وصفة يخنة لحم الضأن الأيرلندية

بالعربي / الحساء الأيرلندي طريقة رائعة للاحتفال بعيد القديس باتريك ، لكن هذا الحساء اللذيذ واللذيذ هو وجبة رائعة ومريحة في أي يوم.

يخنة على هذه اللحظة

الحساء الأيرلندي ، مثل العديد من الأطباق التقليدية ، تم تطويره مما كان متاحًا بسهولة. في حين أن لحم الضأن طري وعصاري ، لن يرغب أي مزارع في إعداد عشاء من لحم حمل يمكنه توفير الصوف والحليب بسهولة لسنوات. من ناحية أخرى ، يحتاج لحم الضأن إلى القليل من الطهي ليجعله طريًا ، ومن الطبيعي أن يتم طلب الحساء. إذا لم تكن من كبار المعجبين بلحم الضأن ، فإن أي لحم مطهو سيكون كافياً ، ولكن بالنسبة لمرق تذوق تقليدي ، فإنني أوصي باستخدام لحم الضأن.

كان الحساء الأيرلندي سميكًا في الأصل بالجزر الأبيض. لم تصل البطاطس إلى أيرلندا إلا بعد إعادتها من العالم الجديد. قبل وصول البطاطس ، كان الجزر الأبيض هو الخضار المفضل لتكثيف اليخنات والشوربات لأنها نشوية جدًا. بمجرد إدخال البطاطس إلى أيرلندا ، أصبحت المحصول الغذائي الرئيسي ووجدت طريقها إلى الحساء الأيرلندي. يمكن أيضًا إضافة أي خضروات جذرية في متناول يدك إلى الحساء الأيرلندي ، بما في ذلك اللفت والجزر

الحساء الأيرلندي

تتطلب بعض وصفات الحساء تحمير اللحم كخطوة أولى ، لكن هذا ليس ضروريًا في العادة للحساء الأيرلندي. لن أخبرك بعدم تحمير الخروف قبل البدء في الحساء ولكن إذا كان لديك وقت قصير أو لا تشعر بذلك ، فإن التحمير خطوة يمكنك تخطيها.

مكونات

• 1 رطل من كتف الضأن أو السيقان الخالية من العظم أو العظم
• 3 باينتات من الماء أو مرق غنم (إذا توافرت لديك)
• 1 بصلة صغيرة مقشرة لكن غير مقطعة ومشبعة مع فصين

1 كيس وهو:

• 1 ورقة الغار
• 1 فص ثوم
• 4 حبات فلفل كاملة
• 6 جذوع بقدونس
• نصف ملعقة صغيرة زعتر
• ملفوفة بقطعة قماش جبن ومربوطة بإحكام
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 حبة كراث ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، الجزء الأبيض فقط
• 3 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
• 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
• 1 جزر أبيض مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

1. نقطع اللحم إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة.
2. قم بغلي الماء أو المرقة إذا كنت تستخدم المرق في قدر كبير.
3. أضف اللحم.
4. دع السائل يغلي مرة أخرى ثم قلله ليغلي ببطء.
5. تخلص من أي حثالة تتراكم في الجزء العلوي.
6. نضيف البصل مع القرنفل والكيس.
7. أضيفي رشة ملح واتركيها تنضج لمدة ساعة.
8. بعد ساعة من الغلي ، أضيفي البصل المفروم والكراث والبطاطا.
9. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم وتنضج البطاطس.
10. انزع الكيس والبصل مع القرنفل.
11. طعم الملح والفلفل.
12. زين كل وعاء من الحساء برش البقدونس المفروم.

ملاحظات ونصائح

• إذا كنت تحب الحساء السميك ، يمكنك محاولة إضافة بعض الشعير. حوالي كوب من الشعير سيضيف قوامًا إضافيًا ونكهة غنية.
• لإضافة قوام لطيف للحم وطبقة أخرى من النكهة ، يمكنك تحمير مكعبات لحم الضأن. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون أو الزيت النباتي إلى قدر المرق وضعيه على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، قلبي مكعبات لحم الضأن في القدر وحمّري كل جانب من جوانب اللحم. ثم أضف الماء أو المرق واستمر في الوصفة على النحو الوارد أعلاه.
• يمكن استخدام هذا الحساء بشكل أفضل مع قطعة سميكة من الخبز القاسي المقرمش.
• لا ينبغي الخلط بين الحساء الأيرلندي وحساء موليجان ، وهو وصفة متشرد. يخنة موليجان هي حساء عام مهما كان مفيدًا. على الرغم من أن يخنة الموليجان لها اسم أيرلندي ، إلا أنها طبق أمريكي.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com