وصفات طعام اثيوبية

بالعربي / معبأة بأطنان من النكهات والتوابل ، الطعام الإثيوبي سهل التحضير ولكنه لا يزال غريبًا. عادةً ما يتم تناول الأطباق يدويًا دون استخدام أواني ومشاركتها مع الآخرين باستخدام نفس الطبق. من المفترض أن يكون تناول الطعام تجربة حميمة.

أنواع المأكولات الإثيوبية

تتميز الأطباق الشائعة في إثيوبيا بمجموعة متنوعة من الخضار والتوابل واللحوم المطهية. تشمل الأطعمة الشعبية من المنطقة ما يلي:

• وات عبارة عن حساء كثيف يتم تقديمه غالبًا مع إينجيرا ويمكن أن يحتوي على دجاج أو لحم ضأن أو لحم بقري.
• تشمل التوابل المستخدمة بشكل شائع الفلفل الحار والثوم والكمون والبهارات والكزبرة والحلبة.
• غالبًا ما يتم تقديم العدس كطبق جانبي أو طبق رئيسي.

وصفات اثيوبية كلاسيكية

للحصول على وجبة إثيوبية أصيلة ، جرب الوصفات الكلاسيكية التالية:

مزيج البربري التوابل

يمكن استخدام البربري في أطباق الأسماك والدجاج ولحم الضأن ، وكذلك في اليخنة والعدس والحبوب. إنه مزيج توابل قوي سيضيف نكهة كبيرة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.

مكونات

• 2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
• 1/4 ملعقة صغيرة بهارات كاملة
• 4 فصوص كاملة
• 2 ملعقة طعام. الفلفل الأحمر الحلو
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا ساخنة
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 3/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

تعليمات

1. في مقلاة صغيرة ، أضيفي بذور الكمون ، بذور الحلبة ، الفلفل الأسود ، البهارات الكاملة ، والقرنفل. سخنيها على نار متوسطة مع التأكد من هز المقلاة لتحميص البهارات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
2. تُرفع البهارات من المقلاة وتترك لتبرد لمدة 5 دقائق على الأقل.
3. في مطحنة القهوة أو محضر الطعام ، اخلطي باقي المكونات مع التوابل المحمصة.
4. طحن البهارات والمكونات إلى مسحوق ناعم.
5. يصنع نصف كوب ويمكن تخزينه في وعاء محكم الغلق.

انجيرا (خبز مسطح)

إنجيرا هو نوع من الخبز المسطح يستخدم لالتقاط قطع الطعام وهو عنصر أساسي في كل وجبة.

مكونات

• 3 أكواب طحين ذاتي الرفع
• 1/2 كوب دقيق قمح كامل
• 1/2 كوب دقيق ذرة
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
• 3 1/2 أكواب ماء دافئ

تعليمات

1. في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات معًا حتى تتشكل عجينة.
2. دع الخليط يجلس في وعاء لمدة ساعة أو حتى يرتفع ويمتد.
3. يقلب الخليط لدمج أي سائل قد استقر في قاع الوعاء.
4. استخدم الخلاط وأضف كوبين من الخليط مع 1/2 إلى 3/4 كوب من الماء للتخفيف. تأكد من أن الخليط النهائي رفيع جدًا.
5. على نار متوسطة ، سخني مقلاة واسكبي الخليط لعمل خبز 1/8 بوصة. هذا سوف يشبه فطيرة.
6. لا تقلب.
7. بمجرد خلط الفقاعات فوق الجزء العلوي ، أخرجها من المقلاة وضعها على منشفة نظيفة.
8. ضع الخبز في طبق للتدفئة.

دورو وات (دجاج بمعجون الفلفل الأحمر)

من المؤكد أن إضافة زبدة الفول السوداني في هذا الطبق ستفاجئ وتسعد أذواق العديد من رواد المطعم.

مكونات

• 3 باوند قطع دجاج مشكلة
• 1/3 كوب زبدة
• 1 فص ثوم كبير مفروم
• علبة 3 أونصات من معجون الطماطم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/3 كوب زبدة فول سوداني
• 1/2 كوب مرق دجاج
• 2 بصل مفروم خشن
• 4 بيضات مسلوقة
• 1 ملعقة صغيرة بهار بربري

تعليمات

1. أزيلي الجلد عن قطع الدجاج وضعي كل قطعة جانباً.
2. في قدر كبير ، ذوبي الزبدة.
3. نضيف البصل والثوم إلى المقلاة ونقلبهما لمدة خمس دقائق.
4. أضيفي توابل البربري ومعجون الطماطم ، وقللي الحرارة إلى درجة منخفضة.
5. ينضج الخليط لمدة 15 دقيقة.
6. أضيفي الدجاج ببطء مع التأكد من التقليب حتى تتغطى كل قطعة بخليط الصلصة.
7. ينضج لمدة 20 دقيقة.
8. أضيفي زبدة الفول السوداني وقلبي.
9. أضف البيض إلى القدر واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة.
10. يُرفع عن النار ويُقدّم وهو ساخن.

مجموعة متنوعة من الأطباق

يتميز المطبخ الإثيوبي بمزيج من التوابل واللحوم المطهوة ببطء ومجموعة من الخضار والحبوب. يمكنك اصطحاب عائلتك وأصدقائك في مغامرة طهوية من خلال إعداد بعض الأطباق الكلاسيكية التي قد تكون بسيطة ولكنها تتميز بالكثير من النكهات. إنه يجعل تجربة لا ينبغي تفويتها. لتكملة وجبتك ، قدم فنجانًا قويًا من القهوة لكل ضيف.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com