًا لمرافقة بعض الكعك.

ثبت أن كلا المكونين يؤثران بشكل كبير على صحة التمثيل الغذائي ، وفقًا لدراسة نشرت في مجلة Pest Management Science .

فوائد سكر البنجر

الحقيقة أنه لا توجد دراسات علمية تحدد فرقًا غذائيًا كبيرًا بين البنجر وسكر القصب . في الأساس ، السكر ، بغض النظر عن النبات الذي يأتي منه ، هو السكروز ، وهو مركب من جزيئات الجلوكوز والفركتوز.

لهذا السبب ، يمكن أن يساهم تناول جرعات كبيرة من السكر في زيادة الوزن أو الإصابة بأمراض مثل مرض السكري أو مشاكل القلب. و جمعية القلب الأميركية توصي الحد من تناول السكريات المضافة إلى حد أقصى قدره 24 غرام (حوالي 6 ملاعق كبيرة) يوميا للنساء و 36 غرام (حوالي 9 ملاعق كبيرة) للرجال.

لا يوفر سكر البنجر مغذيات أكثر من سكر القصب ، في الواقع ، فقد ثبت أن استهلاكه المفرط يؤدي إلى تدهور الحالة الصحية.

قلل من السكر

لا يهم إذا كان قصبًا أو شمندرًا أو يحمل اسمًا آخر. من الضروري تقليل استهلاك السكر لتحسين جودة النظام الغذائي. بهذه الطريقة ، يمكن منع مقاومة الأنسولين وظهور مرض السكري ، إلى جانب أمراض التمثيل الغذائي الأخرى.

لا نعني بهذا أنه لا يمكنك أبدًا تناول السكر ، فقط أنك تفعله باعتدال. كما أنه فعال أيضًا في ممارسة الرياضة بانتظام ، للتخفيف من الآثار الضارة التي يمكن أن تحدثها هذه المادة على البنكرياس.

المصدر : mejorconsalud.as.com