وجبات خفيفة يابانية

بالعربي / ربما تناولت بعض الوجبات اليابانية الخفيفة دون أن تدرك ذلك. غالبًا ما يتم تقديم البازلاء الخضراء المحمصة المطلية بالواسابي وخلطات البسكويت الحارة خلال ساعة التخفيضات ويتم تناولها بشكل خاص مع البيرة في أمريكا.

وجبات خفيفة يابانية تقليدية

عادة ما تكون الوجبات الخفيفة اليابانية التقليدية صحية لأن الكثير منها مصنوع من حبوب أزوكي الحمراء ، والمعروفة باسم معجون الفاصوليا. وهي معروفة أيضًا بأسماكها المجففة أو الحبار أو الجمبري ، وغالبًا ما تستخدم في نكهة البسكويت.

مع التأثيرات الغربية على مدى عقود ، تباع الآن الوجبات الخفيفة الأكثر حلاوة مثل البسكويت المغطى بالشوكولاتة والبسكويت بالزبدة في المتاجر. هذه تحتوي على سكر أكثر بكثير من الوجبات الخفيفة القديمة.

أنواع الوجبات اليابانية الخفيفة

يتم تناول الوجبات الخفيفة التقليدية أثناء شرب الشاي الساخن في وقت الشاي بعد الظهر أو في وقت متأخر من الليل أثناء مشاهدة التلفزيون أو أداء الواجبات المنزلية. تحتوي معظم الوجبات الخفيفة على واحد أو أكثر من المكونات التالية:

• معجون الفول
• سمك القد المجفف أو الجمبري أو الحبار
• ماتشا ، شاي أخضر كثيف يستخدم في احتفالات الشاي
• الوسابي أخضر اللون وأقوى من الفجل الحار
• الأعشاب البحرية
• أرز
• دقيق الصويا

حلو

• مانجو – على غرار كعكة القمر الصينية ، تمتلئ هذه الأطباق الشهية بمعجون الفاصوليا الحمراء أو البيضاء المحلاة وغالبًا ما تحتوي على جينان (جوز الجنكة). مانجو بنكهة الشاي الأخضر مشهور أيضًا.
• أوهاجي – يتشكل الأرز اللزج المقصف على شكل كرة ويغطى بمعجون الفاصوليا الحلو أو دقيق الصويا.
• دانجو – أرز محلى لزج على شكل زلابية ومغطى بدقيق الصويا. يتم تقديم ثلاثة دانغو في بعض الأحيان معًا على سيخ خشبي.
• ميزو يوكان – هذا الجيلاتين معجون الفاصوليا الحمراء حلو وجيد لك.

مالح وحار

• عرعر – بسكويت حار ، غالبًا ما يُخلط ويقدم مع الفول السوداني.
• بونشي – بسكويت حلو مصنوع من الأرز.
• الفاصوليا العريضة المقلية – وهي منكهة إما بالأعشاب البحرية أو الوسابي.
• بازلاء الوسابي – قوية بما يكفي لتنظيف أي ممرات أنفية. هذه البازلاء الخضراء المقرمشة المغطاة بالفجل الياباني هي طعم مكتسب.
• الفول السوداني – الروبيان المغطى بالفول السوداني غالبًا ما يكون ممزوجًا بالأعشاب البحرية.
• الحبار المبشور والمجفف – يُباع هذا الحبار الشهي في عبوات ويقدم غالبًا مع البيرة أو الساكي.
• كابا إبيسين – تُنكَه هذه المقرمشات بشظايا صغيرة من الروبيان.
• البازلاء الخضراء المحمصة – هذه البازلاء الخفيفة مقرمشة.
• أصابع السمك والجبن – تُصنع الجبن وسمك القد المجفف في عجينة وتُشكل في أعواد.

وصفة ميزو يوكان أو جيلاتين معجون الفاصوليا الحمراء

ميزو يوكان هو علاج شهير ، وغالبًا ما يتم تقديمه في وقت الشاي. مكونه الرئيسي هو أجار ، المعروف أيضًا باسم كانتن ، أو أجار أجار ، وهو مادة جيلاتينية مصنوعة من أغشية الطحالب الحمراء أو الأعشاب البحرية. أجار أجار هي كلمة ماليزية تعني هلام.

مكونات

• 1/2 بار أجار
• 1 2/3 كوب ماء
• 1/2 رطل من معجون الفول المكرر (الوصفة أدناه)

تعليمات

1. اغسل الأجار جيدًا واعصر الماء الزائد.
2. قطّع الأجار إلى قطع وانقعه في 1 2/3 كوب من الماء لمدة ساعة.
3. ضع الأجار والماء في إناء.
4. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
5. أضف معجون الفول المكرر (الوصفة أدناه) واستمر في الطهي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
6. عندما يصبح الخليط متماسكًا ، أطفئي النار.
7. ضع القدر في وعاء مسطح به ماء بارد.
8. حركي برفق حتى يبرد الخليط.
9. ضعي المزيج في مقلاة أو قالب مبلل بالماء.
10. ضعيه في الثلاجة حتى يتبلور.
11. يُرفع المزيج عن المقلاة ويُقطع بالسكين إلى قطع صغيرة جذابة.

مكونات معجون الفول المكرر

• 2 كوب أزوكي (فاصوليا حمراء مجففة)
• 1 رطل من السكر
• ماء
• اندفاعة من الملح

تعليمات

1. ضع الفاصوليا الحمراء في قدر مع إضافة الكثير من الماء.
2. اجلبه ليغلي.
3. صفي الحبوب في مصفاة.
4. ضع الفاصوليا في القدر وأضف المزيد من الماء.
5. يُغلى المزيج ويُضاف نصف كوب المزيد من الماء.
6. استمر في الطهي على نار خفيفة وأضف الماء إذا لزم الأمر.
7. يُطهى لمدة ثلاث ساعات حتى تنضج الفاصوليا.
8. صفي الفاصوليا.
9. استمر في الطهي على نار خفيفة مع إضافة السكر حتى يذوب.
10. قلبي برفق باستخدام ملعقة خشبية حتى تنضج الحبوب وتتألق.
11. أضف رشة ملح.
12. أخرجي الفاصوليا من المقلاة ، ضعيها في مصفاة ، وصفي عليها الماء البارد.
13. ضع وعاءًا تحت المصفاة لالتقاط السائل أثناء هرس الفاصوليا في المصفاة.
14. استمر في الهرس حتى تحتفظ المصفاة بالقشر فقط.
15. يجب حفظ العصير الذي يخرج من الفاصوليا عبر المصفاة في الوعاء.
16. صفي الفاصوليا للمرة الأخيرة ، هذه المرة باستخدام قطعة قماش الجبن. السائل الذي يخرج هو المعجون الذي ستستخدمه لوصفة يوكان (أعلاه).

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com