الهرم الغذائي: ما هو وما هو الغرض منه

بالعربي / الهرم الغذائي هو تمثيل تم إنشاؤه في الأصل في الولايات المتحدة ويستخدم بشكل خاص من قبل خبراء التغذية للحصول على إرشادات حول أنواع وكميات الطعام التي يجب تناولها كل يوم. من أهداف الهرم الغذائي تعزيز الوزن المناسب للجسم وزيادة استهلاك الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والبقوليات. 

يتم توزيع المجموعات الغذائية في الهرم من الأسفل إلى الأعلى. الأطعمة التي يجب تناولها بكميات أكبر موجودة في الجزء السفلي وتلك التي يجب تناولها بكميات أقل تقع في الجزء العلوي من الهرم.

ومع ذلك ، تم تكييف الهرم الغذائي مع الجمهور البرازيلي ، وعلى مر السنين ، تم استبداله بأدوات أخرى في بعض البلدان ، كما في حالة My Plate ، التي حلت محل الهرم الغذائي في الولايات المتحدة ، El Plato Del Bien Comer لا المكسيك ، وعجلة الطعام في البرتغال.

لما هذا

الهرم الغذائي هو أحد الأدوات التي يستخدمها أخصائيو التغذية ويعمل على تعزيز العادات الغذائية السليمة ومنع ظهور أمراض مثل السمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم. 

يسهل هذا الهرم تصور المجموعات المختلفة ، ويساعد على اختيار الأطعمة الصحية ، ويشجع على اتباع نظام غذائي متنوع ، ويزيد من استهلاك الفواكه والخضروات والبقوليات ، ويقلل من تناول الأطعمة الغنية بالدهون والسكر والملح.

الهرم الغذائي البرازيلي

استخدم الهرم الغذائي البرازيلي هرم أمريكا الشمالية القديم كقاعدة ، وتم تكييفه مع عادات وأطعمة وثقافة البرازيل. كان هذا التعديل للواقع البرازيلي مهمًا ، مثل الأطعمة مثل الفاصوليا ، التي تستهلك على نطاق واسع في البرازيل ، يجب أن تكون في مجموعة منفصلة ، على سبيل المثال. 

بالإضافة إلى التوصيات الخاصة بأنواع الطعام ، يقترح الهرم البرازيلي أيضًا ممارسة النشاط البدني لمدة 30 دقيقة على الأقل يوميًا ، 7 مرات في الأسبوع وتناول 6 وجبات يوميًا ، مع وجبة الإفطار ، وجبة خفيفة في الصباح ، الغداء ، وجبة خفيفة بعد الظهر والعشاء والعشاء.

مع التعديلات الجديدة ، تم تقسيم تقسيم الهرم الغذائي البرازيلي إلى 4 مستويات و 8 مجموعات غذائية في المجموع. على عكس قسم هرم أمريكا الشمالية ، الذي كان يحتوي على 4 مستويات و 6 مجموعات غذائية فقط.

المجموعات الرئيسية للهرم الغذائي

ينقسم هيكل الهرم الغذائي البرازيلي إلى 4 مستويات تشمل 8 مجموعات غذائية:

• المستوى الأول: يحتوي على مجموعة الحبوب والدرنات والجذور.
• المستوى الثاني: يحتوي على مجموعة الخضار ومجموعة الفواكه.
• المستوى الثالث: يحتوي على مجموعة الحليب ومشتقاته ومجموعة اللحوم والبيض ومجموعة البقول.
• المستوى الرابع: يحتوي على مجموعة الزيوت والدهون ومجموعة السكريات والحلويات. 

ينقسم الهرم الغذائي إلى 8 مجموعات وتضم كل مجموعة أنواعًا مختلفة من الطعام:

المجموعة 1: الحبوب والدرنات والجذور

الأطعمة التي تشكل جزءًا من هذه المجموعة موجودة في قاعدة الهرم وتشمل الخبز والدقيق والمعكرونة والأرز والدرنات ، مثل الكسافا والبطاطا والبطاطا الحلوة. يجب إعطاء الأولوية لاستهلاك الحبوب الكاملة مثل الأرز البني وخبز الحبوب الكاملة ، لأن هذه الأطعمة تحتوي على ألياف أكثر من تلك المكررة. 

الكمية الموصى بها : الجرعة المقترحة هي من 5 إلى 9 حصص يوميًا.

المجموعة 2: الخضار

الخضار هي جزء من المستوى الثاني من الهرم الغذائي مثل الخس والطماطم واليقطين والكوسة واللفت. الخضار غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ويفضل تناولها طازجة.

الكمية الموصى بها : يجب أن يكون استهلاك هذه الأطعمة من 4 إلى 5 حصص في اليوم.

المجموعة 3: الفاكهة

الأطعمة التي تدخل في هذه المجموعة هي الفاكهة مثل الموز والبرتقال والبابايا والمانجو واليوسفي ، وهي مصادر طبيعية للفيتامينات والمعادن والألياف ويفضل تناولها نيئة مع التقشير وتجنب الطبخ أو صنع العصائر أو الحلوى. 

الكمية الموصى بها : المدخول الموصى به لهذه المجموعة هو 3 إلى 5 حصص في اليوم.

المجموعة 4: الحليب ومنتجات الألبان

تقع هذه المجموعة في المستوى الثالث من الهرم وتضم أغذية مثل الحليب والجبن والزبادي الغنية بالبروتين والكالسيوم. من المهم محاولة اختيار الأنواع قليلة الدسم مثل الحليب الخالي من الدسم والجبن الأبيض.

الكمية الموصى بها : ينصح بتناول 3 حصص من هذه الأطعمة في اليوم.

المجموعة 5: اللحوم والبيض

تتكون هذه المجموعة من بروتينات من أصل حيواني ، مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن والبيض والأسماك والحوصلة ومخلفاتها. البروتينات الحيوانية غنية بالحديد وفيتامين ب 12 ومن المهم إعطاء الأولوية للحوم البيضاء مثل الأسماك والدجاج ، لأنها تحتوي على دهون أقل.

الكمية الموصى بها : ينصح بتناول حصة إلى حصتين في اليوم من هذه الأطعمة.

المجموعة 6: البقوليات 

تستهلك البقوليات على نطاق واسع في البرازيل وهي مصادر للبروتين والألياف النباتية والأطعمة في هذه المجموعة هي الفاصوليا والبازلاء والحمص وفول الصويا والفول والفول السوداني.

الكمية الموصى بها : اقتراح استهلاك هذه الأطعمة هو حصة واحدة في اليوم.

المجموعة 7: الزيوت والدهون

على الرغم من أهميتها للجسم ، إلا أن الزيوت والدهون ذات سعرات حرارية كبيرة ويجب تناولها باعتدال ، وبالتالي فهي في المستوى الأخير من الهرم. الأطعمة في هذه المجموعة هي المارجرين أو الزبدة وزيت الزيتون والزيوت النباتية الأخرى.

الكمية الموصى بها : المقدار المقترح هو حصة إلى حصتين في اليوم.

المجموعة 8: السكريات والحلويات

الأطعمة في هذه المجموعة ، مثل العسل والآيس كريم والشوكولاتة والسكر المكرر يجب تناولها باعتدال ، لأنها غنية بالسعرات الحرارية وقليل من الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم. 

الكمية الموصى بها : الجرعة الموصى بها هي حصتان كحد أقصى في اليوم.

كيف تأكل صحية

للمساعدة في تناول الطعام الصحي ، أنشأت وزارة الصحة الدليل الغذائي للسكان البرازيليين. من بين التوصيات ، يوضح الدليل أنه يجب إعطاء الأولوية للأطعمة الطازجة مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والزبادي ، والاعتدال في تناول الأطعمة الغنية بالدهون ، مثل المارجرين والزيوت النباتية ، والأطعمة المعالجة للغاية ، مثل البسكويت المحشو ، حزمة الوجبات الخفيفة المالحة والمشروبات الغازية والمعكرونة سريعة التحضير.

المصدر / tuasaude.com