طريقة عمل المسخن
بالعربي / المسخن وضع التشغيل
العنصر
- دجاج مقسمة إلى 4 أجزاء.
- لتر ونصف من الماء.
- نصف كيلو من البصل مقطعة إلى شرائح صغيرة أو المفروم.
- 60 غراما من الصنوبر المحمص.
- 120 غراما من زيت الزيتون.
- مرق الدجاج.
- 35 غراما من السماق.
- قليل من الفلفل الأسود.
- الملح حسب الذوق.
- ينقسم الخبز الإيراني إلى حوالي 20 مربعا.
طريقة التحضير
- وضع الدجاج في الماء على النار و يترك لمدة 40 دقيقة أو أكثر حتى ينضج تماما ثم يرفع الدجاج.
- بعد أن تبرد قطع الدجاج قليلا ، قم بإزالة الجلد والعظام ، مقطعة إلى شرائح وتوضع جانبا.
- ضعي زيت الزيتون على النار ، أضيفي البصل وقلبي جيدا حتى يتغير لون البصل قليلا في دقائق ، ثم أضيفي شرائح الدجاج ، ضعي الثوم والفلفل والملح ومرق الدجاج ، ثم أضيفي الصنوبر.
- ويقلب جيدا ويترك على نار خفيفة حتى مختلطة تماما.
- ارفع الدجاج من الحرارة وضع الدجاج داخل الخبز ولفه جيدا ، ثم ضعه على صينية خبز خاصة بعد تشحيمه وضعه في فرن محضر مسبقا وسخنه حتى يتحول لون الخبز إلى اللون الذهبي.
طريقة عمل التسخين الدجاج مع القرفة
العنصر
- قطع الدجاج إلى قطع.
- خمسة فصوص من الجرانولا.
- عصا ونصف من القرفة.
- كيلو ونصف من البصل المفروم ويجب أن لا تكون لينة.
- اثنين من أوراق الغار.
- كوب ونصف من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة ونصف من السماق.
- الملح حسب الذوق.
- أرغفة الحياة الإيرانية.
- قليل من الفلفل الأسود.
- صنوبر محمص أو مقلي.
طريقة التحضير.
- يغلي الدجاج في الماء واختبار النضج بسكين أو شوكة ، إضافة التوابل والبصل والقرفة وورق الغار والحبوب في الماء المغلي وإزالة الدجاج بعد الغليان.
- ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار ويضاف البصل ويقلب جيدا اتركي البصل لمدة ربع ساعة أو أطول قليلا, ثم يضاف الثوم و التوابل.
- اختيار صينية مناسبة للفرن ووضع داخل الدجاج ، مع الحرص على الشحوم باستخدام الزيت من البصل المقلي ووضع صينية داخل الشواية حتى يأخذ اللون الذي تريده والدجاج الذهبي.
- يضاف الخبز في صينية خبز خاصة بعد لفها بورق الألمنيوم ، ويضاف الزيت من البصل المقلي ، ثم يوضع الصنوبر والسماق ويخبز لمدة 5 دقائق داخل الفرن.
- يقدم الخبز مع الدجاج وألف حنة.
سخان على الطراز الفلسطيني
العنصر
- اثنين من الدجاج مقطعة إلى ثمانية أجزاء.
- قبل الصنوبر المحمص.
- 100 غرام من السماق.
- كيلو من البصل المفروم.
- 200 غرام من الدجاج أو مرق اللحم.
- 350 غراما من زيت الزيتون.
الخبز المكونات
- نصف كيلو من الدقيق.
- بيضة.
- الملح حسب الذوق.
- 150 ملليلتر من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق زبدة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
طريقة إعداد المسخن
- ضع الدجاج على صينية خبز مناسبة ، وضع السماق والفلفل والملح وزيت الزيتون ووضعه في فرن مسخن مسبقا واتركه لمدة ساعة ولكن ربع.
- يوضع زيت الزيتون داخل الوعاء على النار ويوضع البصل بداخله ويترك لمدة ربع ساعة حتى يتغير لونه ويستمر ، ثم يضاف الملح والفلفل لاستخدامه مع السمك.
طريقة الطبخ
- ضعي جميع مكونات الخبز داخل وعاء عميق واخفقي جيدا ، باستثناء الزبدة ، ثم أضيفي الزبدة وعندما تعود لعدة دقائق حتى يلين العجين في يديك.
- دع العجينة تستريح لمدة ساعة أو لفترة أطول قليلا، ثم قم بتشكيلها في كرات ولفها جيدا ، والتي يجب وضعها على سطح مع الدقيق حتى لا تلتصق.
- ضع الخبز في الفرن ويجب أن تكون النار عالية وتترك لعدة دقائق حتى يتم طهيها.
- ضعي البصل المقلي والصنوبر وزيت الزيتون داخل الخبز ثم ضعي قطع الدجاج معه وقدميها مع ألف سعيد.
طريقة إعداد المسخن باستخدام trap pan
العنصر
- قطع شرائح الدجاج بالطول.
- الملح حسب الذوق.
- قليل من الفلفل الأسود.
- 80 غراما من زيت الزيتون.
- 80 غراما من السماق.
- خبز الشراك.
طريقة التحضير
- وضع البصل في وعاء على النار مع القليل من الملح و لا إضافة زيت.
- يقلب البصل جيدا لمدة 5 دقائق, ثم يضاف الزيت مع قطع الدجاج ويقلب المكونات جيدا حتى القطع المطبوخة جيدا ، ثم يضاف الثوم والفلفل والملح.
- قطع الخبز كما تريد ويفضل أن تقطع الى مثلثات ونضع ملعقة من خليط الدجاج داخل كل قطعة.
- لف الخبز حول نفسه ثم ضع الخبز على صينية مع القليل من زيت الزيتون وضعه في الفرن حتى يأخذ لونا ذهبيا.
المسخن على الطراز السوري
العنصر
- اثنين من صدور الدجاج مقطعة إلى أجزاء.
- ثمانية أرغفة.
- نصف كوب من الصنوبر.
- 2 كجم من شرائح البصل.
- ستة ملاعق كبيرة من السماق.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح والليمون.
- الملح حسب الذوق.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 100 غرام من الصنوبر المقلي.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- قليل من الكزبرة.
- ملاعق كبيرة من القرفة.
- ملاعق كبيرة من الكركم.
- 7 أسنان الجرانولا.
طريقة التحضير
- يتبل الدجاج جيدا مع التوابل المختلفة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- أخرج الدجاج من الثلاجة ، وضعه في وعاء على النار واتركه لمدة ثلث ساعة بينما يخرج الماء.
- ضعي البصل في مصفاة حتى يخرج الماء ، ثم أضيفي زيت الزيتون والصنوبر وملح الليمون والسماق.
- ضع الماء من البصل في قطع الدجاج واتركه حتى ينضج تماما وبعد النضج ضعه على ورقة خبز مريحة وأدخلها فيه.
- يوضع في الفرن حتى يحمص قليلا ثم يضاف زيت الزيتون ويوضع مع الدجاج والبصل ويوضع عليه الصنوبر المقلي.
كيفية جعل صلصة المسخن
العنصر
- نصف كوب من اللبن.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- يرش الفلفل الأسود.
- الملح حسب الذوق.
طريقة التحضير
- طحن فصوص الثوم جيدا حتى تأخذ على شكل لينة.
- يضاف الدقيق واللبن إلى الثوم ويقلب جيدا حتى يتم الجمع بين المكونات جيدا.
- يضاف الفلفل الأسود والملح والسماق إلى الخليط مرة أخرى.
- ضع الصلصة في وعاء وأدخلها حتى يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة ، ثم قم بإزالتها وإضافتها إلى التسخين المسبق أو تقدم بجانبها وألف سعيد.
أهمية الدجاج للجسم
- الدجاج هو واحد من المصادر الهامة للبروتين الذي يوفر الطاقة للجسم ويحتاج الإنسان لبناء عضلاته وعظامه ، لذلك الرياضيين على استعداد لتناول الطعام ، وينبغي أن تعطى للأطفال.
- يحتوي الدجاج على بعض الفيتامينات والمعادن الهامة مثل فيتامين د ، أ ، ب هذه الفيتامينات مهمة في تجديد وتشكيل خلايا الجسم وهي مهمة للحفاظ على الأسنان والعظام وحماية الجسم من فقر الدم.
- جرب اللحم الأبيض على ضغط الدم عند المستوى الطبيعي.
- يحمي الدجاج من الإصابة بالأورام السرطانية.
لذا يجب حفظها لك كيفية عمل المسخن يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل من خلال ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالرد عليها في الحال.
المصدر / متابعات
