أرز

بالعربي / مع وجود العديد من وصفات الأرز ، فليس من المستغرب أن الأرز هو أحد أكثر الحبوب استهلاكًا على هذا الكوكب. نشأ الأرز في آسيا وإفريقيا منذ آلاف السنين ، ولكنه يُزرع اليوم في كل قارة باستثناء القارة القطبية الجنوبية ، حيث يُنتج 90 في المائة من محصول العالم حاليًا في آسيا. نظرًا لقيمته الغذائية العالية ، يعتمد أكثر من ثلثي سكان العالم على الأرز كغذاء أساسي ، وعلى الرغم من أن الكثير من الناس يرون الأرز طبقًا جانبيًا لطيفًا إلى حد ما ، إلا أنه في الواقع حبوب صحية وجزء مهم من نظام غذائي متوازن. مع ما يقرب من 100 سعرة حرارية لكل نصف كوب ، فهي خالية من الدهون والكوليسترول والصوديوم. الأرز سهل الهضم مما يجعله مناسبًا لجميع الأعمار والأفراد الذين يعانون من حساسية الجهاز الهضمي ونكهته المعتدلة بشكل طبيعي وهو مكمل مناسب للعديد من الأطباق.

أنواع الأرز

هناك عدة أنواع مختلفة يمكنك استخدامها في وصفات الأرز الخاصة بك. في حين أنه يمكن استخدامها بشكل عام بالتبادل ، تجدر الإشارة إلى أن أوقات وتقنيات الطهي قد تختلف ، وعادة ما تتكون الوصفات مع وضع نوع واحد من الأرز في الاعتبار (كما هو مذكور مع المكونات). تشمل أنواع الأرز:

• الأرز الأبيض : أكثر الأنواع شيوعًا ، يتم إزالة قشر الأرز الأبيض وطحنه. لتعويض العناصر الغذائية المفقودة أثناء المعالجة ، غالبًا ما يتم تخصيب الأرز الأبيض صناعياً. يشار إليه أحيانًا باسم الأرز الفوري ، وعادة ما يكون هذا الشكل مطبوخًا مسبقًا وشائعًا في العديد من وصفات الأرز.
• الأرز الخام : لم تتم معالجة الحبوب أو نزع قشرها.
• الأرز البري : ليس الأرز حقًا ، فهذه البذور تنمو على عشب مائي خشن متعلق بنبات الأرز. لديهم نكهة غنية وجوزية غالبًا ما تُعتبر طعامًا شهيًا ، وتتميز في أمريكا الشمالية والمطبخ الصيني.
• الأرز البني: تمت إزالة القشور الخارجية للأرز البني ، ولكن ليس النخالة الداخلية ، وبالتالي الاحتفاظ بالعديد من العناصر الغذائية المتوفرة في الحبوب. يُعرف أيضًا باسم semigreggio للطهاة الإيطاليين.
• أرز أبوريو: هذا الأرز النشوي متوسط ​​الحبيبات هو الأفضل للريزوتو ويتميز بشكل بارز في المطبخ الإيطالي.
• أرز بسمتي: أرز بسمتي أبيض معطر طويل الحبة ، شائع في المطبخ الهندي والنيبالي.
• أرز الياسمين: أرز الياسمين ذو الحبيبات الطويلة والرائحة يمنح المطبخ التايلاندي نكهة الجوز قليلاً.
• الأرز اللزج: يُعرف أيضًا باسم الأرز اللزج ، يُطهى هذا الأرز الآسيوي قصير الحبة ليكون لزجًا مع نكهة حلوة قليلاً. يتم استخدامه في العديد من المأكولات الآسيوية.

الوصفات التي تستخدم الأرز

تتراوح وصفات الأرز من طبق جانبي بسيط مثل أرز بيلاف إلى طبق رئيسي مذهل مثل الريزوتو. يلعب الأرز دورًا رئيسيًا في المأكولات حول العالم ، بما في ذلك:

• هندي
• آسيا
• إيطالي
• مكسيكي

وجد هذا المكون متعدد الاستخدامات طريقه فعليًا إلى كل وجبة في اليوم تقريبًا ، بالإضافة إلى كونه مميزًا في كل دورة من الحساء إلى الحلوى.

نصائح حول وصفة الأرز

تختلف وصفات الأرز من حيث طريقتك في تحضير الأرز. في بعض الحالات ، يمكن غلي الأرز أو نقعه أو طهيه بالبخار عن طريق الميكروويف أو الموقد أو المواقد المتخصصة. يتضاعف حجم الأرز الجاف ثلاث مرات عند طهيه ، لذا احرص على اختيار وعاء بحجم مناسب للتحضير. لا يحتاج الأرز إلى الشطف أو الغسل قبل الطهي – في الواقع ، قد يؤدي غسل الأرز المخصب إلى إزالة العناصر الغذائية المضافة وتقليل القيمة الغذائية. لمنع البخار من التسرب ، قم دائمًا بطهي الأرز وهو مغطى بالزغب باستخدام شوكة أو ملعقة مثقوبة عند الانتهاء. لتقليل لزوجة الأرز ، اقلي الحبوب في الزبدة لفترة وجيزة قبل إضافة السائل. لإعادة تسخين الأرز المطبوخ ، أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من السائل الإضافي.تتجه في الطبخ

1. كم من الوقت يستغرق طهي شريحة لحم في الفرنبقلم كارين فرايزر
2. كيفية تسخين لحم الخنزير المخبوز بالعسلبقلم شيريل سيريللي
3. أنواع الفطر الصالح للأكلبقلم كارين فرايزر
4. وصفة خبز القمح الكامل منخفض السعرات الحراريةبقلم إيرين كولمان ، RD ، LD
5. بدائل السكر البودرةبقلم إيرين كولمان ، RD ، LD

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com