طبخ ستيك مثالي

بالعربي / سواء كنت تقوم بالقلي أو الشواء ، كلاهما طريقتان موثوقتان لطهي شريحة لحم مثالية.

اختيار شريحة لحم

قبل أن تتمكن حتى من البدء في الطهي ، عليك اختيار شريحة اللحم التي ستطهوها. لديك العديد من الخيارات بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر:

• شريحة لحم الردف: شريحة لحم مشوية جيدة.
• ستيك فلانك: أفضل إذا كان متبل.
• ريب آي: جزء من الضلع الرئيسي ، شريحة لحم طرية جدًا.
• قطاع نيويورك (يسمى كانساس سيتي ستريب في نيويورك): طري جدًا ، جيد للشواء.
• Porterhouse: يشبه شكله إلى T-Bone ، يحتوي Porterhouse على عظم على شكل حرف T أيضًا ، ولكنه عادةً ما يكون شريحة لحم أكبر مع مقطع شريط أصغر وقسم خاص به أكبر.
• لحم الخاصرة: شريحة لحم مشوية رائعة.
• T-Bone: مثل Porterhouse ، يحتوي هذا على عظم على شكل حرف T ولكنه شريحة لحم أصغر مع المزيد من الشريط وأقل الخاصرة.
• Chateaubriand: تُقطع من الطرف الكبير من لحم المتن ، تُقدم شريحة اللحم هذه لشخصين.
• فيليه مينيون: أكثر شرائح اللحم طراوة ، مقطعة من لحم المتن.

اعتمادًا على المبلغ الذي يتعين عليك إنفاقه وكيف تخطط لطهي شرائح اللحم ، يمكنك الاختيار وفقًا لذلك.

بشكل عام ، يمكنك طهي أي شريحة لحم إما في مقلاة أو على الشواية. يبدو أن بعض شرائح اللحم ، مثل الردف أو شريحة لحم الخاصرة أو شريط نيويورك ، تستوعب بشكل أفضل ، ولكن مهما كانت شريحة اللحم التي تختارها ، يمكنك التأكد من أن شويها سيخرج أفضل نكهة.

طبخ ستيك مثالي

للقلي شريحة لحم مزايا معينة أكثر من الشوي. بمجرد طهي شرائح اللحم ، يمكنك استخدام العصائر في المقلاة لصنع صوص ، وهو شيء لا يمكنك فعله إذا كنت ستشوي شريحة اللحم. ميزة أخرى للقلي هي أنه يمكنك سلق شريحة اللحم بسرعة لإضافة اللون والنكهة والملمس ثم إنهاء طهي الستيك في الفرن. هذه طريقة جيدة بشكل خاص لطهي شريحة لحم ضلع وهي طريقة رائعة لاستخدامها عند طهي شريحة لحم مثالية.

طريقة البان فراي

مكونات

• شريحة لحم واحدة لكل شخص
• ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
• زيت نباتي

تعليمات

1. دع شرائح اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. قبل طهي الستيك ، افركي الجانبين بالملح والفلفل الطازج.
3. سخني الفرن على حرارة 450 درجة.
4. استخدم مقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب جميع شرائح اللحم أو يمكنك استخدام صينية التحميص إذا كنت ستعد شرائح اللحم.
5. إذا كنت تصنع عدة شرائح لحم ، فاستخدم زيتًا كافيًا لتغطية قاع المقلاة بالكاد ووضع صينية التحميص في الفرن.
6. ضع كمية كافية من الزيت في المقلاة بحيث تكاد تغطي قاع المقلاة.
7. ضع المقلاة على نار متوسطة عالية.
8. بمجرد أن يبدأ الزيت في الوميض ، ضع شرائح اللحم في المقلاة ولا تحركها لمدة دقيقة واحدة.
9. اقلب شرائح اللحم ثم لا تحركها لمدة دقيقة.
10. توضع شرائح اللحم في الفرن المسخن وتُطهى لمدة 5 دقائق. أكثر أو أقل حسب درجة النضج التي تفضلها وسمك شريحة اللحم.
11. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة خمس دقائق.
12. إذا أردت ، يمكنك استخدام العصائر في المقلاة لصنع صوص.

طريقة الشوي

يعد الشوي أحد أكثر الطرق شيوعًا لطهي شريحة لحم مثالية. يعد شوي شرائح اللحم أحد الأطعمة التي يتم تناولها في الصيف ولا يمكن لأحد أن ينكر أن نكهة شواء اللحم لا تُقاوم.

مكونات

• شريحة لحم واحدة لكل شخص
• ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
• زيت نباتي

تعليمات

1. سخن موقد الغاز مسبقًا أو إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالفحم ، ابدأ في الفحم قبل نصف ساعة من رغبتك في الشواء.
2. دع شرائح اللحم تصل لدرجة حرارة الغرفة.
3. انشر الفحم الساخن في طبقة واحدة.
4. افركي الشبكة بالزيت.
5. ضع شرائح اللحم على الشواية وأغلق الغطاء.
6. دع شريحة اللحم تطهى لمدة دقيقة تقريبًا.
7. اقلب شرائح اللحم وأغلق الغطاء مرة أخرى. طهي لمدة دقيقة أخرى.
8. اقلب شرائح اللحم مرة أخرى ، اطهِ هذه المرة لمدة ثلاث دقائق.
9. اقلبه مرة أخرى واطهيه لمدة ثلاث دقائق أخرى.
10. يختلف وقت الطهي باختلاف سمك شريحة اللحم ومدى النضج المطلوب.
11. اتركي شرائح اللحم ترتاح لمدة خمس دقائق قبل التقديم.

هل تم؟

على الرغم من أن الطريقة التي تحبها لشريحة اللحم متروكة لك تمامًا ، إلا أن معظم شرائح اللحم تكون أفضل عندما تقدم نادرًا إلى متوسط ​​الندرة.

• نادر – 120 درجة
• نادر متوسط- 125 درجة
• متوسطة – 135 درجة
• متوسط ​​جيد – 145 درجة
• أحسنت – 165 درجة.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com