ما هي الكربوهيدرات

بالعربي / ليست كل الكربوهيدرات ضارة بالصحة. سوف نوضح لك أيها خطير وأسباب تسببها في الضرر..

الكربوهيدرات هي مركبات الجزيئية البيولوجية التي تتكون من الكربون ، الهيدروجين، والأكسجين . وتسمى أيضًا الكربوهيدرات أو السكريات أو الكربوهيدرات. إنها إحدى المغذيات الكبيرة المقدار الضرورية للجسم ، حيث إنها مسؤولة عن إمداد الجسم بالطاقة. على الرغم من سمعتها السيئة ، إلا أن الكربوهيدرات ليست سيئة ، فهي في الواقع ضرورية .

ومع ذلك ، صحيح أن هناك عدة أنواع وليست جميعها متساوية في الصحة. لهذا السبب من المهم معرفة خصائصها واختيار الأنسب لنظام غذائي صحي.

أنواع الكربوهيدرات

من بين الخضار والفواكه والبقوليات ، من الممكن العثور على السكريات والنشويات والألياف ، وهي الأنواع الرئيسية من الكربوهيدرات الأساسية. يحتاج الجسم إلى الثلاثة ليعمل بشكل صحيح.

يحصل الجسم على الطاقة من السكريات والنشويات عن طريق تكسيرها وتحويلها إلى جلوكوز. المغذيات الوحيدة التي لا يمكن تغييرها هي الألياف ، مما يمنحنا الشعور بالشبع. يشار إلى ذلك من خلال دراسة نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية.

تساعد الألياف غير القابلة للذوبان على العبور المعوي ، بينما تقلل الألياف القابلة للذوبان من امتصاص الكوليسترول والجلوكوز في الجهاز الهضمي.

لماذا نحتاجهم؟

بشكل عام ، يمكن تلخيص وظيفة الأنواع المختلفة من الكربوهيدرات على النحو التالي:

• يعطون شعورا بالشبع.
• تساعد في منع  الإمساك.
• أنها توفر الطاقة.
• هم مصدر للألياف.

هل هم يسمنون؟

الكربوهيدرات في حد ذاتها ليست مسؤولة عن زيادة الوزن. لزيادة الوزن تحتاج إلى تناول سعرات حرارية أكثر مما تحرق ؛ ماذا يمكن أن يحدث عندما تأكل الكثير من أي طعام.

أنها توفر 4 كيلو كالوري / غرام ، مثل البروتينات ؛ حتى لا يزداد وزنهم. ومع ذلك ، فإنهم يميلون إلى تناول المزيد كل يوم (الخبز والمعكرونة والأرز والبطاطس والحبوب …) ، لذلك يميلون إلى إلقاء اللوم عليهم.

يمكن أن يؤدي الغياب التام إلى الحالة الكيتونية. إنها حالة استقلابية يحصل فيها الجسم على الطاقة من الدهون. إذا لم يتم التحكم فيه ، يمكن أن يسبب أعراضًا مختلفة:

• دوخة
• رائحة الفم الكريهة.
• رائحة قوية عند التبول.
• فقدان كتلة العضلات والكالسيوم.
• عدم انتظام ضربات القلب
• التعرق الشديد

ما لم تكن هناك مشكلة صحية تحذر من ذلك ، فالأفضل هو تناول نظام غذائي متوازن يشمل جميع مجموعات المغذيات الكبيرة. بغض النظر ، شهدت النظم الغذائية الكيتونية طفرة في السنوات الأخيرة. هناك سياقات أظهرت فيها فوائد ، كما في حالة المشاكل العصبية.

أفضل الأطعمة النشوية

أفضل الكربوهيدرات هي مركبات طبيعية. مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، وبالتالي فإن إمداد الطاقة أعلى ويقلل من ارتفاع الأنسولين . كما أنها تميل إلى تناول كميات أكبر من الألياف ، مما يجعلنا نشبع لفترة أطول.

• دقيق الشوفان.
• معكرونة القمح.
• أرز متكامل.
• بطاطا.
• الكينوا.
• خضروات.

كل منهم يحتوي على كمية كبيرة من الألياف في تركيبته ، مما يساعد ، من ناحية أخرى ، على تحسين صحة الكائنات الحية الدقيقة. يتم تقليل سرعة دخول الدم وزيادة كفاءة التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى تجنب المشاكل الرئيسية على المدى المتوسط ​​والطويل.

مكملات بروبيوتيك مع ذلك بهدف زيادة التنوع البيولوجي من البكتيريا التي تعيش في الأمعاء ويمكن حتى أن يكون مفيدا . هذا يقلل من المخاطر المرتبطة بانخفاض مرونة التمثيل الغذائي.

أسوأ الأطعمة الكربوهيدراتية

كلما زادت نسبة السكر في الجسم ، كلما كان ذلك أسوأ. هذا هو السبب في أنه من الأفضل الحد من استهلاك السكريات ذات القيمة الغذائية المنخفضة وارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم. على سبيل المثال:

• عصائر الفاكهة المصنعة.
• مشروبات الطاقة.
• الحبوب السكرية.
• قطع مغذية.

هناك أدلة على أن تناول السكريات البسيطة بانتظام ضار بالجسم. يزيد من خطر الإصابة بأمراض السمنة والتمثيل الغذائي.

يؤدي الاستهلاك المنتظم لها إلى تعزيز حالة الالتهاب بسبب الإجهاد الذي يعاني منه البنكرياس عندما يتعلق الأمر بإنتاج كميات كبيرة من الأنسولين. على المدى المتوسط ​​يترجم هذا إلى مقاومة الهرمون . من هنا يتطور مرض السكري.

حاول أن تتجنب ، على وجه الخصوص ، العصائر والمشروبات الغازية السكرية. حقيقة أن تضمين الكربوهيدرات البسيطة في شكل سائل يولد تأثيرًا أكبر على مستويات السكر في الدم ، مع فهم ذلك على أنه ضار بالصحة.

أحدث النصائح لتناول الكربوهيدرات.

من الأفضل التحكم في نوع وكمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها بدون إساءة استخدام ولكن بدون التخلص منها. اختر الأطعمة الطبيعية وتجنب الأطعمة المصنعة. إذا كنت في شك ، استشر أخصائي التغذية. بهذه الطريقة ، ستتمكن من الحصول على نظام غذائي متوازن وصحي مصمم لتلبية الاحتياجات الفردية.

ضع في اعتبارك أن المنتجات التي تحتوي على كربوهيدرات معقدة في تركيبتها يجب دائمًا إعطاء الأولوية لها. هذه قادرة على التأثير بشكل أقل قوة على جلوكوز الدم ، وبالتالي حماية صحة البنكرياس. في الوقت نفسه ، سيساعد تناول الألياف في تقليل حدوث العديد من الأمراض المعوية المعقدة.

المصدر : mejorconsalud.as.com