طريقة عمل الهريس بالدجاج
بالعربي / طريقة عمل الهريس من أشهر الوصفات التي تبحث عنها العديد من السيدات ، وهو مطبخ مشهور من الخليج في دولة الإمارات العربية المتحدة وقطر والكويت وفي العديد من الدول العربية الأخرى ، ويتم في المناسبات والأعياد ، ويعتبر المكون الرئيسي لهذا الطعام الشعبي هو القمح المقطع وطريقة عمله المهروسة تختلف من بلد إلى آخر ، كما أن بعض الدول هي الدول الأكثر شعبية في العالم.
كيفية الهريس للشيف هالة فهمي
المكونات للهريس
- كوبين من الهريس غارقة وتصفيتها.
- كيلو من الدجاج.
- الدجاج ماجي.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة المسحوقة.
- أربعة حبات من الهيل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من البني والفلفل.
- 50 غراما من الزبدة السائلة.
- مسحوق السكر الناعم (للزينة).
- الزبيب (للتزيين).
طريقة تحضير الهريس
- جلب وعاء كبير ووضع الماء في ذلك. ثم وضع الدجاج ، ووضع وعاء على نار عالية ليغلي جيدا.
- بعد غلي الدجاج نزيل الرغوة التي تتشكل على سطح الوعاء.
- ثم تضاف القرفة المطحونة والهيل والفلفل البني والملح الناعم ثم تغلي.
- عندما أبدأ وعاء ليغلي نقلل من الناس وترك وعاء لينضج لمدة ساعة على الأقل ، ولكن يتم طهي ربع الدجاج تماما.
- بعد الوقت المحدد نضع النار موقد وإزالة الدجاج من وعاء ، ثم إزالة العظام وقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة.
- ثم ضعي الهريس مع مكعبات مرق الدجاج في وعاء آخر على النار ، اغمس الخليط في الحساء واتركه حتى يغلي.
- بعد أن يغلي الوعاء ، قم بتقليل الحرارة ، وقم بتغطية الوعاء جيدا واترك الخليط يغلي لمدة ساعة ونصف على الأقل على نار خفيفة حتى يصبح الاتساق كثيفا ويقلب من حين لآخر.
- ثم نضيف مكعبات الدجاج إلى الهريس ، وكذلك الزبدة السائلة ونخلط جميع المكونات جيدا معا.
- ثم تأخذ خلاط كهربائي ووضع هريس في ذلك وطحن حتى تحصل على الاتساق الذي تريده.
- ثم ضعها ساخنة على طبق التقديم وزينها بالسكر المجفف والزبيب.
كيفية جعل هريس الدجاج من قبل الشيف أميرة شنب
المكونات للهريس
- كيلو وربع القمح ، المفروم ناعما (هريس).
- أربع ثمار بصل صغير (مفروم ناعما).
- فقط كيلو الثالث من الدجاج العظم.
- ملعقتين من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من توابل الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمسة لترات من الماء.
- الزبدة السائلة.
خطوات عمل الهريس
- نحن نستعد وعاء كبير ضعي العجين في ذلك وتراجع في الماء لمدة ساعتين ونصف ثم يغسل جيدا و نصف.
- نحن نستعد وعاء آخر ، ووضعه على نار متوسطة ، إضافة زيت الزيتون والسماح لها الحرارة.
- بعد تسخينه ، ضع البصل المفروم وقلبه حتى يذوب قليلا ويتحول إلى اللون الأصفر.
- ثم قطع الدجاج إلى شرائح وإضافة إلى البصل ، ووضع معها الفلفل البني ومزجها حتى يصبح لون الدجاج الأبيض والبصل الذهبي.
- ثم نضيف القمح المسحوق ويقلب جيدا ، ثم نضيف الماء ، والتوابل المشكلة ، والتوابل الدجاج ، والكمون المطحون ويقلب جيدا.
- ثم اترك القدر ينضج لمدة ساعتين ونصف كحد أقصى حتى يتبخر الماء ، ويصبح الخليط كثيفا جدا.
- يجب عدم فتح الحاوية خلال فترة الطهي حتى لا يترك البخار الحاوية.
- عندما يكون على مقربة من النضج فتح الغطاء ، إضافة الملح ويقلب جيدا ، وجمع خليط الدجاج في طبق آخر.
- ثم نبدأ في التغلب على القمح الذي يصبح خليطا ناعما ، ثم نقطع الدجاج إلى هذا الخليط مرة ثانية.
- ثم نقوم بإعداد طبق لتقديمه ، ونضع الهريس ، ونزين بالزبدة والبصل المقلي على الوجه ونقدم ساخنا.
كيفية هريس مع اللحم الشيف الشربيني
الهريس المقادير
- كيلو واحد من لحم الضأن (مقطعة إلى قطع صغيرة).
- كيلو من بوريه الفول.
- ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
- كوب وربع السمنة.
- اللوز (للتزيين).
مكونات صلصة الهريس
- ثلاث ثمار من الطماطم (مقطعة إلى قطع صغيرة).
- ملعقتان ونصف من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ثلث كوب من الحمص المسلوق.
- ملعقتان ونصف من الزبيب المجفف.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
طريقة تحضير الهريس
- في البداية نقوم بغسل الفاصوليا المهروسة جيدا ونقعها في الماء لمدة خمس ساعات كاملة على الأقل.
- ثم نقوم بتصفية الخليط جيدا، ثم نقوم بإعداد وعاء كبير ، ونضعه على النار ونضع العجين فيه ، ثم نضيف اللحم المقطوع إلى قطع صغيرة ، ونغمس اللحم ونهرسه بالماء ونتركه على نار قوية حتى ينضج تماما.
- بعد أن يغلي الوعاء ، نخفض النار من الموقد ونتركها لمدة ساعة على الأقل ونغطي الوعاء جيدا للحفاظ على بخار الماء في الداخل.
- ثم خلط الخليط جيدا وخلال هذا يجب خلط الحبوب هريس باستخدام معالج الطعام الكهربائي حتى خليط متجانس وسلس.
- ثم يضاف الفلفل البني والملح ويقلب جيدا.
- ثم نقوم بإعداد طبق لخدمة ووضع هريس الساخنة ، وضعت على أعلى من ذلك الدهون السائلة وتزيين مع اللوز.
طريقة تحضير الصلصة من البطاطا المهروسة
- نجهز مقلاة كبيرة ونضع فيها الثوم المفروم مع قطع من الطماطم والنشا معا.
- ثم نضيف الحمص المسلوق وبعض صلصة الطماطم والزبيب في وعاء الطماطم والثوم.
- ثم يترك على نار خفيفة ويقلب جيدا حتى يتم خلط المكونات جيدا.
- ثم تضاف الصلصة على وجه الهريس.
كيفية هريس من قبل الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات للهريس
- كيلو من مكعبات اللحمة.
- ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
- كيلو من معجون.
- فقط كوب ثالث من الزبدة السائلة.
- الملح حسب الحاجة.
- القرفة (للتزيين).
- مسحوق السكر الناعم (للزينة).
طريقة تحضير الهريس
- في البداية نقع هريس في الماء لمدة ساعة على الأقل.
- ثم نأتي وعاء ، ووضع الماء في ذلك ووضعه على نار عالية حتى يغلي تماما.
- ثم نضع مكعبات اللحم و اتركيها تغلي مرة أخرى ثم نزيل الرغوة موجودة على سطح الماء داخل الحاوية.
- ثم نقوم بتصفية هريس وإضافته إلى وعاء ، إضافة كمية مناسبة من الملح ويترك على نار خفيفة حتى يتم طهي هريس واللحوم مكعبات لمدة ثلاث ساعات ونصف على الأقل.
- بعد طهي خليط اللحم الهريس ، ضعه في خلاط كهربائي واخلطه جيدا حتى يتم سحقه تماما.
- ثم نضعها في وعاء ، ونضع القدر على النار ، ونضيف كوبا كبيرا من حساء اللحم ونقلبها جيدا.
- ثم نقوم بإعداد طبق كبير لتقديمه ، ونضع فيه هريس مع اللحم ، ونزينه بالزبدة السائلة ونرش رشة بسيطة من السكر البودرة وشريط أرضي على جانب الطبق.
بعض المكونات من هذه الحساسية يمكن تغييرها عن طريق إضافة عنصر معين أو استبدالها مع عنصر آخر اعتمادا على رغبتك ، ومعرفة الطريقة التي يعمل هريس يمكنك إضافة المكونات التي تفضلها ، ويمكنك تزيينها مع أي نوع من المكسرات المفضلة لديك.
المصدر / متابعات
