وصفات تتبيلة ستيك

بالعربي / يمكن أن تساعدك وصفات تتبيلة شرائح اللحم على إضافة نكهة إلى العشاء أثناء تطرية قطع اللحم البقري الأكثر صلابة.

شريحة لحم – إنها لعبة انتظار

يمكن تقسيم قطع اللحم البقري المختلفة إلى فئتين أساسيتين:

• قطع قاسية لذيذة جدا
• قطع طرية ذات نكهة أكثر رقة.

في حين أن هذا يعد تبسيطًا مفرطًا ، إلا أنه ليس بعيدًا جدًا عن حقيقة قطع اللحم البقري المختلفة. تتميز قطع اللحم البقري التي تأتي من أجزاء الحيوان الأكثر صعوبة في العمل بنكهة أكثر وضوحًا ، ولكن نظرًا لأنها تُمارس كثيرًا ، يكون اللحم أكثر صرامة. الأجزاء التي لا تحصل على الكثير من التمارين تكون بطبيعة الحال أكثر نعومة لكن نكهة اللحم ليست متطورة مثل القطع الأخرى.

هناك طرق لجعل قطع اللحم البقري الأكثر صلابة أكثر طراوة. تعد أوقات الطهي الأطول ، والشرائح الأقل سمكًا ، والمرطبات بعضًا من خياراتك. خيار آخر هو نقع اللحم البقري قبل طهيه.

في حين أن التدليك الجاف طريقة رائعة لتحسين نكهة شرائح اللحم ، إلا أنها لا تفعل الكثير لتطرية اللحم. من ناحية أخرى ، تحتوي النقع عادةً على حمض يساعد في تكسير الألياف الصلبة من اللحم قبل طهيه. سيساعد التتبيل في إضافة نكهة إلى لحم البقر ، مثل المحاليل الملحية أو التدليك الجاف.

نقيع؟ أنت تنقع فيه

إذا كنت قد صنعت صلصة سلطة بسيطة من قبل ، فقد اتخذت الخطوات الأولى نحو فهم وصفات تتبيلة شرائح اللحم. تحتوي معظم المخللات على مزيج من الزيت والخل (الخل هو الحمض الذي يلين اللحم البقري ، والزيت موجود لتلطيف نكهة الخل) ثم خليط من الأعشاب والتوابل لتعزيز نكهة شرائح اللحم. عادةً ما أتجنب إضافة الملح والفلفل إلى المخللات ، وأختار صلصة الصويا لإضافة الملوحة. يمكنك إضافة الفلفل بعد طهي الستيك. نظرًا لأنك ستطهو شرائح اللحم على درجة حرارة عالية نسبيًا ، فقد تحترق حبوب الفلفل ، مما يضيف نكهة إلى وجبتك.

تتبيلة ستيك بسيطة

هذه وصفة رائعة لتقطيع لحم البقر بشكل دائري. لقد جربته مع Tri-tip أيضًا.

مكونات

• 6 فصوص ثوم مهروسة في عصارة ثوم أو مفرومة
• نصف كوب نبيذ أحمر
• نصف كوب خل بلسمي
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة عسل

تعليمات

1. أضف جميع المكونات معًا في وعاء واخفق جيدًا.
2. تصب في كيس بسحاب.
3. ضع الستيك في الكيس.
4. اضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء خارج الكيس ثم أغلق الكيس.
5. ضع الكيس في وعاء وضعه في الثلاجة.
6. دع شريحة اللحم ترتاح طوال الليل وتقلبها من حين لآخر.
7. أخرجي شريحة اللحم المتبل من الثلاجة واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة أثناء تجهيز الشواية.
8. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، اجعل الفحم ساخنًا قدر المستطاع وارفع رف الشواية 5 بوصات على الأقل فوق الفحم.
9. إذا كنت تستخدم شواية غاز ، فستعمل شعلة متوسطة عالية بشكل جيد.
10. قم بإزالة شريحة لحم درجة حرارة الغرفة من الكيس واترك التتبيلة الزائدة تقطر من شريحة اللحم.
11. اشوي شريحة اللحم لمدة 8 دقائق لكل جانب للحصول على شريحة لحم متوسطة الندرة.
12. اتركي الستيك يرتاح لمدة عشر دقائق قبل تقطيعه.

ماء مالح بديل

نظرًا للحمض المضاف من عصير الليمون والنكهات القوية من صلصة الخردل وصلصة Worcestershire في وصفة تتبيلة شرائح اللحم ، قد ترغب في ترك شرائح اللحم تتبل لمدة لا تزيد عن 8 ساعات في هذا الخليط.

مكونات

• 5 فصوص ثوم
• 4 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون
• 1 1/2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
• 1 1/2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

تعليمات

1. تُمزج جميع المكونات في وعاء وتُخفق ، وتحويلها إلى كيس بسحاب.
2. اتبعي التعليمات أعلاه لتتبعي شرائح اللحم.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com