وصفات ونصائح فطيرة التفاح لا تقاوم

بالعربي / ما هو أكثر من مجرد فطيرة تفاح جيدة؟ في الواقع ، هناك أشياء قليلة! التفاح ليس أصليًا في أمريكا. ظهر التفاح الأول في البلاد بعد أن جلب المستوطنون والمستكشفون الأوروبيون البذور أو الأشجار الصغيرة معهم عندما هاجروا من أوروبا. كانت الحلوى المفضلة لدى الملكة إليزابيث هي فطيرة التفاح ، وكانت فطائر الفاكهة شائعة في إنجلترا منذ القرن الرابع عشر. لذا فإن التفاح الأمريكي بالكامل ليس أمريكيًا بعد كل شيء.

وصفات لذيذة لتجربها

جالا فطيرة التفاح

قد تكون Granny Smiths هي تفاحة “go-to” للفطائر ، لكن طعم Galas الحلو والحامض قليلاً يأخذ هذه الفطيرة إلى مستوى مختلف. قم بإعداد قشرة مزدوجة ، وبطن قاع صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات بالنصف ، واحتفظ بالباقي لتغطية الجزء العلوي. أعد التبريد حتى تصبح الحشوة جاهزة.

مكونات

حشوة:

• 6 أكواب من التفاح ، مقطعة إلى شرائح يزيد سمكها عن 1/4 بوصة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 3/4 كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
• 3/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة زبدة

القشرة تتصدر:

• 2 ملاعق صغيرة سكر
• 1/8 ملعقة صغيرة قرفة

الاتجاهات

1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
2. اسكبي التفاح في وعاء كبير ورشي عليه عصير الليمون وقلبي قليلاً.
3. قلّب السكر والدقيق والقرفة والملح معًا في وعاء منفصل.
4. نسكب المزيج الجاف في وعاء التفاح ، ونقلبهما معًا ، ونترك المزيج يرتاح لمدة 10 دقائق.
5. يُسكب المزيج في القشرة السفلية المُعدّة ، مع النقر برفق على المقلاة على المنضدة لتسوية الحشوة قليلاً.
6. قطّعي الزبدة إلى قطع صغيرة وقطّعي فوق الحشوة وتأكدي من توزيعها جيدًا.
7. افردي العجينة للقشرة العلوية بحوالي 3 بوصات أكبر من طبق الفطيرة.
8. ادهن الحافة الخارجية للقشرة السفلية بالماء البارد وقم بتغطية الفطيرة بالقشرة العلوية.
9. اضغط على طول الحافة لإغلاق الحافة ، ثم قم بقص الفائض.
10. قم بفك الحافة وقم بعمل 3 إلى 4 شرائح في القشرة العلوية للسماح للبخار بالخروج.
11. قلبي السكر والقرفة الإضافيين معًا ورشيهما فوق سطح القشرة.
12. ضعي الفطيرة على صينية خبز واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
13. اخفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزها لمدة 40 دقيقة إضافية ، أو حتى تنضج الحشوة ويصبح العصير كثيفًا ويبدأ في الخروج من الفتحات.
14. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد تمامًا قبل التقديم.

فطيرة التفاح بالجوز والزبيب

يضيف الجوز والزبيب الذهبي نكهات تكميلية مدهشة إلى فطيرة التفاح التقليدية. حضري العجينة المزدوجة أولاً ، وصفي طبق فطيرة مقاس 9 بوصات بنصف العجينة. احتفظ بالنصف الآخر من العجينة للقشرة العلوية وقم بتبريد كل شيء حتى تصبح جاهزًا لملء الفطيرة.

مكونات

• 6 أكواب تفاح جراني سميث ، شرائح بسمك 1/4 بوصة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/2 كوب زبيب ذهبي
• 1/2 كوب جوز مفروم ، محمص قليلاً في مقلاة ومبرد
• 3/4 كوب سكر
• 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح

الاتجاهات

1. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. في وعاء كبير ، قلبي التفاح وعصير الليمون معًا.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والدقيق والقرفة وجوزة الطيب والملح.
4. يُمزج المزيج الجاف مع التفاح ويقلب حتى يتغطى.
5. يضاف الزبيب والجوز مع التقليب.
6. اترك المزيج لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبه في قشرة الفطيرة.
7. افردي القشرة العلوية كبيرة بما يكفي لتغطية القشرة السفلية والحشو.
8. ادهن حافة القشرة السفلية بالماء البارد وقم بتغطيتها بالقشرة العلوية.
9. اضغط على الحواف معًا لإغلاقها ، ثم قم بقص الحواف الزائدة وتجعيدها.
10. اقطع بعض فتحات البخار في الأعلى.
11. ضعيها على الرف الأوسط في الفرن واخبزيها لمدة 55 إلى 60 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويصبح العصير كثيفًا ويبدأ في تكوين فقاعات من خلال الفتحات.
12. نخرج الفطيرة من الفرن ونتركها تبرد تماما قبل التقديم.

سر إتقان وصفات فطيرة التفاح

اتبع هذه النصائح لإنشاء ليس فقط فطيرة تفاح جيدة ، ولكن أيضًا فطيرة رائعة.

قشرة رائعة

يكمن السر الحقيقي لفطيرة التفاح المثالية في القشرة. ليس من الصعب عمل قشرة فطيرة غير مستوية ، لكنها بالتأكيد مهارة مكتسبة. يعتمد الحفاظ على القشرة متقشرة على استخدام الماء المثلج والسمن (أو الزبدة) وقطع السمن بعناية باستخدام خلاط معجنات أو سكاكين. لا تدحرجها كثيرًا. قد يؤدي التدحرج والتعامل أكثر من اللازم إلى جعل قشرتك قاسية وجافة بدلاً من كونها قشارية وغنية. قد يبدو الأمر صعبًا ، ولكن إذا اتبعت هذه القواعد ، فستصبح قريبًا من المعجنات المناسبة للمحترفين.

النوع الصحيح من التفاح

أفضل أنواع التفاح للفطائر يعتمد حقًا على ذوقك الخاص. يحب بعض الناس فطيرة التفاح التي لا تزال تقدم لهم لقمة مقرمشة ، بينما يفضل البعض الآخر فطيرة بالفواكه الطرية. يعتمد اختيار نوع التفاح على ما تحب أن تتذوقه من الحشو. تحتوي القائمة التالية على أكثر أنواع التفاح شيوعًا وكيفية عملها في الفطيرة.

• جراني سميث : أحد أشهر أنواع تفاح الخبز ، يقسم بعض الخبازين على جراني سميث ، لكن البعض الآخر لا يفعل ذلك. إنها لاذعة ، لكنها تصمد جيدًا للخبز.
• كورتلاند : تفاحة ممتازة ورائعة تظهر الآن في العديد من متاجر البقالة ، تعتبر كورتلاند ممتازة للخبز وتتحمل جيدًا تحت الحرارة.
• غالا : هذا التنوع متوفر بسهولة في معظم متاجر البقالة. نشأت في نيوزيلندا ولها طعم لاذع. لا يصمد تمامًا مثل Granny Smith عند الخبز ، لكنه لا يزال يصنع فطيرة رائعة ، طالما أن التفاح ليس ناضجًا بشكل مفرط عند استخدامه.
• Golden Delicious : هذه تفاحة مثيرة للجدل. يقول البعض إنه ممتاز للخبز ، بينما يقول البعض الآخر إنه لا يتحمل الحرارة ويمكن أن يصبح طريًا. إنها تفاحة رائعة للأكل وهي حلوة بشكل خاص مع بشرة معتدلة.
• جونا جولد : هذه التفاحة عبارة عن تقاطع بين جوناثان و Golden Delicious. إنه طري ، هش ، بنكهة التفاح الغنية. إنه جيد بشكل خاص للفطائر والصلصات.
• جوناثان : ليست لاذعة مثل Granny Smith ، إنها تفاحة جيدة للأكل والخبز.
• الجاسوس الشمالي : قد لا تكون معتادًا على هذه التفاحة ، ولكن إذا تمكنت من العثور عليها ، فستكتشف أنها طرية ونقية وعطرة وممتازة للخبز.
• Red Delicious : The Red Delicious هو تفاح ممتاز في تناول الطعام وهو رائع لعصير التفاح. إنه ليس خبازًا جيدًا ، لأنه يصبح طريًا جدًا. إن Golden Delicious و Red Delicious مرتبطان بالاسم فقط.
• جمال روما : يتذوق هذا التفاح القليل عندما تقضمه ، لكنه يعمل بشكل جيد في أي نوع من أنواع الطهي تقريبًا. قد لا يحب البعض نسيج الفطائر.

تشريح مثالي

فطيرة التفاح الرائعة حقًا لا تنهار عندما تقطعها. من الناحية المثالية ، قم بتقطيع التفاح إلى شرائح حوالي 1/4 بوصة للحفاظ على قطعك سليمة عند إزالتها من الفطيرة ووضعها على أطباق. ستحصل على شريحة أجمل بدلاً من أن تنتهي بطبق مليء بقطع التفاح تسبح في بركة من العصير اللزج.

لا تخف من التجربة

بمجرد أن تصبح بارعًا في خبز فطيرة التفاح الكلاسيكية ، تفرع قليلاً. جرب صنع فتات الخبز بدلاً من القشرة العادية ، أو قم بإنشاء قشرة شعرية أعلى للحصول على مظهر مربي الحيوانات. يمكنك حتى تجربة التوابل. جرب الهيل بدلاً من جوزة الطيب لتدور مختلف. حتى لو لم تسر إحدى تجاربك بالطريقة التي كنت تأملها ، فلا شيء يساوي شيئًا مكتسبًا. أنت لا تعرف أبدًا من أين ستأتي الوصفة الرائعة التالية ، لذا كن مبدعًا!

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com