نصائح للطهي البطيء
بالعربي / يعد استخدام الطباخ البطيء طريقة مناسبة للأشخاص المشغولين لطهي العشاء لعائلاتهم. يمكنك تحقيق أقصى استفادة من خيار الطهي المريح هذا إذا كنت تفهم أفضل الطرق لاستخدامه.
اقتراحات للطهي البطيء الناجح
يمكن أن تساعدك النصائح التالية في استخدام طباخك البطيء بنجاح لصنع طعام لذيذ.
اختيارات الطبق الجيد
يمكن استخدام المواقد البطيئة لطهي عدد من الأطباق. تشمل أنجح أطباق الطهي ما يلي:
- الحساء
- يطبخ
- الفلفل الحار
- الصلصات
تعمل هذه الأطباق جيدًا في المواقد لأنها تتطلب بيئات طهي رطبة لتليين اللحوم والخضروات ، ولا تسمح المواقد بتبخر الماء. يمكنك إضافة جميع المكونات في الصباح ، وتشغيل جهاز الطهي على درجة حرارة منخفضة للطهي طوال اليوم. بعد حوالي عشر ساعات ، تكون وجبتك جاهزة.
اختيار قطع اللحم الصحيحة
أفضل أنواع اللحوم التي يمكن استخدامها في الطهي البطيء هي تلك التي يجب طهيها ببطء على درجة حرارة منخفضة (منخفضة وبطيئة). مع هذه الأنواع من اللحوم ، يقوم جهاز الطهي بطهيها أو طبخها عن طريق طهيها على درجة حرارة منخفضة جدًا مع الكثير من الرطوبة. يحدث الطهي عندما تطبخ قطعة كبيرة من اللحم ، مثل التحميص ، مع الرطوبة على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة من الزمن. تستخدم الطبخ طريقة الطهي نفسها (رطبة ومنخفضة وبطيئة) ولكن مع قطع صغيرة أو مكعبات من اللحم.
تتناسب أنواع معينة من اللحوم بشكل أفضل مع الطهي على نار هادئة وطهيها على نار هادئة – القطع الأكثر صرامة التي تحتوي على الكثير من الأنسجة الضامة. الطبخ مع الرطوبة عند درجة حرارة منخفضة على مدى فترة زمنية أطول يكسر النسيج الضام ، مما يجعل شوكة اللحم طرية. تشمل التخفيضات الجيدة:
- تشاك (لحم بقر أو لحم خنزير)
- بريسكت (لحم بقر)
- دائرية (لحم بقر أو لحم خنزير)
- كتف الخنزير
- ضلوع لحم الخنزير على الطراز الريفي
- اضلاع صغيرة من لحم العجل
- السيقان (لحم البقر والضأن ولحم الخنزير ولحم العجل)
درجة حرارة الطهي ووقته
تحتوي معظم أجهزة الطهي على عدد قليل من الإعدادات المختلفة. الإعدادات الأكثر شيوعًا هي الإعدادات الدافئة والمنخفضة والعالية.
- بشكل عام ، الإعداد المنخفض يسخن الطعام ويحتفظ به عند حوالي 200 درجة. قم بطهي الأطعمة في مكان منخفض لمدة عشر ساعات تقريبًا للحصول على أفضل النتائج.
- يعمل الإعداد العالي على تسخينه إلى درجة 300 درجة مئوية. يمكن طهي الأطعمة على الإعداد العالي لمدة أربع إلى خمس ساعات للحصول على أفضل النتائج.
- الإعداد الدافئ سيحافظ على الطعام المطبوخ في درجة حرارة آمنة لعدة ساعات ، ولكن لا ينبغي استخدامه لطهي الأطعمة.
نكهة البناء
يمكن أن يتسبب وقت الطهي الطويل في الطباخ البطيء في جعل بعض النكهات تصبح هادئة. ومع ذلك ، هناك العديد من الأشياء التي يمكنك القيام بها لبناء نكهة أفضل في وجبات الطهي.
- قم بتحمير اللحوم وطهي الخضار على الموقد قبل إضافتها إلى الطباخ لإضافة نكهة الكراميل وإطلاق بعض الرطوبة.
- قم بإزالة الغليان عن المقلاة التي تطبخ فيها اللحوم والخضروات بقليل من النبيذ أو أي سائل طهي آخر ، وكشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة بجانب الملعقة. أضف هذا السائل إلى البوتاجاز.
- استخدم السوائل اللذيذة ، مثل المرق ، بدلاً من الماء.
- أضف الأعشاب والبهارات المجففة في وقت مبكر من الطهي. أضف الأعشاب والتوابل الطازجة في وقت متأخر من الطهي.
- خلال آخر 30 دقيقة من الطهي ، قم بإزالة الغطاء للسماح لبعض الماء بالتبخر.
- تذوق قبل التقديم واضبط التوابل بالملح والفلفل والأعشاب الطازجة.
نصائح لتحميص الدجاج
يمكنك استخدام طباخك لشواء دجاجة كاملة. عند تحميص الدجاج ، قم بتتبيله جيدًا من الخارج ولا تضيف أي رطوبة. للحفاظ على قعر الدجاج من النقع عن طريق الجلوس على المرق ، قطعي بصلة أو قطعيها إلى شرائح وضعي الدجاج فوقها في الطباخ. يُطهى على نار عالية لمدة أربع إلى خمس ساعات ، حتى ينضج الدجاج ويسقط من العظم.
عند تحميص الدجاجة في البوتاجاز ، لن ينكسر الجلد ، لذا قد ترغبين في إزالتها بعد الطهي. لا تقم بإزالته من قبل ، لأنك تحتاج القشر للاحتفاظ بالنكهة والرطوبة في الدجاج.
بمجرد تحميص الدجاج في الطباخ ، يمكنك استخدام المرق المرق لعمل مرق دجاج لذيذ أو صوص.
الطبخ بوتلاك
يعتبر الطباخ الكبير طريقة جيدة للطهي في بوفيه أو وجبة طعام. يمكنك طهي الطعام ثم الاحتفاظ به باستخدام الإعداد الدافئ في درجة حرارة آمنة لعدة ساعات. تشمل بعض الأطعمة التي تعمل بشكل جيد في الطباخ ما يلي:
- لحم تاكو
- الكفتة
- سجق في صلصة باربيكيو
- مسحوب لحم الخنزير
- Queso
الخبز
تأتي العديد من المواقد مزودة بملحقات تسمح لك بالخبز فيها. يعمل الخبز السريع بشكل جيد بشكل خاص في الطباخ.
للحصول على أفضل النتائج ، من المهم اتباع تعليمات ووصفات الشركة المصنعة تمامًا ، لأن الخبز في الطباخ يختلف تمامًا عن الخبز في الفرن.
- لا تملأ مطلقًا أكثر من نصف حشوة الخبز.
- لا تفتح القدر أثناء الخبز. ارفع الغطاء فقط عندما تكون مستعدًا لتقييم مدى نضج المخبوزات.
مساحة فرن إضافية للعطلات
عند إعداد وجبات العطلة ، تكون مساحة الفرن أعلى من سعرها. يمكن للطباخ توفير مساحة فرن قيمة.
- اصنع حشواتك في الطباخ.
- غلفي الطباخ بورق القصدير ولفائف عشاء ساخنة.
- قم بتسخين لحم الخنزير في الطباخ.
- اصنع البطاطا الحلوة في الطباخ.
إدارة الدهون
الأطعمة المطبوخة في الطباخ غالبًا ما تصبح دهنية ، خاصة إذا كنت تستخدم قطعًا دهنية غير مكلفة من اللحم. لتقليل الدهون في الطهي:
- تقليم اللحوم إلى حوالي 1/8 بوصة من الدهون.
- في حالة استخدام اللحم المفروم ، استخدم 85 بالمائة من الدهون أو أكثر.
- اخلط الدهون من أعلى الحساء المطبوخ واليخنات والصلصات باستخدام مغرفة.
- إذا كان لديك صلصة دهنية ، اترك المواد الصلبة جانبًا وضع السائل في إبريق لفصل الدهون.
سهولة التنظيف
نظرًا لوقت الطهي الذي يستغرقه استخدام الطباخ ، ينتهي الفخار أحيانًا بأطعمة مطبوخة يصعب إزالتها. واحدة من أفضل الطرق لتقليل التنظيف هي استخدام بطانات طباخ بطيئة . تبطن هذه القوالب أثناء الطهي ، مما يجعل التنظيف سريعًا وسهلاً.
طريقة مريحة للطهي
إذا لم تستخدم طباخًا بطيئًا من قبل ، فستفوت طريقة مناسبة لتحضير وجبات طوال الأسبوع. ضع هذه النصائح في الاعتبار وستكون بطيئًا في الطهي مثل المحترفين في أي وقت من الأوقات.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.