ما هو دور الكربوهيدرات في النظام الغذائي؟

بالعربي / يعتبر تضمين مصادر الكربوهيدرات في النظام الغذائي أمرًا ضروريًا لتوفير المستوى الأمثل من الطاقة للجسم.

تلعب الكربوهيدرات في النظام الغذائي دورًا مهمًا للغاية. على الرغم من وجود أساطير حول استهلاكه ، إلا أنه أحد العناصر الغذائية الأساسية التي لا يمكن أن ينقصها نظام غذائي متوازن .

إنها المصدر الرئيسي للطاقة للجسم ، وهي حاسمة للأداء البدني والعقلي الجيد. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتدخل في وظائف التمثيل الغذائي وهي أساسية في تخليق البروتينات والدهون.

في الواقع ، هم أساس الهرم الغذائي ، حيث يجب أن يتوافق استهلاكهم الموصى به مع 55٪ من السعرات الحرارية اليومية المطلوبة . لهذا السبب ، من المهم فهم سبب عدم استبعادهم من النظام الغذائي وما هو دورهم.

ما هي الكربوهيدرات؟

تعتبر الكربوهيدرات ، التي تسمى أيضًا الكربوهيدرات ، من المغذيات الكبيرة الأساسية التي تتمثل وظيفتها الرئيسية في توفير الطاقة للجسم. وهي موجودة في جميع الأطعمة التي تحتوي على النشا والسكريات ، ويمكن أن تكون بسيطة أو معقدة حسب تركيبها الكيميائي.

يأخذ الجهاز الهضمي هذه المغذيات ويحولها إلى جلوكوز (سكر الدم). ثم ينتقل عبر مجرى الدم وتستخدمه الخلايا للوظيفة المثلى للأعضاء الحيوية.

الخصائص الرئيسية للكربوهيدرات

• يخزنون الطاقة.
• تتكون من الكربون والأكسجين والهيدروجين.
• إنها حاسمة لحياة الجزيئات العضوية.
• من بين الكربوهيدرات الكاملة  الألياف الغذائية .
• الأطعمة النباتية هي المصادر الرئيسية للكربوهيدرات.

تصنيف الكربوهيدرات

يتم تصنيف الكربوهيدرات بناءً على تركيبها الكيميائي ونوع الاستيعاب الموجود في الجسم. جميع الأصناف لها تأثير رئيسي في توفير الطاقة للجسم . ومع ذلك ، يوصى ببعضها في النظام الغذائي لأنها لا تؤثر على الهضم أو ترفع مستويات الجلوكوز.

الكربوهيدرات البسيطة

في هذه المجموعة هي السكريات الأحادية والسكريات. تُعرف أيضًا باسم الكربوهيدرات سريعة الامتصاص وتتميز بمؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع. بعض الأمثلة هي: الفركتوز والجلوكوز والمالتوز واللاكتوز.

الكربوهيدرات الكاملة

تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ويوصى بها لإمدادها الكبير بالألياف الغذائية . تتشكل من اتحاد عدة جزيئات أحادية السكاريد ، مما يجبر الجسم على العمل بجدية أكبر لتفكيكها وإنتاج الطاقة. تُعرف أيضًا باسم الكربوهيدرات بطيئة الامتصاص.

دور الكربوهيدرات في النظام الغذائي

الكربوهيدرات في النظام الغذائي معروفة بقيمتها الطاقية. ومع ذلك ، فإن الاستيعاب الصحيح له يرتبط أيضًا بجوانب أخرى من وظائف الصحة والجسم. دعونا نراجع أهمها بالتفصيل.

أنها توفر الطاقة

تعمل هذه المغذيات الهامة كاحتياطي للطاقة ، كما أنها حاسمة لجميع وظائف الجسم. يمكن للخلايا استخدامه على الفور لأن مخازن الطاقة يتم حشدها بسرعة أكبر لإنتاج الجلوكوز عند الحاجة.

يحفظون البروتين

يسمح الإمداد الكافي من الكربوهيدرات للجسم بحفظ “احتياطياته” من البروتين . إذا كان استهلاكه ناقصًا ، يبدأ الجسم في استخدام هذا العنصر الغذائي الأخير للحصول على الطاقة. يمكن أن يؤدي الإنفاق غير الضروري على البروتين إلى العديد من المشكلات الصحية.

هم جزء من الأنسجة الهامة

الكربوهيدرات جزء مهم من الأنسجة الضامة والعصبية. بالإضافة إلى ذلك ، توجد أيضًا ، إلى حد ما ، في جزيئات الحمض النووي والنيوكليوتيدات المعروفة باسم أدينوزين ثلاثي الفوسفات (ATP) ، والتي يستخدمها الجسم للحصول على الطاقة.

الوقاية من الأمراض

يمنع الإمداد الكافي من هذه المغذيات عمليات المعاوضة التي تؤثر على صحة المناعة. تشارك الكربوهيدرات في الاستيعاب الصحيح للعديد من العناصر الغذائية التي تزيد من الدفاعات.

من ناحية أخرى ، فإنه يتجنب الظهور المفرط لأجسام الكيتون ، وهو نوع من النفايات الأيضية يحدث لأن الجسم يجب أن يستخدم الدهون كمصدر للطاقة. يمكن أن تتسبب هذه ، عن طريق تراكمها في الجسم ، في عدم انتظام ضربات القلب ، وحصى ، وهشاشة العظام .

تحسين صحة الجهاز الهضمي

الألياف الغذائية التي تحتويها بعض مصادر الكربوهيدرات مثالية لتنظيم صحة الجهاز الهضمي. يعزز امتصاصه حركة الأمعاء ويزيد من حجم البراز لتجنب الاضطرابات مثل الإمساك.

من ناحية أخرى ، يقلل من امتصاص الكوليسترول ويطيل الشعور بالشبع . بالإضافة إلى أنه يقوي الجراثيم المعوية ، وذلك بفضل تخمير بعض أنواع السكريات.

الأطعمة التي تضيف الكربوهيدرات إلى النظام الغذائي

عند إضافة الكربوهيدرات إلى النظام الغذائي ، من الضروري مراعاة الجودة الغذائية للطعام. على الرغم من أن العديد منها يحتوي على هذه المغذيات ، إلا أن بعض الأنواع فقط توفر فوائد كبيرة للجسم.

الكربوهيدرات الموصى بها

• خضروات
• فواكه وخضراوات
• الدرنات والجذور
• المكسرات والبذور
• الحبوب أو الحبوب الكاملة

ينصح بعدم تناول الكربوهيدرات

• منتجات الألبان الكاملة
• مكرونة ودقيق نقي
• حلويات ومشروبات سكرية
• منتجات الخبز والمخابز الصناعية

الكربوهيدرات في النظام الغذائي ضرورية لضمان المستوى الأمثل للطاقة. على الرغم من أن استهلاكه يجب أن يكون معتدلاً حتى لا يتجاوز الكمية الموصى بها ، إلا أن إدراجه في النظام الغذائي لا يمكن الاستغناء عنه. تأكد من اختيار مصادر ذات قيمة غذائية عالية.

المصدر : mejorconsalud.as.com