كيفية تحميص دجاج مقرمش وطري في الفرن

بالعربي / واحدة من أفضل الوجبات المريحة لعائلة الفرد هي الدجاج المشوي اللذيذ. إنه أيضًا خيار اقتصادي للوجبات حيث يمكن لدجاج مشوي كبير أن ينتج بقايا طعام لوجبات الغداء والعشاء في المستقبل.

طريقة تحميص دجاجة كاملة في الفرن

وفقًا لإلين دوير ، من Chef Ellen ، وهي خدمة تقديم الطعام وتوصيل الوجبات الشخصية ، فإن أبسط طريقة تتضمن بعض المكونات وتغيير درجات حرارة الطهي لإنتاج بشرة لطيفة ومقرمشة.

مكونات الدجاج المشوي

• دجاجة كاملة
• نصف كوب زيت زيتون (يمكن استبدال الزبدة المملحة أو الزيوت الأخرى ، مثل الكانولا)
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف أو طازج
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو طازج
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو طازج
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف أو الطازج
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• الملح والفلفل حسب الذوق

معدات الطبخ لتحميص الدجاج

تقول الشيف إلين إن مقلاة الشواء المزودة برف هي الخيار الأفضل ، لكن أي وعاء فرن كبير بما يكفي لاحتواء الدجاج وجوانب مرتفعة بما يكفي لمنع التسرب ستنجح. يمكنك أيضًا تغليف المقلاة بورق القصدير لتسهيل عملية التنظيف. إذا كنت تفضل استخدام فرن هولندي لتحميص الدجاج ، يقول الشيف إلين لتجنب إضافة أي سوائل إضافية إلى الدجاج بخلاف زيت الزيتون أو الزبدة المذابة.

خطوات طبخ الدجاج المشوي

1. سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت.
2. افركي زيت الزيتون في جميع أنحاء الدجاج وتحت جلد الدجاج على الصدر أيضًا. تقول الشيف إلين إن هذا “سيبقي الثدي لطيفًا وناعماً.”
3. ضعي الدجاج في صينية الشواء. تأكد من غسل يديك جيدًا بعد التعامل مع الدجاج النيء وتنظيف أسطح المطبخ لتجنب الأمراض المنقولة بالغذاء.
4. شوي الدجاج لمدة 15 دقيقة أو حتى ترى “تحمير في الأعلى”. سيساعد ذلك على “الحصول على بشرة ناعمة ومقرمشة”.
5. بعد ذلك ، اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وشوي الدجاج لحوالي 20 دقيقة لكل رطل.
6. كل 30 دقيقة افحص الدجاج وادهن بعض زيت الزيتون على الوجه والجوانب.
7. تحقق كل 30 دقيقة بميزان حرارة اللحم بالقرب من العظام من خلال الثدي والفخذ. عندما تصل درجة حرارة الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت يمكنك إخراجها من الفرن.
8. إذا لاحظت أن الدجاج أصبح بنيًا جدًا ، يمكنك تغطيته بورق القصدير.
9. إذا رأيت الأجنحة تصبح بنية جدًا ومقرمشة ، يمكنك وضعها في خيمة بورق القصدير أيضًا. تقترح الشيف إلين أيضًا أنه يمكنك إزالتها حيث يتصل الجناح بعظم الصدر ، لكنها لا تفعل ذلك لأن اللحوم الداكنة تميل إلى البقاء في حالة العصير ولا تجف بسرعة مثل لحم الثدي.
10. عند إخراج الدجاج ، اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق لكل رطل. احتفظ بها في خيمة برقائق معدنية أثناء استرخاءها. تنصح الشيف إلين أنه من المهم جدًا إعطاء الدجاج وقتًا كافيًا للراحة. “إذا قطعتها في وقت مبكر جدًا ، فسوف يجفها ذلك.”

حشو الدجاج المشوي

تقول الشيف إيلين أنه يجب عليك التأكد من أن حشو الدجاج يصل إلى 165 درجة فهرنهايت أيضًا. تتجنب حشو الدجاج أثناء الطهي وبدلاً من ذلك تطبخه بشكل منفصل. هذا يجنبك مشكلة طهي الدجاج بشكل أسرع من الحشو والتجفيف. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في حشو الدجاج بأحد العناصر لإضفاء النكهة ، مثل البرتقال أو الليمون أو التفاح أو البصل ، لكنك لا تنوي تناول العنصر ، فلا يهم إذا وصل هذا العنصر إلى 165 درجة فهرنهايت.

إذا كنت تفضل دجاج مقرمش أقل

إذا كنت تريد أن يصبح الدجاج طريًا طوال الوقت وبجلد أقل هشاشة ، تقول الشيف إلين إن عليك تخطي الحرارة المرتفعة في البداية وطهي الدجاج على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت طوال الوقت وإبقائها مغطاة بورق الألمنيوم طوال الوقت.

Spatchcock دجاجة بالفرن

إذا كنت ترغب في عمل دجاج مقرمش في جميع الأنحاء وأقل طراوة ، تقترح الشيف إلين استخدام طريقة الطهي بالرذاذ ، أو طريقة “البيسترو”. ستمنح هذه الطريقة الدجاج “لونًا بنيًا لطيفًا من الأعلى”.

1. سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت.
2. خذ سكين تقشير وقطع من خلال الضلوع من كل جانب من العمود الفقري لإزالة العمود الفقري. يجب أن تكوني قادرة على فرد الدجاجة بالكامل مع وضع الصدر في المنتصف.
3. يمكنك التخلص من العمود الفقري ، أو استخدامه لعمل مخزون للحساء واليخنات والمرق.
4. ضعي الدجاج في مقلاة مسطحة مع رف وجوانب مرتفعة لمنع تسرب أي عصارة إلى الفرن. لا تغطي الدجاج أثناء طهيه.
5. افركي الدجاج بالزيت والتوابل من وصفة التحميص العادية.
6. اطهِ الدجاج لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
7. اترك الدجاج يرتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل تقطيعه.

استخدام التوابل والمخللات على الدجاج المشوي

تقول الشيف إلين إن لديك العديد من الخيارات لنكهة الدجاج . تقترح استخدام الصلصة الإيطالية المعبأة في زجاجات ، أو صلصة الباربيكيو ، أو خلطات توابل الفلفل والليمون أو حتى عبوات التوابل ل سندويشات التاكو. يمكنك أن تكون مبدعًا وتختبر أشكالًا مختلفة للنكهات مع دجاجك باستخدام المخللات ومخلطات التوابل التي يتم شراؤها من المتجر والتي يتم شراؤها يدويًا. تتضمن بعض الخيارات الممتازة للأعشاب التي تتناسب مع الدجاج الكزبرة والطرخون وإكليل الجبل والمريمية والزعتر.

الدجاج المشوي هو الوجبة المثالية

يمكن أن يساعدك تعلم كيفية تحميص الدجاج على توفير وجبات مغذية لعائلتك والتي يمكن أن تعمل أيضًا بشكل جيد لميزانية أسرتك. يعد تحميص الدجاج بطريقة صحيحة أمرًا بسيطًا ما دمت تتبع الخطوات لمنعه من الجفاف. الدجاج المشوي هو أيضًا وجبة متعددة الاستخدامات يمكن إقرانها جيدًا مع العديد من أنواع التوابل ، والتدليك والمخللات التي تصنع لوجبات مختلفة النكهات باستخدام نفس طريقة الطهي البسيطة.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com