وصفة أقراص سكرية

بالعربي / إذا كنت تبحث عن أقراص سكرية ناعمة يمكن صهرها أو سكبها أو لفها أو تقويتها ، فهذه الوصفة مناسبة لك.

الوجوه المتعددة من أقراص سكرية

إن كريمة الفوندان هي أكثر من مجرد صقيع. الفوندان ، عجينة السكر السميكة والقشدية ، يمكن تكييفها مع عدد لا يحصى من الوصفات وتقنيات الخبز. بينما يعتقد الكثير من الناس أن الفوندان هو الطبقة العلوية السلس والساتاني لكعكات الزفاف أو البيتي فور ، يمكنك القيام بأشياء لا حصر لها باستخدام أقراص الفوندان المناسبة. وصفة كريمة الفوندان هذه قابلة للتكيف للغاية ، ويمكن استخدامها في أي من هذه الحلويات.

• تُلفّ أقراص الفوندان في صفيحة وتُلف فوق كعكة. استخدمي الفوندان الأيسر لقص أشكال الزينة .
• دع الفوندان ينضج لمدة 24 ساعة وشكله في كرة حلوى. اغمس حلوى الفوندان في الشوكولاتة المذابة واتركها تبرد للحصول على كريمة زبدة الشوكولاتة.
• أضف الشوكولاتة إلى الوصفة الأساسية للفوندان ، واتركها تنضج لمدة 24 ساعة واضغط عليها في قوالب الحلوى.
• قم بإذابة الفوندان في غلاية مزدوجة ، أضف بضع ملاعق صغيرة من كريم الكاكاو واسكبه فوق الإكلير أو البيتي فور.
• قم بتلوين ونكهة الفوندان ببضع قطرات من المستخلص وملون الطعام ، ثم قم بلفه في ورقة وقطع الأشكال لتزيين الكعك أو الكعك أو البسكويت.

وصفة أقراص سكرية

مكونات

• 2-1 / 2 كوب سكر
• 1 كوب حليب
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 1/8 ملعقة صغيرة كريمة التارتار

تعليمات

1. توضع المكونات في قدر ويقلب على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
2. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة خمس دقائق.
3. انزع الغطاء واستمر في الغليان دون تحريك الخليط.
4. عندما تتشكل بلورات على جوانب المقلاة ، قم بإزالتها بعناية دون السماح لها بالتسرب في الشراب.
5. استمر في الطهي حتى تصل الحلوى إلى مرحلة الكرة الطرية ، أو 238 درجة على مقياس حرارة الحلوى.
6. صب الحلوى على طبق بارد أو لوح رخامي.
7. دع الفوندان يبرد حتى 100 درجة ثم ابدأ في عمل الفوندان بملعقة معدنية. اسحب الحلوى من الزوايا عبر المركز في شكل 8 حتى يصبح الفوندان كريميًا.
8. ضع الفوندان في وعاء مغطى واتركه يرتاح لمدة ساعة.
9. اعجن الفوندان حتى يصبح طرياً وطرياً.
10. يمكنك الآن السماح لها بالنضوج لمدة 24 ساعة عن طريق وضعها في وعاء مغطى بمنشفة مبللة ، أو يمكنك دحرجتها بلفافة مغطاة بسكر الحلويات.

النصائح والحيل

إذا كنت ترغب في تغيير الوصفة قليلاً ، أو كنت تواجه صعوبة ، فجرّب بعض النصائح التالية:

• اصنع فندان الشوكولاتة عن طريق إضافة أربع مربعات من الشوكولاتة إلى الوصفة ، وزيادة كريم التارتار بمقدار 1/8 ملعقة صغيرة واستبدال الحليب بالماء.
• إذا كان الفوندان سميكًا جدًا ويصعب التعامل معه ، فحاول إضافة القليل من الماء في كل مرة حتى يصل إلى حالة الدسم.
• إذا لم يتم تثبيت الفوندان ، فقم بزيادة كمية كريم التارتار. ابدأ دائمًا بأقل كمية ممكنة ، حيث أن الإفراط في تناولها سيؤدي إلى تحول الفوندان إلى حبيبات. ليس كافيًا ولن يتم إعداده. قد تؤثر كمية الرطوبة في الهواء على العجين ، لذلك إذا وجدت أنه في الطقس الرطب ، لا يتم إعداده بشكل صحيح ، جرب كريم التارتار الإضافي في هذا الوقت.

مع قليل من الصبر والممارسة ، يمكن استخدام كريمة الفوندان لتزيين الكعك بجميع أنواعه. بمجرد الانتهاء من وصفة التزيين الأساسية للفوندان ، أضف بضع قطرات من تلوين الطعام أو المستخلص إلى الفوندان المشكل قبل النضج أو الذوبان أو التدحرج لإضفاء الطابع الشخصي على الجليد. بمرور الوقت ، ستستخدم أقراص سكرية لجميع احتياجاتك من الحلويات مثل المحترفين.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com