نمذجة وصفة الشوكولاتة
بالعربي / تُنشئ نماذج وصفات الشوكولاتة عجينة سميكة تشبه المعجون تُستخدم لتشكيل زخارف وزينة الكيك الصالحة للأكل . يمكن تبريد وعجن الاتساق الصحيح لنمذجة الشوكولاتة لتشكيل مادة تشبه الطين تعمل بشكل مشابه للفوندان في العديد من المواقف (ولكن غالبًا ما يكون مذاقها أفضل).
نمذجة وصفة الشوكولاتة
من السهل حتى على الخبازين المبتدئين والمصممين صنع نماذج الشوكولاتة. المعجون متوفر مسبقًا في أحواض ، ولكنه غالبًا ما يكون باهظ الثمن وغالبًا ما يباع بكميات أكبر مما يحتاجه الخباز المنزلي. لصنع حوالي نصف رطل من شوكولاتة النمذجة الخاصة بك ، فإنك تحتاج فقط إلى مكونين:
- 7 أونصات شوكولاتة
- 3-4 ملاعق كبيرة شراب الذرة
ستحتاج أيضًا إلى غلاية مزدوجة أو وعاء آمن للميكروويف لإذابة الشوكولاتة. تقل احتمالية احتراق الشوكولاتة في غلاية مزدوجة على نار منخفضة مقارنة بالميكروويف ، لذلك إذا كان لديك الوقت والمعدات اللازمة لطريقة الغلاية المزدوجة ، فاستخدم ذلك. البديل هو وضع الشوكولاتة في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي.
طريقة الغلاية المزدوجة:
- ضع الشوكولاتة فوق الغلاية المزدوجة. اضبط حرارة الموقد على درجة حرارة منخفضة ، وحرّك الشوكولاتة بالخفق كل 15 إلى 20 ثانية تقريبًا حتى تذوب الشوكولاتة.
- ارفعي الشوكولاتة عن النار واستمري في الخفق حتى تنضج تمامًا.
- دع الشوكولاتة تبرد لمدة 3 إلى 5 دقائق.
- اخفقي في شراب الذرة. يجب أن يقوى خليط الشوكولاتة ويتغير قوامه. اخفقي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- استخدم ملعقة غير لاصقة لنقل خليط الشوكولاتة إلى كيس بسحاب أو قطعة من غلاف بلاستيكي.
- غلفي عجينة الشوكولاتة واحكميها ، وضعيها في الثلاجة. يبرد لمدة ساعتين على الأقل.
طريقة الميكروويف:
- تذوب الشوكولاتة تدريجياً في الميكروويف. ضعه في وعاء عازل للحرارة واضبط الميكروويف على طاقة منخفضة.
- ضعي الشوكولاتة في الميكروويف لمدة 20 ثانية. قم بإزالته ، وحركه لفترة وجيزة بمضرب.
- ضعي الشوكولاتة في الميكروويف لمدة 20 ثانية أخرى. كرري ذلك ، دعيه في الميكروويف على فترات 20 ثانية ثم اخفقي بعد كل مرة حتى تذوب الشوكولاتة.
- قلّب الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة تمامًا.
- اتبع التعليمات من 3 إلى 6 من طريقة الغلاية المزدوجة المذكورة أعلاه.
عندما تبرد عجينة الشوكولاتة جيدًا ، أخرجها من الثلاجة وقم بتغطية سطح عمل مستوٍ بطبقة رقيقة من رذاذ الطهي. اعجن الشوكولاتة على سطح العمل حتى تصبح طرية وقابلة للطرق. ثم يصبح المعجون جاهزًا للاستخدام. يمكن تشكيلها في أشكال ، مضفرة ، ملفوفة ، طبعها بنمط ، مقطوعة بأدوات أقراص سكرية أو قواطع ملفات تعريف الارتباط ، أو استخدامها لصنع أزهار وأشياء أخرى معقدة
ملاحظات ونصائح
- اصنع شوكولاتة النمذجة من أي نوع من الشوكولاتة: حلو ومر أو نصف حلو أو حليب أو حتى شوكولاتة بيضاء. قد تحتاج بعض الأصناف إلى شراب ذرة أقل من الأنواع الأخرى ، لذا ابدأ بحوالي 3 ملاعق كبيرة وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
- لا يتطلب طين نمذجة الشوكولاتة البيضاء الكثير من شراب الذرة مثل الشوكولاتة المصنوعة من مواد الكاكاو الصلبة. عند صنع عجينة الشوكولاتة البيضاء ، ابدأ بـ1 12 ملعقة كبيرة من شراب الذرة.
- يمكنك إضافة زبدة الكاكاو المذابة أو مسحوق الكاكاو إلى شوكولاتة النمذجة إذا أردت ، لكن المكونات الإضافية ليست ضرورية.
في حين أن وصفات الشوكولاتة المدرجة في النمذجة قد تبدو سهلة ، فمن الأفضل التدرب على العمل معهم عدة مرات قبل أن تحتاج إلى استخدام نموذج الشوكولاتة الفعلي على كعكة. بهذه الطريقة ، لا تحرق الشوكولاتة أثناء الذوبان أو تضيف الكثير من شراب الذرة إلى الوصفة.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.