ما الزيت الذي يجب أن تستهلكه في مطبخك؟

بالعربي / عند اختيار زيت للطهي ، يجب أن نحاول اختيار تلك التي تستخدم الضغط البارد الأول ، وأن نستهلكها نيئة قدر الإمكان حتى لا نغير خصائصها.

يعتبر الزيت من أكثر المنتجات استخدامًا عند الطهي. على الرغم من وجود العديد من الأصناف والعروض التقديمية ، إلا أنه يتم استخدامه بشكل عام كإضافة لتلك الوصفات التي تتطلب بعض الدهون للطهي.

من الشائع أن المستهلكين لا يعرفون الخيارات التي يختارونها حتى لا تضر بصحتهم. على الرغم من أنه من السهل الاعتقاد بأنها صحية لأنها “نباتية” ، إلا أن هناك بالفعل بعض البدائل التي لا يُنصح بها بسبب تركيزها العالي من الدهون المشبعة .

وعلى الرغم من أن بعضها يحتوي على دهون جيدة وسيئة ، فإن البعض الآخر يحتوي على تركيبة كيميائية يمكن أن تكون ضارة عند إضافتها بشكل مفرط في الوجبات الرئيسية للنظام الغذائي.

لهذا السبب ، قبل دمجها بشكل معتاد في النظام الغذائي ، فإن الشيء المثالي هو أن تتعلم التفريق بين “الصحي” و “الضار”.

كيف تتعرف على الزيوت الصحية؟

تم تجاهل خصائص الزيوت المتاحة تجاريًا لسنوات عديدة . غالبًا ما يشتري الناس أي مجموعة متنوعة ، لأنهم يعتقدون أنها تخدم نفس الغرض: القلي أو تحضير الوجبات بسهولة.

الحقيقة هي أن كل إصدار له صفات مختلفة ، اعتمادًا على أصله والعملية التي خضعت لها من قبل الصناعة. بينما يحتفظ البعض بخصائصهم ، يعاني البعض الآخر من تغييرات يمكن أن تؤثر على الصحة.

• أكثر من 70٪ من الزيوت النباتية تركز كميات كبيرة من الدهون المشبعة التي تعتبر ضارة بصحة القلب والأوعية الدموية ووزن الجسم.
• لذلك فالأفضل هو اختيار مصادر الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة ، والتي توفر بعض الفوائد للجسم ولها تأثير سلبي أقل.

طريقة التعرف عليهم بسيطة للغاية: ما عليك سوى قراءة معلوماتهم الغذائية لتحديد مقدار الدهون الضارة التي لديهم أو ما إذا كانوا يساهمون في أي من الأحماض الدهنية الموصى بها للنظام الغذائي.

زيت الزيتون الخيار الأفضل

نجح المنتج النجم في حمية البحر الأبيض المتوسط ​​في وضع نفسه كواحد من أفضل زيوت الطهي. يحتوي على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة تساعد على تحسين الصحة بمجرد استيعابها.

يرتبط استهلاكه بتنظيم الكوليسترول وحماية نظام القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى أن له خصائص مضادة للالتهابات والجهاز الهضمي تمنع بعض الأمراض وتكافحها.

• يحتوي على حمض الأوليك ، المعروف أيضًا باسم أوميغا 9 ، والذي لا يتداخل مع امتصاص أوميغا 3 كما تفعل أوميغا 6.
• يوفر عرضه البكر الممتاز الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للأكسدة التي تقلل من التأثير السلبي للجذور الحرة.

لا ينصح بالعروض التقديمية المكررة ، لأن هذه العملية تقلل من جودتها الغذائية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن العديد من الخيارات النقية باهظة الثمن مقارنة بالزيوت الأخرى.

جانب آخر ذو صلة فيما يتعلق بدورها في التغذية هو التلاعب الذي يعطى لها. وبهذا المعنى ، فإن المثالي هو تناوله نيئًا ، أو في محضرات ذات درجة حرارة متوسطة .

زيوت صحية أخرى يمكنك تناولها

هناك أنواع أخرى من الزيوت يمكن أن تكون مفيدة للطهي. بعض الوصفات لا تتناسب مع طعم زيت الزيتون ، وبالتالي يفضل استخدام بدائل أخرى.  أبرز الخيارات هي:

• جوزة الهند.
• الكتان.
• دوار الشمس.
• سمسم.
• أفوكادو.
• الفول السوداني.
• الكانولا أو بذور اللفت.

ما هي الزيوت التي يجب تجنبها في مطبخك؟

تشترك الزيوت الضارة في العديد من الأشياء التي تروق للأسف للعديد من المستهلكين . بادئ ذي بدء ، سعره رخيص جدًا عند مقارنته بأي من الزيوت الصحية المذكورة.

من ناحية أخرى ، من السهل جدًا التعامل معها ، فهي تميل إلى ترك طعم لطيف في الطعام وتبدو غير ضارة. وتشمل هذه المنتجات الدهنية التي تحتوي على دهون مهدرجة مثل السمن النباتي.

تتكون هذه الأصناف في الغالب من الأحماض الدهنية المشبعة ، وكما لو أن ذلك لم يكن كافيًا ، فعند تعرضها لدرجات حرارة عالية يتم تعديل هيكلها الجزيئي.

الزيوت التي يجب تجنبها هي:

• زيت النخيل.
• زيت الصويا.
• سمن نباتي.
• زيت الذرة.
• شحم الخنزير.
• زبدة بقرة.

هل لاحظت جودة الزيت الذي تستهلكه في مطبخك؟ هل تستخدم الزيوت الضارة للطهي؟ احترس! على الرغم من أنها لا تسبب أي تأثيرات على الجسم في البداية ، إلا أنها يمكن أن تؤثر على بعض المشكلات الصحية بمرور الوقت.

اختر زيتًا صحيًا ، واستخدمه باعتدال ، إن أمكن ، واختار استخدام طرق طهي بديلة لطعامك.

المصدر : mejorconsalud.as.com