وصفة كعكة الأوبرا الفرنسية
بالعربي / يتم إعداد بعض الحلويات للمتعة فقط بينما يتم إعداد البعض الآخر ، مثل كعكة الأوبرا ، مع وضع جدول أعمال محدد في الاعتبار. تقول الأسطورة أن الحلوى L ‘Opera تم إنشاؤها لمساعدة رعاة الأوبرا على البقاء مستيقظين أثناء العروض الطويلة. هذا ممكن تمامًا بالنظر إلى كمية السكر والقهوة المركزة المستخدمة في صنع كعكة الأوبرا.
كيفية صنع كعكة الأوبرا الفرنسية
مكونات كعكة الأوبرا ليست معقدة ولكن التجميع يمكن أن يستغرق بعض الممارسة حتى يصل إلى الكمال. نصيحتي الوحيدة للخبازين الذي يجرب هذه الحلوى لأول مرة هو أن يأخذها ببطء. هذه ليست حلوى سريعة لتبدأ ؛ يحتاج إلى وقت للراحة في الثلاجة.
تستخدم كعكة الأوبرا بعض المكونات الخاصة التي قد لا تكون في متناول يدك. قبل أن تبدأ في صنع كعكة الأوبرا الخاصة بك ، تأكد من أن لديك وجبة اللوز ودقيق الكيك ومستخلص القهوة في متناول يديك.
لسوء الحظ ، لا يمكنك استبدال وجبة اللوز أو دقيق الكيك بأي شيء آخر ، ولكن إذا وجدت أن مستخلص القهوة بعيد المنال ، فيمكنك عمل فاكس معقول باستخدام إسبرسو سريع التحضير. ستحتاج إلى 4 أونصات من مستخلص القهوة لهذه الوصفة ، لذا ابدأ بـ 4 أونصات من الماء وأضف إسبرسو سريع التحضير ، ملعقة صغيرة في المرة ، حتى يصبح سميكًا قليلاً.
جوكوند (كعكة اسفنجية باللوز)
مكونات
- 3 أونصات سكر
- 1 أونصة طحين الكيك
- 3 أونصات من وجبة اللوز
- 4 بيضات
- 3 بياض بيض
- 2 ½ ملعقة صغيرة سكر
- 1 أونصة زبدة مذابة ومبردة
تعليمات
- سخني الفرن مسبقاً على 425 درجة.
- نخل 3 أونصات من السكر ودقيق الكيك معًا في وعاء.
- يقلب في وجبة اللوز.
- نضيف البيض كله ونخلط حتى تمتزج تماما.
- يخفق بياض البيض مع السكر حتى تتشكل ذروة متوسطة.
- اطوي بياض البيض الرقيق في الخليط.
- نضيف الزبدة المذابة ونقلب بلطف حتى تمتزج.
- رش نصف صينية ببخاخ غير لاصق وبطنها بورق زبدة ورشها مرة أخرى.
- صب الخليط في المقلاة.
- وزعي الخليط بالتساوي.
- اخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
- قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد.
جاتو لوبرا
مكونات
- 14 أونصة شراب بسيط (2 كوب سكر ، 1 كوب ماء)
- 4 أونصات من خلاصة القهوة ، مقسمة
- 20 أونصة غاناش (10 أونصات من الشوكولاتة شبه الحلوة المقطعة ، 10 أونصات من الكريمة)
- 3 صفار بيض كبير
- 1 أونصة شراب ذرة خفيف
- 2 أونصة سكر
- 1 أونصة ماء
- 8 أونصات زبدة ، مكعبات
- 4 أونصات شوكولاتة شبه حلوة
تعليمات
- ضع كوبين من السكر في قدر مع كوب من الماء.
- ضعه على نار متوسطة.
- قلبي حتى يذوب السكر.
- خفض الحرارة إلى متوسط منخفض.
- دع السائل يغلي حتى تنضج الفقاعات لمدة ثلاث ثوان.
- أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
- أضف 2 أوقية من مستخلص القهوة.
- سخني الكريمة على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
- ضع 10 أونصات من الشوكولاتة شبه الحلوة المقطعة في وعاء مقاوم للحرارة.
- اسكب الكريمة فوق الشوكولاتة.
- اتركيها لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم اخفقي حتى تمتزج الشوكولاتة وتذوب.
- عندما يبرد الغاناش ، اخفقيه بخفة لمدة دقيقة أو دقيقتين كل خمس إلى عشر دقائق.
- في قدر صغير على نار متوسطة ، سخني أونصة واحدة من الماء مع 2 أونصة من السكر و 1 أونصة من شراب الذرة الخفيف.
- أثناء التسخين ، اخفقي صفار البيض حتى يصبح قوامه سميكًا وخفيفًا.
- بمجرد وصول الشراب إلى 240 درجة (فقاعة مدتها ثلاث أو أربع ثوان) ، أزل الشراب من الحرارة.
- أثناء خفق صفار البيض ، اسكب الشراب ببطء.
- استمري في خفق المزيج حتى يبرد ، قريبًا من درجة حرارة الغرفة.
- أضف الزبدة ببطء ، قليلاً في كل مرة.
- فاز في مستخلص القهوة.
- قطع كعكة joconde إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
- نقع الطبقة الأولى في شراب القهوة.
- افرد طبقة من الغاناش المخفوق بسماكة طبقة جوكوند.
- ضع طبقة ثانية من joconde على طبقة الغاناش.
- نقع هذه الطبقة بشراب القهوة.
- افردي طبقة من كريمة زبدة القهوة على هذه الطبقة من الكيك بسمك طبقة جوكوند.
- ضع آخر قطعة من joconde على الكعكة وانقعها في شراب القهوة.
- انشر طبقة رقيقة من الغاناش على هذه الطبقة.
- اتركي الكيك في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
- تذوب 4 أونصات من الشوكولاتة شبه الحلوة وتسكب في كيس الأنابيب.
- قطع الكعكة إلى مربعات 2 بوصة.
- اكتب عبارة “L’opéra” على كل مربع.
استمتع بالحلوى الفرنسية الرائعة
في حين أن هذه قد لا تكون أسهل وصفة يمكن صنعها ، إلا أن الطعم يستحق الجهد المبذول. إنها النهاية المثالية لأي وجبة فرنسية. قد ترغب في تجربتها قبل رحلتك القادمة إلى الأوبرا ، لمعرفة ما إذا كانت الأسطورة صحيحة!
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.