وصفات الصلصة البنية

بالعربي / يمكن صنع الصلصات البنية بعدة طرق وباستخدام مجموعة متنوعة من المكونات ، مما ينتج عنه مزيج من النكهات اللذيذة والمختلفة لتحسين أطباقك. من الأطباق الرئيسية إلى المقبلات ، يمكن أن تعزز الصلصات البنية النكهات وترتقي بأطباقك.

وصفات ماستر كلاسيك براون صوص

إذا كنت قد بدأت للتو في المطبخ ، فإن إتقان بعض الصلصات البنية الأساسية يمكن أن يساعدك في صنع المواد الغذائية الأساسية التي يمكنك العودة إليها مرارًا وتكرارًا. يمكن صنع مرق اللحم البني الأساسي من الدقيق والمقطرات من اللحوم المشوية أو المشوية أو المطبوخة في المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع التوابل والماء الأخرى. مرق الفطر البني اللذيذ يأخذ المرق مع النبيذ الأحمر والفطر والفلفل الحلو المدخن. إسبانيول هي صلصة بنية كلاسيكية للحوم تشمل هريس الطماطم وهي لذيذة على مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم وتعتبر واحدة من الصلصات الخمسة الرئيسية التي يجب أن يعرفها الطهاة. يمكنك صنع صلصات بنية اللون تتراوح من الرقيقة جدًا إلى الغنية والسميكة. مثل مرق البلد.

كن مبدعا مع الصلصات

بمجرد إتقان بعض وصفات الصلصة الأساسية ، يمكنك البدء في الإبداع في المطبخ. إذا كنت تبحث عن طبق سهل وراقٍ ، فقم بإعداد صلصة لذيذة لتقديمها مع الدجاج مع نبيذ ماديرا أو مارسالا (أو بدائله ) والزبدة ومرق اللحم البقري الذي يذكرنا بالعشاء في مطعم فاخر. سيسمح لك إتقان صلصة كريمة الزبدة البنية الأساسية بدمج اختيارك من النكهات لصلصة فريدة من الجبن إلى مرق الفطر إلى الأعشاب. ارفع طبقًا من اللحم البقري بمزيج لذيذ من مرق اللحم البقري المحسن بمكونات مثل صلصة ورشيسترشاير والنبيذ الأبيض ولمسة من خردل ديجون. يمكنك أيضًا إعداد مقبلات أنيقة ، مثل لفائف البيض الصغيرة أو الزلابية مع الصلصة المستوحاة من الطراز الآسيوي أو كرات اللحم الكوكتيل مع الصلصة الحلوة والحامضة.

قواعد الصلصات البنية

مرق اللحم البقري أو العجل هو أساس العديد من الصلصات البنية الكلاسيكية ، ولكن يمكنك أيضًا صنع صلصات بنية مع العديد من المكونات الأخرى. تشمل المكونات الأخرى التي يمكنك استخدامها لصنع الصلصات البنية ما يلي:

• مرق العظام
• صلصة الصويا
• تريكي صلصة
• صلصة رسيستيرشاير
• نبيذ احمر
• مرق الخضار المحمص
• تقطير من معظم اللحوم
• صلصات الشواء
• الفطر
• رو غامق
• بوربون

باستخدام عوامل سماكة

يمكن أيضًا استخدام مكثفات مختلفة بكميات متفاوتة اعتمادًا على مدى سماكة الصلصة التي تريدها. تشمل المكونات المحتملة التي يمكن استخدامها لتكثيف الصلصات ما يلي:

• طحين
• التابيوكا أو دقيق الأرز
• نشا الذرة
• نشا البطاطس
• حليب أو كريمة أو نصف ونصف
• الكريمة الحامضة
• صفار البيض

بالنسبة للمكثفات التي تعتمد على الدقيق ، قد تحتاج أولاً إلى صنع الرو عن طريق إذابة الزبدة وإضافة الدقيق ببطء ثم إضافة السائل. ستؤدي إضافة الدقيق مباشرة إلى السوائل الساخنة إلى تكوين كتل في الصلصة. في حالة السماكة باستخدام نشا الذرة ، يمكنك عمل ملاط ​​مع نشا الذرة والماء وإضافته ببطء إلى الصلصة. بالإضافة إلى استخدام المكونات المذكورة أعلاه ، يمكنك أيضًا تكثيف الصلصات عن طريق طهيها لفترات أطول ؛ في النهاية ستقل الصلصة وتصبح أكثر سمكًا.

إضافات لذيذة لوجباتك

سواء كنت تحب المالح أو اللذيذ ، خفيف أو دسم ، هناك العديد من الطرق لصنع الصلصات البنية لتكمل مجموعة متنوعة من الأطباق. ابدأ بالأساسيات ، ثم كن مبدعًا مع مرافقة رائعة لوجبتك التالية.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com