وصفات الفطائر

بالعربي / مع القليل من العناية ، من السهل صنع فطائر محلية الصنع غنية وممتازة ومناسبة للإفطار أو العشاء أو الحلوى أو كوجبة خفيفة فقط. هناك مجموعة متنوعة من وصفات الفطائر التي من المؤكد أنها سترضي أي شخص تقريبًا.

اصنع خليط الفطائر الأساسي

قبل أن تبدأ في صنع الفطائر ، ابحث عن الخليط المناسب لمطبخك وذوقك. جرب وصفة الخليط الأساسية التي تستخدم زيت جوز الهند المذاق الخفيف لنكهة منعشة. امزج في اختيارك من الحشوات المختلفة ، من الحلويات والفاكهة إلى اللحوم والمالحة.

وصفة الفطائر المخبوزة

بمساهمة دونا كوزماتو

مكونات

• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 بيضة كبيرة
• 1/2 كوب حليب
• 1 ملعقة طعام زيت جوز هند مذاب
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

تعليمات

1. اكسري البيضة في وعاء خلط صغير واخفقيهم بمضرب سلك حتى يصبح المزيج خفيفًا ورغويًا.
2. نضيف الحليب وزيت جوز الهند ونخفق جيدا.
3. اخلطي باقي المكونات وقلبي حتى يمتزج الخليط جيدًا ويصبح ناعمًا.
4. أضف كوبًا من الفاكهة أو الخضار أو اللحم المقطّع إلى الخليط ، ثم ضع ملعقة كبيرة في الزيت الساخن للقلي.

فطائر الفاكهة

تعتبر الفاكهة من أكثر الحشوات شيوعًا للفطائر. ضع مسحوق السكر على أي من هذه الأطعمة ذات المذاق الحلو للحصول على حلوى بسيطة ولكنها لذيذة .

وصفة فطائر التفاح

بمساهمة إيمي هوفر

المحصول: 16 فطائر

مكونات

• 2 تفاح متوسط ​​الحجم من نوع Granny Smith
• 1 1/3 كوب دقيق
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بيضة
• 2/3 كوب حليب
• سكر بودرة للتزيين

تعليمات

1. قشر كل تفاحة ولبها وقطّعها إلى ثماني شرائح.
2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، نخل جميع المكونات الجافة معًا باستثناء السكر البودرة.
3. في وعاء صغير ، اخفقي البيضة جيداً وأضيفي إليها الحليب.
4. قلبي المكونات الرطبة في خليط الدقيق حتى تمتزج جيدًا.
5. يُسخن زيت المقلاة العميقة مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت.
6. اغمس شرائح التفاح في الخليط حتى تتغطى.
7. تقلى كل شريحة مغطاة بالخليط في زيت ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
8. صفي الفطائر على مناشف ورقية ورشيها بمسحوق السكر وقدميها دافئة.

وصفة فطائر الموز

بمساهمة من إيرين كولمان ، أخصائية تغذية مسجلة ومرخصة

المحصول: من 6 إلى 9 فطائر

مكونات

• 2 كوب طحين لجميع الأغراض
• 3 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/2 كوب حليب
• 2 بيضة مخفوقة
• 2 إلى 3 موزات ناضجة
• 1 ملعقة كبيرة سمن مذاب
• 1/2 كوب سكر بودرة
• 4 أكواب زيت نباتي للقلي

تعليمات

1. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء متوسط ​​الحجم.
2. يخفق في البيض والسمن والحليب حتى يصبح الخليط ناعمًا.
3. قشر الموز وقطّعه إلى قطع أصغر (بطول 2 بوصة تقريبًا).
4. سخني الزيت في مقلاة كبيرة إلى 375 درجة فهرنهايت.
5. اغمس الموز في الخليط بملعقة طويلة أو شوكة ، ثم اخفضه برفق في الزيت النباتي الساخن.
6. يقلى الموز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. أزله من الزيت بملعقة مثقوبة وصفي الشحوم الزائدة على المناشف الورقية.
8. قطعي قطع الموز إلى نصفين ورشها بالسكر البودرة واستمتع بها!

فطائر الخضار

يمكن أن تكون الفطائر لذيذة وكذلك حلوة. تستخدم هذه الفطائر مجموعة متنوعة من الخضروات المختلفة لتشكيل قاعدتها.

وصفة فطائر الخضار

بمساهمة دونا كوزماتو

المحصول: دزينة من الفطائر أو أكثر ، حسب الحجم

مكونات

• 1 كوب دقيق منخول لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل (اختياري)
• 1 بيضة
• 1/2 كوب حليب
• 1 كوب خضروات ، انظر التحضير والاقتراحات أدناه
• 2 ملاعق كبيرة سمن إذا كنت تستخدم طريقة القلي
• زيت الكانولا في حالة استخدام طريقة القلي العميق

اقتراحات تحضير الخضار

• يجب تقسيم القرنبيط والقرنبيط إلى زهيرات. يجب بعد ذلك تقطيع الزهيرات الكبيرة إلى قطع أصغر حجمًا.
• يجب بشر البطاطس والخضروات الجذرية مثل الجزر أو الجزر الأبيض.
• تعمل الطماطم والقرع بشكل أفضل عندما يتم تقطيعها ثم غمسها في الخليط.

تعليمات الخليط

1. تُمزج المكونات الجافة والتوابل في وعاء خلط متوسط ​​الحجم.
2. يخفق البيض والحليب حتى يصبح لونه أصفر ذهبي ورغوة ، ثم يقلب المزيج مع المكونات الجافة لعمل خليط ناعم وسميك.

تعليمات القلي العميق

1. يُسخن زيت الطهي في مقلاة عميقة إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. اغمس قطع صغيرة من الخضار مثل البروكلي أو الخضار المقطعة في الخليط وضعها على ورق مشمع حتى تصبح جاهزة للقلي.
3. باستخدام الملقط ، اسقط عدة قطع في المقلاة العميقة ، مع الحرص على عدم ازدحامها.
4. تُطهى الفطائر حوالي 4 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وكرر العملية مع القطع المتبقية.
5. صفي الفطائر على مناشف ورقية وقدميها ساخنة.

تعليمات القلي

1. سخني مقلاة ودهن على نار متوسطة عالية.
2. اطوي الخضار المبشورة في الخليط المجهز.
3. اسقط ملاعق من الخليط في مقلاة ساخنة.
4. عندما يتحول لون القيعان إلى اللون البني الذهبي ، اقلب الجوانب الأخرى وتحمرها.
5. صفيها على مناديل ورقية وقدميها ساخنة.

وصفة فطائر الذرة

بمساهمة كارين فرايزر ، مؤلفة كتاب الطبخ

المحصول: حوالي 1 دزينة ، يختلف حسب الحجم

مكونات

• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 2 ملاعق صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 كوب ذرة حلوة مبشورة
• 1/2 كوب كرفس مفروم ناعم
• 2 صفار بيض مخفوق
• 2 بياض بيضة مخفوقة حتى تتجمد
• يكفي زيت نباتي أو دهن لملء مقلاة كبيرة بعمق 1/2 بوصة

تعليمات

1. سخني الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت على الموقد في مقلاة كبيرة.
2. ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح والفلفل الحلو في وعاء.
3. أضف الذرة والكرفس وصفار البيض.
4. اخلطي المزيج جيدًا.
5. يضاف بياض البيض.
6. العمل على دفعات ، قم بإسقاط الخليط بالملعقة في الزيت واتركه يقلى حتى يصبح لون الفطائر بنياً ذهبياً.
7. اترك الزيت يعود إلى 375 درجة بين الدُفعات.
8. صفي الفطائر على منشفة ورقية.

فطائر اللحم والجبن

يمكن تناول الفطائر كوجبة ، وكذلك كحلوى أو طبق جانبي . تمامًا مثل فطائر السلطعون أو الكعك ، يمكن لهذه الفطائر المصنوعة من اللحوم والجبن أن تقف بمفردها كطبق رئيسي.

وصفة فطائر اللحم البقري

بمساهمة من فريق عمل LoveToKnow

المحصول: يخدم 2

مكونات

• 1 رطل من اللحم المفروم من قطعة لحم بقري مشوي على البارد
• الفلفل والملح حسب الرغبة
• 3/4 رطل من الدقيق
• نصف لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• 2 بياض بيضه
• حوالي 2 ملاعق كبيرة سمن للقلي

تعليمات

1. يتبل اللحم بالملح والفلفل.
2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، قلبي الدقيق في الماء حتى لا توجد كتل ، ثم قلبي الزبدة المذابة.
3. اخفقي بياض بيضتين حتى تصبح رغوية ثم أضيفيها مع اللحم في الخليط حتى تمتزج جيدًا.
4. نحمي مقلاة على نار متوسطة عالية ونذوب السمن فيها.
5. قم بإسقاط كميات صغيرة مدورة من الخليط في المرة الواحدة في المقلاة. تقلى الفطائر حتى تصبح بنية من الأسفل ثم تقلبها. افرد قليلاً واستمر في القلي حتى يتحول لونها إلى البني على الجانب الآخر.
6. صفيها على مناديل ورقية وقدميها ساخنة.

فطائر الجبن

بمساهمة دونا كوزماتو

المحصول: حوالي دستة من الفطائر أو أكثر ، حسب الحجم

مكونات

• 1 كوب جبن شيدر حاد مبشور
• 1 بيضة
• 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1/2 كوب حليب
• 1/4 كوب من دقيق القمح الكامل الأبيض أو دقيق الشوفان
• 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند (مذاب)
• 2 ملعقة صغيرة خردل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قوة الخبز
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• زيت للقلي

تعليمات

1. توضع جميع المكونات ماعدا الجبن في وعاء خلط كبير وتخلط جيدا.
2. يجب أن يكون الخليط سميكًا ولكن ليس صلبًا أو يصعب تحريكه. اطوي الجبن.
3. يُضاف الزيت إلى مقلاة عميقة ويُسخن إلى 375 درجة فهرنهايت.
4. ضعي خليط الفطائر من الملعقة في الزيت الساخن ، باستخدام حوالي 1 ملعقة كبيرة دائرية لكل فطيرة.
5. تقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون وتنضج تمامًا.
6. قدميها ساخنة مع صلصة الخردل على الجانب.

الاختلافات والبدائل

يمكن تغيير الفطائر وتنويعها إلى ما لا نهاية حسب ذوقك. جرب نوعًا مختلفًا أو بديلًا لإنشاء وصفتك الفريدة.

• استبدل حليب اللوز بالفانيليا بمنتجات الألبان في أي وصفة قائمة على الفاكهة للحصول على طعم أكثر حلاوة.
• أضف القليل من السكر إلى أي فطيرة لذيذة لتعزيز النكهة.
• أضف بعض الكمون والكركم إلى فطائر اللحم للحصول على طعم شرق أوسطي.
• اخلطي مكعبات البطاطس في فطائر البطلينوس للحصول على طعم وقوام أكثر تعقيدًا.
• افرم الخضار في محضر الطعام قبل إضافتها إلى مقلاة الخضار لاستخراج المزيد من النكهة.

نصائح لطهي الفطائر

اتبع هذه الإرشادات البسيطة لإعداد فطائر لذيذة مرة بعد مرة:

• من الناحية المثالية ، يجب أن يكون طعم الفاكهة أو الحشوة الأخرى هو النكهة السائدة للفطيرة ، وليس طعم الخليط.
• تتطلب الفطائر قليًا عميقًا ، لذا يجب تجفيفها جيدًا قبل التقديم لتجنب طبق دهني جدًا وغير فاتح للشهية.
• إذا كان الطعام بالداخل غير مطبوخ ، فقد يكون الزيت ساخنًا جدًا أو الطبقة سميكة جدًا.
• إذا كان الغلاف رقيقًا جدًا أو غير متساوٍ ، فقد يكون الطعام مفرط الطهي أو قد يطفو الخليط على أجزاء الطعام.
• للالتصاق بالطلاء بشكل صحيح ، يجب أن تجف الفاكهة أو أي نوع آخر من الطعام قبل الغمس.

تجربة – قام بتجارب

لا يجب أن تقتصر الفطائر على عدد محدد من المكونات أو التوابل. حاول تعزيز أي من وصفات الفطائر هذه باستخدام الاختلافات الخاصة بك في الحشو أو التوابل أو المرافقات. مع القليل من التجريب ، من المؤكد أنك ستخرج بوصفاتك الفائزة.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com