مقبلات ومقترحات وصفات

بالعربي /المقبلات عبارة عن قطع صغيرة من الطعام بحجم فاتح الشهية ، وعادة ما تكون مع الخبز أو بسكويت في الجزء السفلي وزينة زينة في الأعلى. يمكنك التمييز بين المقبلات والمقبلات الأخرى لأنها من المفترض أن تؤكل بدقة بالأصابع ، بينما تتطلب العديد من المقبلات الأخرى شوكة أو عود أسنان.

المقبلات التقليدية

غالبًا ما يتم تقديم هذه اللدغات الصغيرة في حفلات الكوكتيل وغالبًا ما تكون لذيذة جدًا. تحتوي المقبلات التقليدية على قاعدة من الخبز الأبيض الذي لا معنى له والذي تم تحميصه أو قليه. الطبقة التالية من المقبلات التقليدية عبارة عن طبقة ناعمة ولذيذة قابلة للدهن مثل الزبدة المركبة أو الجبن الكريمي بالأعشاب. الطبقة التالية عادة ما تكون عبارة عن شيء يتم هرسه وتثبيته عبر كيس المعجنات بطريقة زخرفية. أخيرًا ، تم تزيين الكانابيه بشيء جميل وزخرفي ، مثل الفلفل الحلو أو الكافيار.

قواعد كانابي

في حين أن الخبز الأبيض هو الأساس التقليدي الذي تُبنى عليه المقبلات ، يمكنك استخدام قواعد أخرى أيضًا ، بما في ذلك:

• خبز منزوع الجلوتين
• كرات الخبز المجفف
• المقرمشات
• فطيرة صغيرة أو بلينتس
• الخبز متعدد الحبوب
• خبز الحبوب المنبت
• خبز الجاودار

لكي تكون أساسًا فعالًا لمقبضتك ، يجب أن يكون المكون الأساسي الخاص بك صلبًا وأنيقًا عندما تمسكه بأصابعك وقادرًا على التماسك معًا حتى تتمكن من نشر شيء فوقه. بمجرد تحديد مكون الأساس الخاص بك ، يمكنك تسويته قليلاً وتقطيعه إلى شكل باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط أو مرفوعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى ترسيخ مؤسستك (ما لم تكن كسارة) عن طريق تحميصها أو قليها بعمق أو تشويحها.

ينتشر كانابي

الدهن التقليدي للمقبلات هو الزبدة المركبة أو الجبن الكريمي. ستعمل أنواع الجبن الأخرى القابلة للدهن بشكل جيد. يمكنك العثور على العديد من أنواع الجبن الكريمي بالأعشاب المعدة تجاريًا في متجر البقالة الخاص بك ، أو يمكنك صنعها بنفسك. لصنع جبنة كريمية بالأعشاب ، اقطع الأعشاب المفضلة لديك جيدًا واخلطها في جبنة كريمية طرية. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

الزبدة المركبة سهلة التحضير.

1. تنعيم قطعة من الزبدة غير المملحة وتوضع في وعاء صغير.
2. قطّع الأعشاب المفضلة لديك أو المكونات الأخرى (مثل الكمأة أو الفلفل المفروم أو الكبر أو الزيتون) وأضفها إلى الزبدة.
3. اهرسي المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
4. ضع الزبدة المركبة على غلاف بلاستيكي ولفها بإحكام. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
5. تنعيمها قبل دهنها على المقبلات.

حشوات كانابي

عادةً ما تكون الطبقة الثالثة من الكانابيه عبارة عن مكون مهروس يتم ضخه بعد ذلك على مؤسستك بطريقة زخرفية. يمكنك هرس المكونات في محضر الطعام أو الخلاط ، أو يمكنك تقطيع المكونات جيدًا يدويًا ثم خلطها للحصول على قوام متسق. وبالمثل ، إذا كنت تستخدم بروتينًا مثل الجمبري أو سرطان البحر ، يمكنك فقط وضع شريحة فوق كريم الأساس ثم تزيينها ، وهناك عدد من الحشوات التي يمكنك استخدامها للمقبلات ، بما في ذلك:

• باتي
• صفار بيض مسلوق ممزوج بقليل من المايونيز
• سلمون مدخن
• المحار
• الفطر المهروس والبصل المقلية
• تفحم الثوم
• سرطان البحر
• خضروات محمصة
• لحم خنزير

مقبلات كانابي

الزينة هي اللمسة النهائية المزخرفة فوق المقبلات الخاصة بك. يمكن للزينة أيضًا أن تضيف القليل من النكهة الإضافية إلى المقبلات الخاصة بك ، مثل لمسة من الحرارة بفلفل صغير أو قليل من محلول ملحي مع نبات الكبر. تشمل اقتراحات التزيين ما يلي:

• كافيار
• الكورنيش
• نبات الكبر
• الكمأ محلوق
• زيتون مقطع
• الفلفل
• أعشاب مفرومة
• المكسرات
• الخضر ، مثل الجرجير أو الجرجير
• أفوكادو
• طماطم كرزية

وصفات كانابي

مع العديد من المكونات الرائعة ، يمكنك صنع مجموعة كبيرة ومتنوعة من المقبلات.

فطر باتيه كانابيه

مكونات

• 1 باغيت ، مقطع إلى شرائح رفيعة ومحمص
• عبوة واحدة من الجبن الكريمي بالأعشاب ، طرية
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة حلوة مقطعة مكعبات
• 1 رطل فطر كريميني مقطع إلى شرائح
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1/4 كوب نبيذ أحمر جاف
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازج
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 فلفل مشوي مقطع شرائح

طريقة

1. تُدهن الرغيف الفرنسي بالجبن الكريمي وتوضع جانباً.
2. في مقلاة مقاس 12 بوصة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية.
3. عندما يلمع زيت الزيتون ، يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح شفافًا ، حوالي 4-5 دقائق.
4. أضيفي الفطر ودعيه يتلامس مع المقلاة دون التقليب لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق ، حتى يتحول لونه إلى البني على جانب واحد.
5. استمر في طهي الفطر مع التحريك حتى ينضج لمدة 2-3 دقائق أخرى.
6. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك حتى يطلق الثوم رائحته – حوالي 30 ثانية.
7. أضف النبيذ الأحمر وكشط قاع المقلاة لإخراج أي قطع بنية اللون في النبيذ. يضاف الزعتر.
8. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واترك النبيذ ينضج حتى ينخفض ​​بنسبة 2/3 تقريبًا.
9. انقل خليط الفطر إلى محضر الطعام. يضاف الملح والفلفل. اترك المزلق العلوي للخارج حتى يتمكن البخار من الهروب وقم بتغطيته بمنشفة مطوية. يُخفق المزيج عدة مرات لمدة ثانية واحدة حتى يتم هرس المكونات.
10. ضعي خليط الفطر في الثلاجة واتركيه ليبرد.
11. عندما يبرد مزيج الفطر تمامًا ، انقله إلى كيس المعجنات وانقله إلى خبز الرغيف الفرنسي.
12. ضعي فوقها شريحة من الفلفل المشوي.

كنابيه سلمون مدخن

مكونات

• 1 باغيت ، مقطع إلى شرائح رفيعة ومحمص
• 1 قطعة زبدة غير مملحة طرية
• 3 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
• 12 أوقية سمك سلمون مدخن
• 1 جرة نبات القبار ، مصفاة ومغسولة

طريقة

1. يُمزج الشبت والزبدة في وعاء ويخلط جيدًا.
2. وزعي الزبدة على خبز الرغيف الفرنسي المحمص.
3. ضعي قطع السلمون المدخن فوقها.
4. زين الكبر.

وصفة الجبن كانابيه

مكونات

• 1 كوب جبن مبشور ، نكهة (نكهات) من اختيارك
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
• قليل من الحبوب حريف
• 6 شرائح خبز

طريقة

1. يُحمص الخبز ويقطع إلى قطع دائرية.
2. يرش بطبقة سميكة من الجبن المبشور ويتبل بالملح والفلفل.
3. ضع كل جولة على ورقة الخبز. يُشوى حتى يذوب الجبن ويصبح فقاعات.
4. قدميها مرة واحدة.

وصفة لحم الخنزير المفروم

مكونات

• 1/2 كوب لحم خنزير مفروم
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
• شرائح الخبز

طريقة

1. اخلطي لحم الخنزير والزبدة والبقدونس إلى عجينة ناعمة.
2. نقطع الخبز إلى دوائر. تقلى الحلويات في القليل من الزبدة وتحمير الجانبين.
3. وزعي كل جولة بالتساوي بخليط لحم الخنزير وقدميهما.

لدغات صغيرة للأطراف

من السهل صنع الكانابيه ولها عرض تقديمي جميل ، مما يجعلها اللقمة الصغيرة المثالية للحفلة. في المرة القادمة التي تحصل فيها على حفلة رقص ، حاول صنع طبق من هذه الأطباق اللذيذة لضيوفك

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com