وصفة طباخ اللحم ستروجانوف البطيء

بالعربي / في حين أن لحم البقر الكلاسيكي ستروجانوف يعمل بشكل أفضل مع لحم البقر المتن أو لحم الخاصرة ، فإن هاتين القطعتين لا تصمدان جيدًا في البيئة المنخفضة والبطيئة والرطبة لطباخ بطيء. بدلاً من ذلك ، في الطباخ البطيء ، استخدم لحم الظرف أو الحساء ، والذي يتطلب أوقات طهي طويلة في بيئة رطبة منخفضة الحرارة حتى يصبح طريًا.

طباخ بطيء محلي الصنع لحم بقر ستروجانوف

في حين أن هذه الوصفة تتطلب منك القيام ببعض الأعمال على الموقد قبل وضعها في الطباخ البطيء طوال اليوم ، فإن المردود يأتي بنكهات أكثر تعقيدًا. قدمي هذه الوصفة مع نودلز البيض الساخن. بدلاً من ذلك ، يمكنك تقديم ستروجانوف على أرز أبيض مطهو على البخار.

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
• 12 أونصة فطر صغير منزوع السيقان ومقطع إلى النصف
• 1 رطل من اللحم البقري المطهي أو تشاك المشوي ، مقطّع إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة
• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 بصلة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• 2 ملاعق كبيرة طحين
• 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
• 1 كوب مرق دجاج
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1/2 كوب كريمة حامضة
• ملح البحر والفلفل الأسود المجروش حسب الرغبة
• 1/4 كوب بقدونس مفروم

تعليمات

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يتلألأ.
2. أضيفي الفطر ودعيه يلامس المقلاة دون تقليبها حتى يتحول لونها إلى البني ، لمدة أربع إلى خمس دقائق.
3. قلبي الفطر من حين لآخر ، واطهيه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى. ضعي الفطر المطبوخ في الطاهي البطيء.
4. باستخدام نفس المقلاة ، سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية حتى تتلألأ.
5. نضيف اللحم البقري إلى المقلاة ونتركه يجلس في المقلاة دون تقليب حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني ، حوالي أربع دقائق.
6. اقلب اللحم البقري واطهيه على الجانب الآخر بدون تقليب لمدة أربع دقائق أخرى. ضعي اللحم البقري في قدر الطهي البطيء مع الفطر.
7. باستخدام نفس المقلاة ، سخني الزبدة على نار متوسطة عالية حتى تتشكل فقاعات.
8. أضف البصل إلى المقلاة. يُطهى البصل في الزبدة ، باستخدام جانب الملعقة لكشط أي قطع بنية من قاع المقلاة ، حتى ينضج البصل ويصبح لونه بنيًا قليلاً ، لمدة خمس إلى ست دقائق.
9. يُضاف معجون الطماطم إلى البصل ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون معجون الطماطم إلى البني ، لمدة أربع دقائق تقريبًا.
10. نضيف الدقيق إلى الخليط ونطهو مع التحريك باستمرار حتى يفقد الطحين لونه الخام ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
11. أضف النبيذ الأبيض. استخدمي جانب الملعقة لكشط الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة وقلبي النبيذ مع الخليط. طهي لمدة دقيقتين.
12. أضيفي مرق الدجاج والزعتر. يُترك على نار خفيفة ثم يُرفع المقلاة عن النار.
13. اكشطي محتويات المقلاة في قدر الطهي البطيء مع اللحم والفطر. يقلب لخلط المكونات ويغطي القدر البطيء. اتركيها على نار هادئة واطهيها لمدة ثماني إلى عشر ساعات ، حتى ينضج اللحم البقري تمامًا.
14. أدر قدر الطهي البطيء للتدفئة واكشف الغطاء.
15. ضعي الكريما الحامضة في وعاء صغير وأضيفي ملعقتين كبيرتين من السائل من قدر الطهي البطيء إلى الكريمة الحامضة لتلطيفها. خفقت للجمع. يُضاف هذا المزيج مرة أخرى إلى قدر الطهي البطيء ويقلب حتى يتجانس.
16. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب البقدونس قبل التقديم مباشرة.

من السهل طباخ بطيء ستروجانوف

إذا كنت تبحث عن نسخة أسرع وأسهل من لحم البقر ستروجانوف لطباخك البطيء ، جرب هذا. يمكنك أيضًا جعل همبرغر ستروجانوف سهلًا .

مكونات

• علبة (10 أونصات) كريمة مكثفة من شوربة الفطر
• 2 ملاعق كبيرة ماء
• 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• 1 رطل من لحم مشوي (أو يخنة لحم) ، مقطّع إلى شرائح 1/2 بوصة
• 8 أونصات فطر مقطع إلى شرائح
• 1 بصلة مفرومة
• 3/4 كوب كريمة حامضة
• 1/4 كوب بقدونس مفروم

تعليمات

1. في وعاء الطهي البطيء ، اخفقي الحساء والماء وصلصة ورشيسترشاير ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والزعتر والفلفل معًا.
2. أضيفي اللحم البقري والفطر والبصل المفروم.
3. غطي القدر البطيء واطهيه على نار هادئة لمدة ثماني إلى 10 ساعات ، حتى ينضج اللحم.
4. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء صغير. اخفقي ملعقتين كبيرتين من السائل الساخن من قدر الطهي البطيء لتلطيف القشدة الحامضة ومنعها من التخثر. يُعاد المزيج إلى قدر الطهي البطيء ويُحرّك المزيج.
5. يقلب البقدونس قبل التقديم مباشرة ويقدم على نودلز البيض الساخنة.

وجبة لذيذة

اعتمادًا على حجم جهاز الطهي البطيء ، يمكنك أيضًا مضاعفة الوصفات أعلاه لإطعام عائلة أكبر. عندما تقدم مع سلطة خضراء بسيطة أو جانب من الخضار المطبوخة على البخار ، فإن لحم البقر ستروجانوف يعد وجبة عائلية لذيذة.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com