ماذا تقول منظمة الصحة العالمية عن العلاقة بين اللحوم والسرطان؟

بالعربي / ما العلاقة بين استهلاك اللحوم وتطور الإصابة بالسرطان؟ اليوم سنرى ما تقوله منظمة الصحة العالمية عن ذلك.

هل تعلم أن ما بين 75 و 80٪ من حالات السرطان ناتجة عن عوامل خارجية تغير أجسامنا؟ من المحتمل أن تكون عادات الأكل أحد أسباب هذه الحالات ، وفقًا للجمعية الإسبانية لمكافحة السرطان ( AECC ). لهذا السبب ، سنشرح اليوم ما تقوله منظمة الصحة العالمية (WHO) حول العلاقة بين اللحوم والسرطان.

على الرغم من أنه من غير المحتمل تحديد الأسباب التي تجعل بعض الأشخاص أكثر عرضة للإصابة بالسرطان من غيرهم بدقة ، فإن العديد من الدراسات العلمية تحدد أن العوامل الوراثية ، وكذلك العناصر البيئية والسلوكية المحددة هي العوامل الرئيسية التي تؤثر على تغير خلايا الجسم .

عندما يعاني والداك أو بعض أقاربك من نوع من السرطان (مثل سرطان الثدي والقولون) ، فقد ترث استعدادًا للإصابة بهذا المرض . ومع ذلك ، يجب أن تكون واضحًا أن هذا لا يعني ضمنيًا أنك ستصاب بالسرطان.

وبالمثل ، هناك عوامل بيئية وسلوكية يمكن أن تنتج ورمًا خلويًا خبيثًا . من بينها الإدمان على التبغ والكحول أو التعرض لمكونات كيميائية مثل دخان السجائر أو الأشعة فوق البنفسجية من أشعة الشمس.

يصف المعهد الوطني للسرطان (NCI) السرطان بأنه مجموعة من الأمراض المرتبطة ، حيث تبدأ بعض الخلايا التي يتكون منها الجسم في النمو والتكاثر دون حسيب ولا رقيب ودون انقطاع ، مما يسمح بتكوين كتل تعرف باسم الأورام.

اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة

و منظمة الصحة العالمية تصنف باعتبارها اللحوم الحمراء كل الأنسجة العضلية التي تأتي من الثدييات مثل:

• أبقار
• الثيران
• العجول
• الخنازير
• الحملان
• الماعز
• خيل

في المقابل، يعرف أن اللحوم المصنعة وجميع تلك أنه بمجرد أن يتم فصلهم من الحيوان تم تحويلها . هذا من خلال عمليات مثل:

• التمليح
• علاج
• التخمير
• المدخن

تأتي معظم اللحوم المصنعة من الحيوانات مثل الأبقار والخنازير . ومع ذلك ، فهي تأتي أيضًا من الدواجن ومشتقاتها مثل الدم والحوصلة واللحوم الحمراء. فيما يلي بعض الأمثلة الواضحة على هذه اللحوم:

• لحم خنزير
• السجق
• متشنج أو مجفف
• اللحوم المعلبة
• لحم بقرى بالذرة
• صلصات اللحوم

اللحوم والسرطان

استمرارًا للمعلومات التي تشاركها منظمة الصحة العالمية لدينا أنه على الرغم من أن المؤشرات على أن استهلاك اللحوم الحمراء يؤثر على تطور سرطان القولون والمستقيم محدودة ، فإن هذا العامل مدرج في المجموعة 2A ، والتي توصف بأنها: ربما تكون مسرطنة للإنسان .

من ناحية أخرى ، توضح هذه المؤسسة أن الاستهلاك العالي للحوم الحمراء يسبب السرطان لدى الناس. وبالتالي ، قاموا بإدراج هذا العامل ضمن ما يسمى المجموعة 1 ، وهو مادة مسرطنة للإنسان . وأشار التقرير إلى أن “هذا التصنيف يستند إلى أدلة كافية من الدراسات الوبائية التي تظهر أن استهلاك اللحوم المصنعة يسبب سرطان القولون والمستقيم”.

حقيقة مهمة

من الضروري أن تكون واضحًا أنها تضمنت الاستهلاك المطول والمستمر للحوم المصنعة في المجموعة 1. ويرجع ذلك إلى الدليل على احتمال وجود هذا الخطر وليس بسبب تقدير مستوى الخطر الموجود.

العلاقة بين استهلاك اللحوم وتطور السرطان

وفقًا لتقديرات مشروع العبء العالمي للأمراض ، تؤكد منظمة الصحة العالمية أن الوجبات الغذائية الغنية باللحوم المصنعة مسؤولة عن ما يقرب من 34000 حالة وفاة سنوية بسبب السرطان على مستوى العالم.

وبالطريقة نفسها ، يؤكدون أن تناول اللحوم المصنعة هو سبب للإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، بالإضافة إلى ارتباطه بسرطان المعدة. على الرغم من أن الأدلة ليست قاطعة تمامًا ، إلا أنها توضح ذلك.

ويضيف أن تناول 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بحوالي 18٪.

الفضيلة في توازن

سعيًا للحصول على إجابة للعديد من الأسئلة التي ظهرت ، صدقت منظمة الصحة العالمية على التوصية التي قدمتها في عام 2002. ونصحت هناك بتقليل وتخفيف استهلاك اللحوم المصنعة لتقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

وهذا مدعوم بأدلة علمية تم تقييمها من قبل الهيئة الحكومية الدولية التابعة لها ، وهي المركز الدولي لأبحاث السرطان (IARC). عمل هناك اثنان وعشرون خبيراً من 10 دول ، وقاموا بتحليل أكثر من 800 بحث مختلف حول السرطان لدى البشر.

قدمت بعض هذه الأعمال بيانات عن نوعي اللحوم. قدمت 700 تحليل وبائي بيانات عن اللحوم الحمراء وأكثر من 400 عن اللحوم المصنعة.

بعد مراجعة المعلومات ، فإن أفضل توصية هي تنظيم استهلاك هذه المنتجات . ومن هنا تأتي أهمية النظام الغذائي المتوازن الذي يمد الجسم بجميع العناصر الغذائية التي يحتاجها. إذا كنت في شك ، استشر أخصائي التغذية .

بهذه الطريقة ، ستعمل بنظام غذائي مصمم لتلبية الاحتياجات الخاصة لجسمك. وبالتالي ، سيكون لديك عملية مصممة خصيصًا لتلبية أهدافك.

المصدر : mejorconsalud.as.com