وصفات الدجاج المدخن

بالعربي / وصفات الدجاج المدخن من أفضل الطرق لإضافة نكهة رائعة لدجاجك.

الطائر هو الكلمة

عندما ينضج الدجاج بشكل صحيح ، فهو وجبة رطبة جدًا وطرية ولذيذة. لسوء الحظ ، يتم طهي الدجاج بشكل مفرط بسهولة ، مما يترك لك عشاءًا جافًا قاسيًا يستحيل تناوله. من أجل طهي الدجاج بشكل صحيح ، يمكنك شويه أو شويه أو إعطائه فركًا جيدًا بالتوابل. ولكن إذا كنت ستواجه كل هذه المشاكل لإضافة نكهة إلى دجاجك ، فلماذا لا تختار استخدام طريقة طهي تجعل الدجاج بنكهة أثناء طهيه؟

معظم الوصفات التي تسمى وصفات الشواء هي في الواقع وصفات للشواء. تتضمن عملية الشواء عملية تدخين طويلة ، لذا فإن جميع وصفات الدجاج المدخن هي في الواقع وصفات شواء. أنا متأكد من أن معظم الناس لا يمتلكون مدخنين بالفعل. لكن إذا كان لديك شواية ، يمكنك تدخين أي شيء تريده ، بما في ذلك الدجاج.

ممسحة RAGG MOPP Rag Mop!

إذا كنت تخطط لاستخدام وصفات الدجاج المدخن ، فقد تحتاج إلى استخدام ممسحة. الممسحة هي النسخة السائلة من فرك. عندما تجف الممسحة ، تكون الممسحة مبللة وتوزع على الدجاج بفرشاة على شكل ممسحة خرقة. غالبًا ما تستخدم المماسح في وصفات التدخين سواء كنت تقوم بصنع الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر. الفرق بين صلصة الباربيكيو والممسحة هو أن صلصة الباربيكيو تُستخدم بعد انتهاء طهي الدجاج ، لكن يتم استخدام الممسحة أثناء الطهي. المماسح بشكل عام عبارة عن خليط مائي من الخل ، مما يساعد على هشاشة الجلد وإعطاء الدخان سطحًا رطبًا يلتصق به.

وصفة الممسحة

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 كراث ، مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كوب ماء
• 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
• 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
• الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

1. تذوب الزبدة في قدر.
2. يُضاف الكراث والثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. أضف الأنشو الفلفل الحار والماء والخل وصلصة ورشيسترشاير والخردل والأعشاب والفلفل.
4. يُغلى المزيج مع التحريك.
5. اخفض الغليان على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
6. تذوق الملح.
7. يغطى ويخزن في الثلاجة لحين الحاجة.
8. يمكنك استبدال أي أعشاب مجففة تريدها.

حزم احباط

ستحتاج إلى عمل بعض علب الدخان كما أصفها في مقال وصفة لحم الخنزير التاج المدخن ، لكني سأكررها هنا.

لعمل الحزم سوف تحتاج:

مكونات

• 72 أوقية من رقائق الخشب
• 3 قطع فويل كبيرة

تعليمات

1. انقع 48 أونصة من رقائق الخشب في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل.
2. صفي رقائق الخشب.
3. ضع 16 أونصة من رقائق الخشب الرطبة في كل ورقة من رقائق الألومنيوم.
4. في كل رقاقة ، اخلطي 8 أونصات من الرقائق الجافة مع الرقائق الرطبة.
5. اطوِ ورق الألومنيوم حول رقائق الخشب وأغلق الحواف.
6. اصنع ثقوبًا في جانب واحد من العبوة لإخراج الدخان.

وصفات الدجاج المدخن

مكونات

• 1 5 رطل دجاج

تعليمات

1. قم بتدبيس الدجاج بحيث تكون الأرجل مشدودة إلى جوانب الطائر والأجنحة مطوية بإحكام خلف الطائر.
2. يمكنك فرك الجزء الداخلي من الطائر بالملح إذا أردت.
3. قد ترغب أيضًا في إضافة بعض شرائح الليمون أو شرائح البصل أو كليهما داخل تجويف الدجاج.
4. لتدخين الدجاج ، سوف تحتاج إلى إشعال نار جيدة من الفحم أو ضبط جانب واحد من موقد الغاز على نار متوسطة.
5. بمجرد أن يصبح الفحم جيدًا وساخنًا ، انقله إلى جانب واحد من الشواية.
6. ضع كيس رقائق على الفحم أو على لهب الغاز.
7. ضع صينية فطيرة من الصفيح تحت الشواية المقابلة للفحم أو الحرارة.
8. أغلق غطاء الشواية واترك الشواية تصل إلى 220 درجة. ضع الدجاج على الجانب الآخر من الشواية من علبة الدخان فوق صينية الفطيرة.
9. امسحي الدجاج كل 15-20 دقيقة.
10. إذا بدأ الدخان يضعف ، أضف علبة دخان أخرى.
11. حافظ على غطاء الشواية مغلقًا عند عدم المسح.
12. دخن الدجاج لمدة 3-3 1/2 ساعات. يجب أن تكون درجة حرارة الدجاج عند الصدر 165 درجة.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com