وصفة صنع الهلام والهلام

بالعربي / يعد صنع الهلام منزلي الصنع طريقة رائعة للحفاظ على كميات كبيرة من الفاكهة. طعم الجيلي محلي الصنع أفضل بكثير من الأصناف المحضرة تجاريًا. كما أنهم يقدمون هدايا رائعة للأصدقاء والعائلة.

جيلي أم مربى أم مربى البرتقال؟

كثير من الناس يستخدمون المصطلحات جيلي وجام بالتبادل. ومع ذلك ، هناك بالفعل فرق بين الاثنين. يصنع الجيلي من عصير الفاكهة بينما يصنع المربى من الفاكهة الكاملة. يُصنع مربى البرتقال من نوع معين من البرتقال وهو يشبه المربى أكثر من المربى.

استخراج العصير

أفضل طريقة لاستخراج العصير من الفاكهة للحصول على الهلام هو غليها ببعض الماء حتى تتحول الثمرة إلى هريسة ، ثم تصفية المواد الصلبة باستخدام مصفاة أو شاش قطني أو مصفاة جيلي. صنع العصير أمر بسيط إلى حد ما.

1. استخدم الفاكهة الناضجة – غير ناضجة أو غير ناضجة.
2. نظف الفاكهة وأزل أي سيقان أو أوراق.
3. إذا كنت تستخدم التوت ، يمكنك وضعها مباشرة في وعاء. مع التفاح والفاكهة ذات النواة ، تحتاج إلى تقشيرها ولبها أو حفرها ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
4. املأ حوالي ثلثي وعاء بالفاكهة وغطيه بالكاد بالماء.
5. يُغلى القدر في الغليان ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة.
6. ينضج لمدة 10 دقائق.
7. صفي العصير من خلال مصفاة أو قماش قطني أو كيس جيلي. إذا كنت ترغب في تصفية العصير ، يمكنك تصفيته مرة ثانية باستخدام مادة أنعم من التصفية الأولى.

صنع الهلام

بمجرد حصولك على العصير ، تكون جاهزًا لصنع الهلام.

ادوات

سوف تحتاج إلى عدة أشياء لصنع الهلام.

• وعاء كبير غير متفاعل
• مصفاة أو مصفاة جيلي
• عدة أوعية وأغطية تعليب معقمة
• تعليب أو وعاء حساء كبير جدا

المكونات الأساسية

فيما يلي المكونات والنسب الأساسية لصنع الجيلي.

• عصير
• السكر: النسبة النموذجية للعصير إلى السكر هي حوالي 1/4 كوب سكر لكل كوب عصير ، ولكن هذا يمكن أن يختلف ، ولهذا السبب من المهم اتباع وصفة إذا لم تصنع الهلام من قبل.
• البكتين: تبلغ نسبة البكتين إلى العصير حوالي 3/4 إلى 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البكتين لكل 1 كوب من العصير.
• عصير الليمون: المكون الرئيسي الآخر في الهلام هو الحمض. يأتي هذا عادةً على شكل عصير ليمون أو ليمون حامض. هذا مهم بشكل خاص للفاكهة منخفضة الحموضة لإضافة التوازن وزيادة السماكة. أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل كوب عصير.

الطريقة الأساسية

هذه طريقة سريعة وبسيطة لصنع الجيلي.

1. اصنع العصير كما هو موضح أعلاه.
2. يُضاف العصير والبكتين إلى قدر كبير ويُغلى المزيج.
3. اغلي العصير والبكتين على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
4. أضف السكر واستمر في الغليان والتقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
5. يُرفع عن النار ويُغرف في البرطمانات بحذر ، تاركًا مسافة نصف بوصة تقريبًا في الأعلى.
6. امسح حواف البرطمانات لتنظيفها.
7. ختم بأغطية وخواتم.
8. اتركه للوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة لضبطه.
9. قم إما بتبريد الهلام أو المضي قدمًا في الختم باستخدام تعليب أو وعاء كبير مع حمام مائي. اتبع تعليمات التعليب بعناية.

وصفة جيلي النبيذ

بينما يمكنك صنع الجيلي بالفواكه الطازجة ، يمكنك أيضًا استخدام مكونات أخرى مثل النبيذ لصنع هلام لذيذ. جرب هذا النبيذ الرائع مع الجبن والمقرمشات.

مكونات

• 3 1/2 أكواب من النبيذ
• 1/2 كوب عصير ليمون
• 2 أوقية البكتين الجاف
• 4 1/2 أكواب سكر

طريقة

1. في إناء كبير ، يُمزج النبيذ والليمون والبكتين.
2. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقة واحدة.
3. يضاف السكر مع التحريك حتى يذوب.
4. يُرفع عن النار ويُغرف في برطمانات معقمة ويترك 1/2 بوصة في الأعلى. امسح الحافات وختم بالغطاء والحلقة.
5. قم بالمعالجة في حمام مائي أو معلب لمدة 10 دقائق.

وصفة جيلي القهوة

بمساهمة ليندا جونسون لارسن ، بكالوريوس علوم الغذاء والتغذية ، مؤلفة كتاب الطبخ

إليكم وصفة جيلي أخرى غير معتادة مصنوعة من القهوة. إذا كنت تشعر بالمغامرة ، فجربها.

مكونات

• عبوة 1 (1/4 أونصة) من الجيلاتين غير المنكه
• 1/4 كوب ماء بارد
• 2 كوب قهوة ساخنة قوية
• 1/4 كوب سكر حبيبي
• 2 ملاعق كبيرة عسل
• رشة ملح

تعليمات

1. يُمزج الجيلاتين والماء البارد في وعاء متوسط ​​الحجم ويترك لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي القهوة الساخنة والسكر. استمر في التقليب حتى يذوب الجيلاتين والسكر.
3. خذ كمية صغيرة من الخليط بملعقة وقم بإمالتها في الضوء. إذا كان بإمكانك رؤية حبيبات السكر أو الجيلاتين ، فإنها لم تذوب تمامًا. استمر في التقليب حتى يصبح الخليط صافيًا.
4. قلب العسل والملح مع خليط القهوة.
5. صب الخليط في وعاء زجاجي 8 إنش مربع.
6. يُغطّى المزيج ويُترك لمدة 3 إلى 5 ساعات أو حتى يتماسك المزيج.
7. للتقديم ، قطّعي جيلي القهوة إلى مكعبات بحجم 1 إنش ، ثم ضعيها في كوب من الحليب أو القهوة المثلجة للتقديم.

نصائح

عند صنع الجيلي ، ضع في اعتبارك النصائح التالية:

• لم يتم تطوير البكتين بشكل كامل حتى تنضج الثمرة تقريبًا. النضج يغير طبيعة البكتين كما يفعل الطهي المفرط للعصير مع السكر.
• الفواكه الحمضية هي أفضل أنواع الهلام.
• يجب غلي الفاكهة الكبيرة والثابتة ، مثل التفاح وتفاح السلطعون والسفرجل ، في الماء حتى تصبح طرية لاستخراج العصير.
• تجنب تقليب الفاكهة أثناء الطهي لأن ذلك قد يجعل الهلام معكرًا.
• ستعطي حقيبة الفانيلا أنقى هلام ، لكن الحقيبة المصنوعة من القطن الجديد ستنجح أيضًا.

الهلام الحلو والمالح

يكون مذاق الجيلي أفضل عند صنعه من الفاكهة الطازجة ، ولكن هناك أيضًا كل أنواع الجيلي الأخرى اللذيذة. بعد اتباع العديد من الوصفات الخاصة بالهلام ، ستكون محترفًا وقد تكون قادرًا على التفرع بمفردك لصنع حلوى الجيلي اللذيذة من إبداعك.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com