وصفات حلوى عجينة الفيلو

بالعربي / عجينة الفيلو هي واحدة من أكثر المعجنات تنوعًا ، كما أن وصفات حلوى عجينة الفيلو قادرة على الارتقاء إلى مستوى هذا التنوع أيضًا.

ما هي عجينة الفيلو؟

عجينة الفيلو ، أو عجينة الفيلو ، عبارة عن عجينة رقيقة تُخبز في طبقات أو صفائح. يمكن تحويلها إلى معجنات لذيذة أو حلوة بما في ذلك فطائر السبانخ أو المعجنات المنفوخة وتستخدم في جميع مراحل الطبخ في الشرق الأوسط.

قد يصعب عمل عجينة الفيلو في المرة الأولى. عند صنع عجينة الفيلو ، تأكد من اتباع هذه النصائح لمساعدة المعجنات على أن تصبح أسهل.

• استخدم خطاف عجين في الخلاط عند صنع العجين
• استمر في عجن العجينة باليد بمجرد خروجها من الخلاط حتى تصل إلى قوام البلاستيك
• دع العجينة تقف لمدة ساعتين كاملتين بعد عجنها قبل العمل عليها
• شد العجينة باليد حتى تصبح شبه شفافة
• استخدم الكثير من الزبدة بين كل ورقة لتحضير عجينة مقرمشة

وصفات حلوى عجينة الفيلو

تبدأ كل واحدة من هذه الوصفات بوصفة بسيطة لعجينة الفيلو التي يتم تشكيلها في عجينة الفطيرة المثالية أو الحلوى ذات الطبقات.

فيلو العجين

مكونات

• 2 كوب دقيق
• 2 بيض كبير
• 2 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب
• 1/3 كوب ماء دافئ

تعليمات

1. ضع الدقيق والزيت والبيض في الخلاط وأضف الماء ببطء أثناء الخلط
2. اخلطي حتى تتبلل العجينة تمامًا وانتقل إلى خطاف العجين
3. مرري خطاف العجين في الخلاط حتى تنضج العجينة قليلاً في القوام
4. استمري في العجن باليد حتى تنضج العجينة
5. غطي العجين بالبلاستيك واتركيه يقف
6. افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وافردها ببطء حتى تصبح شفافة
7. مقطعة إلى أوراق

وصفة البقلاوة

البقلاوة أو البقلاوة عبارة عن حلوى من المكسرات متعددة الطبقات توجد في اليونان ولبنان وتركيا. يمكن أن تختلف الحشوة بناءً على الذوق والتفضيل الشخصي ، ولكن يجب أن تحتوي على خليط من المكسرات للحصول على أفضل نكهة.

مكونات

• عجينة فيلو محضرة
• 1/3 كوب كاجو مطحون
• 1/3 كوب جوز مطحون
• 1/3 كوب فستق مطحون
• 1 كوب زبدة ذائبة
• 1 سكر حلواني
• 1/3 كوب ماء ساخن

تعليمات

1. تقسم عجينة الفيلو إلى 10 طبقات
2. تُمزج المكسرات المطحونة في وعاء صغير
3. ضعي طبقة من الزبدة المذابة على كل ورقة ووزعي طبقة من خليط الجوز في كل ثالثة أو رابعة
4. ضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 425 درجة
5. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وقشاري أو لمدة 25 دقيقة تقريباً
6. قم بإذابة سكر الحلويات في الماء الساخن وصب هذا الشراب فوق المعجنات حتى تبرد

كنافة جبنة فيلو حلوى

الكنافة عبارة عن معجنات بالجبنة الحلوة تؤكل على الإفطار في لبنان. قدمها كحلوى دافئة بعد العشاء.

مكونات

• 1/4 باوند من رقائق الفيلو الطازجة
• 1 كوب زبدة مذابة
• 2 كوب سكر حلويات
• 2 كوب جبن ريكوتا
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

تعليمات

1. غلفي عجينة الفيلو بالبلاستيك وضعيها في الفريزر حتى تتماسك
2. انقلي العجينة المجمدة إلى محضرة الطعام واخلطيها حتى يتم تقطيعها بالكامل
3. أضف الزبدة المذابة إلى قشور الفيلو لأنها تذوب لمنعها من إعادة التكوين
4. افرد نصف العجينة المبشورة في قاع صينية خبز مدهونة بالزبدة
5. وزعي الريكوتا في طبقة متساوية فوق العجين المبشور في المقلاة ، مع محاولة عدم ضغط العجين
6. رتبي باقي حبات الفيلو فوق جبنة الريكوتا وضعيها في الفرن لتخبز على حرارة 350 درجة لمدة 45 دقيقة
7. اقلب الحلوى بحذر واستمر في الخبز حتى يبدأ هذا الجانب في التحول إلى اللون البني
8. اصنع شراب السكر ليصب في الأعلى عن طريق مزج السكر والماء في قدر
9. يُغلى محلول السكر ويُغلى مع إضافة عصير الليمون
10. استمر في الغلي حتى يتكون شراب سميك
11. صب الشراب فوقها قبل التقديم مباشرة

الطبخ بعجينة الفيلو

يمكن أن تكون Phyllo معجنات صعبة العمل بها لأول مرة. ومع ذلك ، فإنه يتحد بسهولة ، ويمكن أن يبقى منفصلاً مع الزبدة المذابة. اترك لنفسك متسعًا من الوقت عند صنع أي وصفات لتحلية عجينة الفيلو لإعادة تجميع العجين أو وضعه في طبقات. مع الممارسة ، ستصنع حلويات عجينة الفيلو والمعجنات المنفوخة بسهولة.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com