ما هو أقراص سكرية؟
بالعربي / الفوندان هو كريمة سميكة وناعمة معروفة بمظهرها النظيف. غالبًا ما يكون أول لقاء لمصمم الديكور مع أقراص سكرية عند العمل على كعكة زفاف . يعطي الفوندان هذه الكعك الأبيض عادة مظهرًا خاليًا من العيوب وخالٍ من الأخطاء.
أساسيات أقراص سكرية
كلمة fondant لها نفس جذر الكلمة الفرنسية ، fondue ، بمعنى ذاب. حصل على اسمه لاحتوائه على السكر المذاب. المثير للاهتمام هو أنه يوجد في الواقع نوع من أقراص سكرية يعرف باسم “أقراص سكرية”. إنه مصنوع ببساطة من السكر والماء المسخن إلى حوالي 250 درجة فهرنهايت. هذا النوع من الفوندان كريمي جدًا لصنع تثليج فعال ويستخدم بدلاً من ذلك لللمسات الزخرفية أو كملء للمعجنات وبعض أنواع الحلوى.
تحتوي كريمة الفوندان على السكر ، بالطبع ، لكنها تحتوي أيضًا على الجيلاتين أو الأجار الممزوج بها للمساعدة في تشكيلها بشكل أفضل. بالإضافة إلى احتوائه على مادة الجلسرين التي تجعل من السهل لفها وتشكيلها. يُعرف هذا التزيين أيضًا باسم “الفوندان الملفوف” ، نظرًا لأنك تدحرجه تمامًا كما تفعل مع وعاء من عجينة البسكويت. أنت لا تجمد كعكة معها بالمعنى التقليدي. بدلاً من ذلك ، تقوم بتغطية الفوندان فوقه ، نوعًا ما مثل كيفية لف الهدية. يمكنك أيضًا استخدامه بسهولة لعمل زخارف واقعية بأي لون من ألوان قوس قزح. الشيء الوحيد الذي لا يجدي تثليج أقراص سكرية هو إنشاء أحرف باستخدام كيس الأنابيب. بدلاً من ذلك ، سيتعين عليك قص الحروف من أقراص الفوندان باستخدام استنسل
صنع أقراص سكرية
في حين أن معظم متاجر الكيك تبيع أحواض من أقراص سكرية جاهزة ، فمن الممكن أن تصنعها بنفسك. نظرًا لأنه قد يكون من الصعب صنع أقراص سكرية منزلية الصنع في مطبخ المنزل ، فإن معظم مصممي الديكور الهواة يختارون خلط أقراص سكرية من الفصيلة الخبازية بدلاً من ذلك. يبدو بشكل أساسي مثل أقراص الفوندان التي تشتريها وهو بسيط للغاية. لتحضيرها ، ستحتاج إلى نصف كوب من الزبدة (لا تستخدم المارجرين) ، وكيس 8 أونصات من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وملعقتان كبيرتان من الماء ، ونصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ، ونصف رطل من مسحوق السكر.
- قم بتليين الزبدة عن طريق تركها بدون تبريد لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الفصيلة الخبازية في الميكروويف في وعاء كبير لمدة 45 ثانية أو حتى تبدأ في الذوبان.
- أضف الماء والفانيليا إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية وهي لا تزال ساخنة.
- مع التحريك ببطء ، أضيفي السكر البودرة تدريجيًا.
- عندما يصبح الفوندان سميكًا ولزجًا ، افركي الزبدة على يديك وأزيلي العجينة من الوعاء.
- اعجن العجينة كما تفعلين في الخبز حتى تصبح طرية ومرنة. أضيفي السكر إلى يديك إذا بدأ العجين بالالتصاق.
- بمجرد أن يصبح الفوندان غير لزج ، يمكنك التوقف عن العجن.
- دحرج كريمة التزيين على شكل كرة.
- ضعي غلاف بلاستيكي محكم حوله وضعيه في الثلاجة.
عندما يحين وقت استخدام الفوندان ، أخرجه من الثلاجة واتركه دافئًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ببساطة قم بلفها باستخدام شوبك. مرة أخرى ، يمكنك استخدام مسحوق السكر لمنع الالتصاق. إذا كنت ترغب في تغيير لونه ، ببساطة اعجن بعض ألوان الطعام أو الجل. يعمل الفوندان بشكل أفضل إذا تركته في الثلاجة طوال الليل على الأقل.
مفضلة لمحترفي تزيين الكيك
يحب المصممون المحترفون العمل باستخدام أقراص سكرية بسبب قوامها وتعدد استخداماتها. يمكنك استخدامه كغطاء أملس جميل على طبقة من الزبدة ، وقطع الأشكال والحروف منها للتزيين ، وتشكيلها على شكل أزهار وأشكال. بمجرد أن تشعر بالراحة عند العمل مع أقراص سكرية ، سترغب في استخدامه طوال الوقت.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.