مقابلة فنون المعجنات مع شارلين هوبنر

بالعربي / تدور أحداث شارلين هوبنر حول الحلويات. تقضي معظم وقتها إما في التدريس حول فنون المعجنات أو ممارسة ما تعظ به من خلال صنع الكعك والحلويات الرائعة. الشيف هوبنر ، 43 عامًا ، هي منسقة الخبز والمعجنات بجامعة ستراتفورد في شمال فيرجينيا (حرم جامعي في فولز تشيرش و وودبريدج) حيث درست لمدة سبع سنوات.

حول الشيف هوبنر

مع تخصصها في تصميم كعكة الزفاف ، بدأت الشيف Huebner حياتها المهنية من خلال تخرجها من معهد الطهي في أمريكا بشهادات في فنون الطهي والخبز والمعجنات. يشمل تاريخ عملها فندق فرينشمانز ريف في سانت توماس ، بجزر فيرجن الأمريكية. ولاحقًا مع ديدييه شونر في مقهى / باتيسيري ديدييه في جورج تاون ، خارج واشنطن العاصمة.

بعد عدة سنوات ، بدأ الشيف Huebner العمل في فندق Ritz Carlton في مدينة البنتاغون في واشنطن العاصمة ، حيث عمل في مناصب مختلفة بما في ذلك مدير الحراسة. في عام 2004 ، بدأت العمل طاهية معجنات عند الطلب في Blair House ، بيت ضيافة الرئيس الأمريكي. تضمنت مسؤولياتها إنتاج المعجنات وإعدادها لمختلف الأحداث. ثم انضمت إلى الشيف جيمس سينوبولي ، زميل الدراسة في معهد الطهي في أمريكا ، في مشروع مشترك يسمى Chef of the Hill ، وهو متعهد مطاعم / طاهٍ شخصي يقدم أيضًا كعكات الزفاف. من الناحية المهنية ، يعد الشيف Huebner عضوًا في International Cake Exploration Societé و Bread Bakers Guild of America.

استغرقت Huebner مؤخرًا بعض الوقت من جدول أعمالها المزدحم للدردشة مع LoveToKnow عن حياتها كمدربة لفنون المعجنات وطاهية للطهي

مقابلة فنون المعجنات مع شارلين هوبنر

LoveToKnow (LTK): ما هي المهارات / التقنيات المحددة التي تقوم بتدريسها في جامعة ستراتفورد؟

تشارلين هوبنر (CH): أقوم بتدريس دورات في صناعة الخبز الحرفي ، وفنون السكر والشوكولاتة ، وإنتاج الحلويات وكعكات الزفاف المتخصصة الشهيرة دائمًا ، حيث يتعلم الطلاب كيفية نحت الكعك وبناء وتزيين كعكات الزفاف.

LTK: كيف يشارك شخص ما في أخذ دروس في تزيين الكيك؟

CH: متاجر / متاجر توريد الكعك المحلية لديك إما تعرف دروسًا أو تقدم دروسًا في تزيين الكيك. يقدم ويلتون دروسًا أساسية جدًا ، رائعة للأفراد الذين بدأوا للتو في التعلم. تعتبر شركة International Cake Exploration Societé (ICES) ، وهي منظمة تتألف من أكثر من 3500 من فناني السكر ومصممي الكيك والبائعين من جميع أنحاء العالم ، مصدرًا ممتازًا للهواة والمحترفين على حدٍ سواء.

نصائح لكي تصبح مصمم كعكة

LTK: لماذا يصبح شخص ما محترفًا في تزيين الكيك؟

كريس: عادة ما يشتغل الناس في تزيين الكيك كهواية في البداية ولكن بعد ذلك يصبحون أكثر فأكثر. تزيين الكيك فني للغاية بالإضافة إلى كونه صعبًا. لقد دفعت شعبية البرامج التلفزيونية مثل Cake Boss و Ace of Cakes هذه المهنة إلى الواجهة وهي الآن تحظى باحترام أكبر.

LTK: هل هناك أي مهارات خاصة يجب أن يمتلكوها؟

CH: أحب هذا النوع من العمل. إن امتلاك قدرة فنية طبيعية يساعد بالتأكيد.

LTK: ما هي أنواع الفصول المطلوبة لتصبح طاهٍ محترفًا أو مصممًا / مصممًا لتزيين الكيك؟

كريس: ابدأ بالأساسيات وتعلمها جيدًا. اذهب إلى مدرسة للطهي ثم اعمل لدى شخص راسخ في العمل. خذ أيضًا بعض دروس الفن مثل السيراميك والنحت والرسم أو البخاخة. تعرف على الألوان والاختلاط والتظليل. خذ دروسًا في فنون السكر والشوكولاتة. تعلم كيفية عمل الزهور ، والحدود ، وكيفية استخدام أقراص سكرية ، ومعجون الصمغ.

تحول محترف

LTK: هل هناك تخصصات مختلفة في تصميم الكيك؟ إذا كان الأمر كذلك، ما هي؟

كريس: نعم ، يمكن للناس التخصص فقط في كعكات الزفاف أو الكعك المنحوت المخصص أو جميع المناسبات. ستجد بعض الأشخاص الذين يشاركون فقط في صنع الديكور مثل أزهار عجينة الصمغ. هناك العديد من الطرق في مهنة تصميم الكيك.

LTK: ما هي أنواع الوظائف المتاحة لمصممي الكيك المحترفين؟

كريس: يمكنك التدريس أو إدارة عملك الخاص أو العمل في مخبز / فندق أو متعهد تقديم الطعام أو أن تكون مصممًا كعكًا مستقلاً.

LTK: هل تعتقد أن الصناعة مشبعة جدًا بمصممي الكيك؟

كريس: لا ، هناك دائمًا متسع للمواهب الجديدة. في الوقت الحاضر ، هناك طلب على الأنظمة الغذائية المتخصصة مثل النظم الغذائية النباتية والخالية من الغلوتين. وتذكر أن الناس سيحتاجون دائمًا (كعكات) الزفاف.

LTK: كيف يقوم مصممو الكيك بتسويق أنفسهم؟

كريس: انضم إلى منظمة مثل اتحاد الطهي الأمريكي و The International Cake Exploration Societé. شارك في مسابقات الكيك الاحترافية.

LTK: هل هناك أي شيء آخر تود إخبارنا به؟

كريس: احتفظ بمحفظة لكل الأعمال التي أنجزتها. الصور تتحدث عن نفسها حقا خاصة في هذه المهنة. الممارسة والممارسة والممارسة والاستمرار في التعلم.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com