تورتة الشوكولاتة
بالعربي / واحدة من أشهر أنواع التورتة بالشوكولاتة في العالم هي تورتة زاشر. بمجرد أن تصنع تورتة الشوكولاتة هذه ، ستحصل على حلوى شوكولاتة غنية ومنحلة من المؤكد أنها سترضي الجميع.
تورت زاشر لن تصدق
هناك نوعان من الكعك يتنافسان على المطالبة بتورتة Sacher الأصلية ولن يكشف أي من المصدرين عن وصفته. الفرق الوحيد بين الكيكتين هو أن إحداهما مقسمة إلى طبقتين وبها مربى المشمش بين الطبقات ، والأخرى عبارة عن طبقة واحدة من الكيك مع مربى المشمش تحت طلاء الشوكولاتة الذي يغطي التورتة.
إذا لم يكن أي مكان على استعداد للتخلي عن وصفته السرية ، فكيف يمكن لأي شخص آخر صنع تورتة زاشر؟ حسنًا ، يمكننا أن نقترب كثيرًا. كما هو الحال مع Oysters Rockefeller ، وصفة أخرى تخضع لحراسة مشددة ، يمكن تخمين أساسيات الوصفة بتقريب كافٍ. إذا أخذنا وصفة تورتة الشوكولاتة الفيينية ، وأضفنا إليها مربى المشمش ، وقمنا بتغطيتها بزجاج الشوكولاتة ، يمكننا الحصول على نسخة قريبة من الوصفة. أو يمكنك فقط الذهاب إلى فيينا والاستمتاع بتذوقك هناك ، ولكن إذا لم يكن السفر الدولي في خططك لعطلة نهاية الأسبوع هذه ، فإن وصفة تورتة الشوكولاتة هذه ستجعلك تعتقد أنك قد هبطت للتو في العاصمة النمساوية.
تورتة الشوكولاتة
لقد أعطيت قياسات هذه الوصفة بالأوقية بدلاً من الأكواب والملاعق لأن الوزن أكثر دقة وسيساعدك على صنع تورتة أفضل. إذا كنت ستواصل الخبز بجدية ، يجب أن تفكر في الحصول على مقياس موثوق. سيكون مفيدًا في كثير من الأحيان أكثر مما تعتقد.
جزء الكيك
سيؤدي ذلك إلى صنع كعكة بحجم 8 بوصات يمكن استخدامها بعد ذلك لصنع تورتة زاشر.
مكونات
- 4 أونصات زبدة ، طرية في درجة حرارة الغرفة
- 3 أونصات سكر ناعم
- 4 صفار بيض
- 6 بياض بيض
- 2 أونصة سكر ناعم للغاية
- 1 أونصة من دقيق الكيك
- 1 أونصة مسحوق كاكاو
- 1 أونصة من وجبة اللوز ، محمصة قليلاً
تعليمات
- سخني الفرن على 350 درجة.
- اخلطي دقيق الكيك ومسحوق الكاكاو وطحين اللوز معًا.
- نخل المكونات معًا للتأكد من مزجها جيدًا بدون تكتلات.
- باستخدام العجان الخاص بك ، اخفقي الزبدة و 3 أونصات من السكر معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
- أضف الصفار واحدًا تلو الآخر حتى يتجانس تمامًا.
- اخفقي بياض البيض و 2 أونصة من السكر الناعم حتى القمم المتوسطة.
- بحذر ورفق قدر الإمكان ، اطوي بياض البيض المخفوق في الزبدة.
- قم بطي المكونات الجافة بعناية ورفق في المكونات الرطبة.
- رش قالب كيك مقاس 8 بوصات برذاذ غير لاصق.
- قم بتبطين قاع المقلاة بدورة من ورق الزبدة.
- رش الورق بورق غير لاصق.
- صب الخليط في وعاء الرش.
- اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 45 دقيقة أو حتى تخرج عود أسنان في وسط الكعكة نظيفة.
- دع الكيك يبرد لمدة 10 دقائق ثم اقلبه على الرف واتركه يبرد تمامًا.
ساشر تورت
بينما تبرد الكعكة ، يمكنك جمع المجموعة التالية من المكونات.
مكونات
- 1 كعكة 8 بوصة ، مبردة ومقطعة إلى نصفين عبر المنتصف بالطول
- يتم تصفية 4 أونصات من مربى المشمش لإزالة الكتل
- 8 أونصات من الشراب البسيط
- 2 أونصة من البراندي
- وصفة واحدة من صقيل الشوكولاتة (انظر أدناه)
تعليمات
- اخلطي البراندي والشراب البسيط معًا.
- انقعي الطبقة السفلية والعلوية من الكعكة بعناية مع القطر.
- افرد الطبقة السفلية بطبقة رقيقة من مربى المشمش.
- من الأسهل دهن المربى على الكعكة المبللة إذا قمت بتسخينها أولاً.
- توضع الكعكة على الرف الذي يوضع على ورقة البسكويت ومبطن بورق الزبدة.
- ضع الطبقة العلوية على الطبقة السفلية.
- يُسكب أو يُدهن ثلثي وصفة صقيل الشوكولاتة (من الأسفل) فوق الكيك.
- اتركيها تبرد في الثلاجة حتى تتماسك الطبقة الأولى.
- يُسكب الصقيل المتبقي أو يُدهن فوق الكيك.
- أعد الكعكة إلى الثلاجة لتبرد تمامًا.
- تقدم مع الكريمة المخفوقة.
صقيل الشوكولاتة
مكونات
- 8 أونصات شوكولاتة شبه حلوة
- 6 أونصات زبدة
- 1 ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف
تعليمات
- باستخدام Bain Marie أو غلاية مزدوجة ، تذوب جميع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة.
- تصب فوق الكيك.
شراب بسيط
مكونات
- 4 أونصات ماء
- 4 أونصات سكر
تعليمات
- اخلطي المكونات معًا في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.
- يُغلى المزيج ويُترك لمدة خمس دقائق.
- لتهدأ.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.