وصفة كرات لحم النيص

بالعربي / تختلف كرات لحم النيص عن كرات اللحم التقليدية في أنها تستخدم الأرز بدلاً من استخدام فتات الخبز كموثق. يعطي الأرز الموجود في اللحم مظهر “الريشات“. ثم يتم تحمير كرات اللحم وطهيها تقليديًا في صلصة طماطم غنية.

كيفية صنع كرات اللحم النيص

وصفة كرات اللحم النيص هي نسخة تقليدية من الطبق. لاحظ أن الأرز يضاف غير مطبوخ. الرطوبة في بيئة الطهي ثم تطبخ الأرز أثناء طهي كرات اللحم.

مكونات

• 1 رطل لحم مفروم
• 1/2 كوب أرز أبيض غير مطبوخ
• 1/2 كوب بصل مقطع مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح كرفس
• 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازج
• 2 ملاعق كبيرة زيت
• 1 علبة صلصة طماطم سعة 15 أونصة
• 1 كوب ماء
• 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
• 2 ملاعق كبيرة سكر بني غامق

تعليمات

1. يُمزج اللحم المفروم والأرز والبصل والملح وملح الكرفس ومسحوق الثوم والفلفل في وعاء.
2. باستخدام يديك ، اخلطي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
3. قسمي الخليط إلى 12 قطعة متساوية الحجم ولفيها إلى كرات لحم.
4. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يومض.
5. تُضاف كرات اللحم وتُطهى حتى تنضج بشكل متساوٍ مع التقليب بين الحين والآخر.
6. ضعي كرات اللحم جانبًا في طبق. أفرغ المقلاة من الدهون الزائدة وأعدها إلى النار.
7. أضيفي صلصة الطماطم والماء وصلصة ورسيستيرشاير والسكر البني ، باستخدام جانب الملعقة لكشط أي قطع بنية من قاع المقلاة.
8. تُغلى الصلصة وتُعاد كرات اللحم إلى المقلاة.
9. خففي الحرارة إلى متوسطة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز وتنضج كرات اللحم ، لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.

الاختلافات

يمكنك تنويع كرات اللحم هذه بعدة طرق.

كرات لحم النيص الحلو والحامض والحار

استخدم الوصفة أعلاه مع التغييرات التالية:

• استبدل الماء بالخل (لذا أضف كوبًا واحدًا من الخل بدلاً من الماء).
• زيادة السكر البني الداكن إلى 1/4 كوب.
• قلّب ملعقة صغيرة من سريراتشا عند إضافة السكر.

طباخ بطيء كرات اللحم النيص

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الوصفة أعلاه في طباخك البطيء. للطهي في قدر بطيء ، استخدم الوصفة أعلاه مع الأشكال التالية:

• ضعي كرات اللحم المحمرة في الطاهي البطيء.
• تُسكب الصلصة المحضرة فوق كرات اللحم بمجرد أن تغلي.
• غطي الكفتة وضعيها على نار هادئة لمدة سبع إلى ثماني ساعات ، حتى تصل كرات اللحم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة.

كرات لحم النيص التركي المطحون مع صلصة الفطر

تستخدم هذه الوصفة لحمًا أقل دهونًا ولكنها تضيف صلصة حساء الفطر الكريمية بدلاً من صلصة الطماطم التقليدية.

مكونات

• 1 جنيه ديك رومي مطحون
• 1/3 كوب أرز أبيض غير مطبوخ
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب بصل مبشور
• 2 ملاعق كبيرة زيت
• 1/2 كوب مرق لحم بقري
• 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
• علبة واحدة (11 أونصة) من شوربة الفطر
• 1/2 كوب كريمة حامضة

تعليمات

1. سخني الفرن على 350 درجة.
2. يُمزج الديك الرومي والأرز والملح والبصل في وعاء.
3. اخلطي جيدًا باستخدام يديك حتى تمتزج المكونات جيدًا.
4. يُمزج المزيج إلى 12 حصصاً ويوضع في كرات اللحم.
5. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يومض.
6. تُحمّر كرات اللحم بالزيت مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج كرات اللحم جيدًا من جميع الجوانب.
7. ضعي كرات اللحم في طبق كسرولة كبير.
8. صفي الدهون من المقلاة وأعدها للحرارة.
9. يقلب في مرق اللحم البقري ، ويكشط أي قطع بنية من قاع المقلاة.
10. خفقت في صلصة ورشيسترشاير وحساء الفطر والقشدة الحامضة.
11. نسكب كرات اللحم في الطاجن.
12. غطي الكفتة واخبزيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة ، أي حوالي 45 دقيقة.

خدمة كرات لحم النيص

كرات اللحم هذه لذيذة ويمكن تقديمها بعدة طرق. إحدى الطرق التقليدية لتقديمها هي البطاطس المهروسة . يحب البعض الآخر تقديمها فوق عش من نودلز البيض الساخنة. بإضافة سلطة أو بعض الخضار المطبوخة على البخار ، ستحصل على وجبة لذيذة طوال الأسبوع لعائلتك.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com