تورتة الفراولة

بالعربي / مع اقتراب موسم الفراولة ، فإن أحلى أنواع التوت وأكثرها لذة في الموسم ستكون بمثابة تورتة بالفراولة.

تورتة الفراولة

مثل معظم وصفات التورتة ، تبدو هذه الوصفة الخاصة بتورتة الفراولة معقدة ، ولكن بمجرد تقسيمها إلى أجزاء فردية ، سترى أن الأمر يتعلق فقط بتجميع بعض الأجزاء البسيطة معًا.

لقد وجدت أنه من الأفضل البدء بجزء الكعكة. تستدعي وصفة تورتة الفراولة هذه كعكة جينواز ، ولكن إذا كان لديك وصفة كعكة مفضلة تفضل استخدامها ، فاستمر في استخدام تلك الكعكة بدلاً من ذلك. لقد صنعت هذه الوصفة مع كل من الشوكولاتة والكعكة البيضاء ، على الرغم من أن كعكة جينواز البيضاء هي المعيار. لكن الشوكولاتة والفراولة متطابقتان جيدًا لدرجة أنه إذا كنت تريد استخدام كعكة الشوكولاتة ، فأقول “استخدمها”.

كعكة جينواز

مكونات

• 1 أونصة زبدة مذابة
• 3 1/2 أوقية سكر
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• قليل من الملح
• 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
• 4 أونصات من دقيق الكيك

تعليمات

1. رش قالب كيك 9 إنش برذاذ غير لاصق.
2. قم بتبطين قاع المقلاة بدورة من ورق الزبدة.
3. رش ورق الزبدة برذاذ غير لاصق.
4. سخني الفرن على 350 درجة.
5. باستخدام قدر صغير ، ذوبي الزبدة على نار هادئة.
6. انقل الزبدة إلى وعاء صغير.
7. ضع البيض والسكر والفانيليا والملح في وعاء الخلاط الخاص بك واخلطهم باستخدام الخفق المرفق حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات.
8. نخرج الوعاء من الخلاط ويقلب الطحين في خليط البيض بمقدار الثلث في المرة الواحدة.
9. كن لطيفًا جدًا أثناء طي الدقيق في البيض. إذا كنت قويًا جدًا ، فسوف تفرغ البيض من الهواء.
10. صب بعض الخليط في وعاء الزبدة المذابة.
11. تُطوى حتى تمتزج الزبدة والعجينة.
12. اطوي خليط العجين / الزبدة في الخليط الأصلي.
13. صب الخليط في المقلاة.
14. باستخدام ملعقة غير مثبتة ، قم بتنعيم الخليط بحيث يتم توزيعه بالتساوي في المقلاة.
15. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ثم اختبر نضجها.
16. أخرجي الكيك من الفرن ودعيه يبرد لمدة عشر دقائق على الرف.
17. اقلب الكيك على الرف واتركه يبرد تمامًا.
18. بمجرد أن تبرد الكعكة تمامًا ، لفها بغلاف بلاستيكي واتركها طوال الليل. أجد أنه من الأسهل التعامل مع الكعكة عندما تكون طوال الليل في الثلاجة.

حشوة الكريمة

يجب استخدام الكريم في يوم صنعه ، وإلا فسيتم ضبطه ويصعب التعامل معه. بمجرد أن تبرد الكعكة ، يمكنك البدء في الجزء الكريمي.

كريم الفانيليا البافاري هذا مجرد شكل مختلف عن Crème Anglaise

مكونات

• 3/4 أونصة جيلاتين
• 5 أونصات ماء بارد
• 4 صفار بيض
• 4 أونصات سكر
• 1 لتر حليب
• ¼ أوقية مستخلص الفانيليا
• 1 لتر كريمة ثقيلة

تعليمات

1. نرش الجيلاتين فوق الماء البارد في وعاء صغير.
2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح خفيفًا وسميكًا.
3. في قدر متوسطة الحجم ، يحرق الحليب.
4. قم بتدفق الحليب الساخن ببطء شديد إلى خليط البيض / السكر أثناء الخفق طوال الوقت.
5. ضعي الوعاء مع خليط البيض / الحليب فوق قدر من الماء المغلي وقلبي باستمرار حتى يتكاثف الخليط.
6. قلب الجيلاتين مع الخليط.
7. امزج حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا.
8. برد الخليط في الثلاجة مع التحريك من حين لآخر للحفاظ على الكاسترد ناعمًا.
9. تُخفق الكريمة حتى تتشكل قمم ناعمة. لا تفرط في خفق الكريمة.
10. بمجرد أن يصبح الكاسترد سميكًا جدًا ولكن لم يتماسك تمامًا ، اطوي الكريمة المخفوقة في الكاسترد.
11. تصب في قالب الكيك فوق الفراولة.

شراب كيرش منكه

يجب أن تنقع الكعكة بشراب بنكهة كيرش.

مكونات

• 1 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• نصف كوب قيرش (أو أكثر حسب الرغبة)

تعليمات

1. ضع الماء والسكر في قدر.
2. ضع القدر على نار متوسطة.
3. يغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر.
4. اترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
5. ازالة من الحرارة.
6. بمجرد أن يبرد الشراب ، اخلطه في Kirsh.
7. اتركيها تبرد تمامًا ثم اسكبيها في زجاجة ضغط.

تورتة الفراولة

بمجرد أن تجمع كل الأجزاء معًا ، تكون جاهزًا لعمل تورتة فراولة.

مكونات

• 2 مكاييل فراولة مغسولة ومجففة
• وصفة جينواز كيك
• وصفة كريمة البربري
• وصفة شراب كيرش
• وصفة واحدة من صلصة الفراولة (اختياري لكن يوصى به)

تعليمات

1. باستخدام سكين كبير مسنن ، قطعي الكيك من المنتصف بالطول بحيث يكون لديك طبقتان من الكيك.
2. باستخدام وعاء على شكل زنبركي مقاس 9 بوصات ، رش الجزء الداخلي من المقلاة برذاذ غير لاصق ثم لف قطعة من الأسيتات حول الداخل.
3. ضع طبقة واحدة من الجينواز في قاع الإناء.
4. تنقع الطبقة بشراب كيرش.
5. تقليم قمم الفراولة.
6. قطعي نصف حبات الفراولة إلى نصفين بالطول.
7. ضع هذه الفراولة حول الحافة الخارجية للكيك بحيث يتم ضغطها على الأسيتات.
8. نقطع حبات التوت المتبقية إلى أرباع وننثرها فوق طبقة الكيك.
9. اسكبي كريمة البارفاريان فوق الفراولة حتى تصبح على بعد بوصة من أعلى قالب الكيك.
10. ضعي طبقة الكيك الثانية على الكريمة.
11. تنقع هذه الطبقة بشراب كيرش.
12. تُدهن طبقة رقيقة من الكريمة فوق الكيك.
13. اتركها تبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
14. أخرجي الكيك من المقلاة.
15. قبل التقديم مباشرة ، أزيلي شريط الأسيتات ورشي شراب الفراولة على سطح الكيك.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com