3 طرق رائعة لطهي الخضروات الجذرية

بالعربي /الخضار الجذرية هي طريقة موسمية رائعة للحصول على الخضار. تظهر بعض الخضروات الجذرية ، مثل الجزر ، بشكل منتظم على معظم طاولات العشاء ، بينما غالبًا ما يتم تجاهل البعض الآخر. على الرغم من أن الكثير من الناس يخجلون من تناول الخضروات الجذرية ، إلا أنهم يقدمون إضافة لذيذة لوجباتك من خلال تقنيات الطهي المناسبة.

محمص

تحميص الخضروات الجذرية يبرز نكهات عميقة ودافئة ومرضية. عندما تحمص الخضار الجذرية مع بعض الزيت والأعشاب ، ستنتهي بطبق رئيسي مكرمل عميق أو طبق جانبي. يمكنك تحميص الخضروات الجذرية بمفردها أو مع الخضروات الجذرية الأخرى أو جنبًا إلى جنب مع اللحم المشوي أو الدجاج أو الديك الرومي.

دجاج مشوي مع جزر ولفت وبطاطا

هذه الوصفة اللذيذة تنتج دجاجًا بقشرة داكنة ومقرمشة بالإضافة إلى خضروات جذرية لذيذة.

مكونات

• 1 دجاجة كاملة ، حوالي 4 أرطال ، منزوع الحوصلة
• 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
• 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود الطازج
• 1 بصلة مقطعة أرباع
• 4 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
• 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
• 2 أغصان زعتر طازج
• 4 أغصان من المريمية الطازجة
• 1 ليمون ، أرباع
• 1/4 رطل من اللفت مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة
• 1/4 باوند من الجزر الصغير
• 1/2 رطل بطاطس ، مقطعة إلى أنصاف
• 1/4 كوب زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• 1 فص ثوم

طريقة

1. سخني الفرن إلى 475 درجة.
2. اشطف الدجاج وجفف.
3. تبلي الطائر من الداخل والخارج بالملح والفلفل.
4. ضعي البصل والثوم وإكليل الجبل والزعتر والمريمية والليمون في تجويف الدجاج.
5. ضعي الدجاج في مقلاة شوي كبيرة مع وضع جانب الصدر للأعلى.
6. دجاج مشوي لمدة 60 دقيقة.
7. أثناء تحميص الدجاج ، قلبي اللفت والجزر والبطاطس بزيت الزيتون. يتبل بقليل من ملح الكوشر والفلفل الأسود.
8. عندما يصل الدجاج إلى 165 درجة في الصدر ، أخرجه من الفرن. يُرفع الدجاج عن طاسة الشوي ويوضع جانباً على لوح تقطيع محشو بورق القصدير. اتركيه للراحة لمدة 30 دقيقة أثناء طهي الخضار.
9. قم بإزالة جميع المرق باستثناء ملعقتين كبيرتين من مقلاة التحميص.
10. نضيف الخضار الجذرية مع التحريك مع تقليب الدجاج.
11. يُعاد إلى الفرن ويُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك مرة واحدة أثناء الطهي.
12. تُخرج الخضار من الفرن وتوضع في وعاء. باستخدام عصارة الثوم ، اضغط على فص من الثوم فوق الخضار مع التقليب جيدًا.
13. قدمي الخضار بجانب الدجاج.

البنجر المشوي مع طبقة بلسميك

يعتقد الكثير من الناس أنهم لا يحبون البنجر لأن كل ما لديهم من قبل هو بنجر معلب أو مطبوخ بشكل سيئ. يعمل تحميص البنجر على تعميق النكهات ، مما يمنحها طابعًا أرضيًا ، وحلوًا قليلاً ، ومعقدًا ولذيذًا للغاية.

مكونات

• 12 حبة شمندر ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 إنش
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 2 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
• 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازج
• 1/2 كوب خل بلسمي
• 2 ملاعق صغيرة سكر
• نكهة من 1/2 برتقالة

طريقة

1. سخني الفرن على 400 درجة.
2. اخلطي البنجر بزيت الزيتون والزعتر والملح والفلفل.
3. توضع طبقة واحدة على صينية خبز.
4. شوي لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، مع التقليب مرتين أثناء الطهي ، حتى ينضج البنجر.
5. أثناء تحميص البنجر ، سخني الخل البلسمي والسكر وبرش البرتقال في مقلاة صغيرة.
6. ينضج على نار متوسطة عالية حتى يقلل من تناسق شراب.
7. يُسكب فوق البنجر الدافئ ويُقدّم.

مهروس

تحتوي الخضروات الجذرية على قوام نشوي عند طهيها يصلح للمهروس اللذيذ. إذا كنت قلقًا بشأن نكهة الخضروات الجذرية ، فإن البوريه طريقة رائعة لتكييف النكهة ، وإضافة المكونات التي تحبها حقًا. استخدم المهروس كصلصة لذيذة أو طبق جانبي أو لتكثيف الحساء. يمكنك الهرس في الخلاط أو محضر الطعام ، أو يمكنك استخدام الخلاط الغاطس. كن حذرًا جدًا عند هرس الأطعمة الساخنة. ضع منشفة بين يدك وغطاء الخلاط أو معالج الطعام ، وقم بتنفيس البخار أثناء المعالجة.

Rutabaga Purée

يحتوي هذا المهروس على الزبدة والبصل والقشدة ، مما يجعله جانبًا غنيًا باللحوم أو الدواجن.

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
• 1 راتباجا كبيرة 1 رطل مقشر ومقطع إلى قطع 1 إنش
• 1 كوب مرق خضروات
• 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة (أو أكثر لضبط القوام)
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة

طريقة

1. تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية.
2. يضاف البصل واللفت. اتركيه ملامسًا للوعاء حتى يتبخر السائل ، لمدة أربع دقائق تقريبًا ، قبل التقليب.
3. استمر في طهي البصل واللفت لمدة ثماني دقائق مع التحريك المستمر.
4. أضف مرق الخضار والزعتر. غطيه واتركيه ينضج على نار هادئة حتى يصبح اللفت ناعمًا وقابلًا للكسر ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
5. اسكب جميع المكونات بحذر في محضر الطعام أو الخلاط. اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، أضيفي الكريمة تدريجيًا لضبط القوام المطلوب.
6. تذوق وتتبل بالملح والفلفل الأسود الطازج حسب الحاجة.

شوربة جزر بالزنجبيل

معطر بالزنجبيل ، حساء الجزر هذا هو ببساطة نسخة أرق من بيوريه. يقدم طبق رئيسي مقبلات رائع أو نباتي.

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 7 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة ناعماً
• 1 بصلة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
• 4 أكواب مرق خضروات
• شريحتان كبيرتان من بشر البرتقال ، بدون لب
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة

طريقة

1. في قدر كبير ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة.
2. يضاف الجزر والبصل. يُطهى حتى ينضج البصل ، حوالي خمس إلى 10 دقائق.
3. أضف المرق والزنجبيل وقشر البرتقال.
4. جلب على نار هادئة والتغطية. يُطهى حتى يصبح الجزر طريًا ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة.
5. أزيلي شرائط قشر البرتقال. حساء البوريه في الخلاط أو محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا.

مطهو ببطء

التحميص هو طريقة للطهي البطيء باستخدام كمية قليلة من السائل. ينتج عن الطهي خضروات جذرية طرية ولذيذة ، خاصة عند دمجها مع الأعشاب. يمكنك شواء الخضار بمفردها أو مع الحساء أو طبق اللحم.

اللفت والفجل المطهو ​​ببطء

في حين أن الكثير من الناس يأكلون الفجل نيئًا في السلطات ، فإن طهيه يعد بديلاً لذيذًا.

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 1/2 باوند من الفجل واللفت من نفس الحجم تقريبًا مقشر
• 1/2 كوب مرق نباتي أو ماء (أو أكثر ، إذا لزم الأمر)
• ملح وفلفل أسود مجروش حسب الرغبة

طريقة

1. تذوب الزبدة في قاع قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية.
2. أضف الفجل واللفت. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ الأطراف الخارجية في التحمير قليلاً ، حوالي عشر دقائق.
3. أضف الماء أو المرقة لتصل إلى منتصف الطريق تقريبًا على الخضار.
4. اجلب السائل على نار هادئة. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
5. غطي المزيج واطهيه حتى تنضج الخضار ، حوالي 20 دقيقة.
6. قم بإزالة الغطاء وتقليل السائل لعمل طلاء زجاجي للخضروات.
7. طعم ويتبل بالملح والفلفل.

مرق اللحم مع البطاطا الحلوة والجزر الأبيض

يقدم هذا الطبق الرائع عشاء شتوي رائع.

مكونات

• 4 شرائح لحم مقدد ، مقطعة إلى قطع
• 4 أرطال مشوية بدون عظم ، مقطعة ومقطعة إلى قطع مقاس 1-1 / 2 بوصة
• ملح كوشير وفلفل أسود طازج
• 1 بصلة حمراء مفرومة خشنة
• 2 كوب جزر أبيض مقشر ومقطع إلى قطع 1 إنش
• 2 كوب جزر مقشر ومقطع إلى قطع 1 إنش
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/4 كوب دقيق
• 2 كوب نبيذ أحمر
• 2 كوب مرق دجاج
• 2 كوب بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 إنش
• 2 ورق الغار
• 5 أغصان من الزعتر الطازج
• 1 عبوة جمدت البصل اللؤلؤي

طريقة

1. يسخن الفرن على 300 درجة.
2. في قدر كبير غير قابل للفرن ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة عالية حتى يذبل.
3. أزل لحم الخنزير المقدد من الدهن بملعقة مشقوقة واتركه جانباً.
4. يتبل اللحم البقري بالملح والفلفل.
5. يعمل على دفعات ولحم بقري بني من جميع الجوانب في دهون لحم مقدد. ترفع من الدهون بملعقة مثقوبة وتترك جانبا.
6. يُضاف البصل والجزر الأبيض والجزر إلى الدهون في المقلاة. اطبخي حتى تنضج الخضار جيدًا مع التحريك من حين لآخر لمدة ثماني دقائق.
7. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته في حوالي 30 ثانية.
8. يُضاف معجون الطماطم إلى الخضار ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة أربع دقائق تقريبًا.
9. يُضاف الدقيق ويُطهى حتى يصبح ذهبيًا ، أو حوالي ثلاث إلى أربع دقائق.
10. قلبي النبيذ الأحمر باستخدام ملعقة خشبية لكشط كل قطع الطعام المطبوخة من قاع المقلاة.
11. أضيفي مرق الدجاج والبطاطا الحلوة وأوراق الغار والزعتر والبصل اللؤلؤي. أعد اللحم البقري ولحم الخنزير المقدد إلى المقلاة.
12. يُطهى الحساء على نار هادئة مع التحريك باستمرار.
13. يغطى بإحكام وينقل إلى الفرن. اطبخي لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم.
14. يُنزع الدهن من أعلى الحساء ويُقدّم ساخناً.

محلية ، موسمية ، وبأسعار معقولة

يعد دمج الخضروات الجذرية في تناوب الوجبة طريقة رائعة لاستخدام المكونات المحلية والموسمية ذات الأسعار المعقولة. مع تقنيات الطهي الصحيحة ، هذه الخضار ودودة ولذيذة.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com