مكونات راتاتوي

بالعربي / يمكن طهي هذا الطبق المتوسطي الرائع بسرعة إذا كان لديك مكونات راتاتوي في متناول اليد.

الباذنجان العظيم

يعد الباذنجان أحد أكثر المكونات شيوعًا في الطبخ المتوسطي. من السهل تحديد اللمعان والأرجواني ولكن الكثير من الناس لا يعرفون ماذا يفعلون به. ولكن ، عند معاملته بقليل من الحب والعناية والثوم وزيت الزيتون ، يمكن أن يكون الباذنجان إضافة لذيذة لوجباتك اليومية.

السؤال الذي أطرحه كثيرًا عن الباذنجان هو “هل من الضروري الملح في كل مرة؟” ما يشير إليه السائل هو الممارسة الغامضة المتمثلة في نثر الملح على الباذنجان. لقد سمعت حتى أن الناس ينقعونهم في الماء المالح. أود أن أقول لا تنقعهم. إذا كان الباذنجان الخاص بك كبيرًا بشكل خاص أو إذا كان يبدو قليلاً على الجانب القديم (يمكنك معرفة ذلك لأن الجلد مجعد وليس مشدودًا ويخضع للضغط اللطيف بدلاً من أن يكون صلبًا) ، ثم بعد تقطيعه إلى شرائح ، يمكنك أرغب في دهن القليل من الملح على كل جانب من جوانب الباذنجان واترك الشرائح ترتاح لمدة عشر دقائق تقريبًا. بشكل عام ، إذا كان الباذنجان صلبًا وكانت القشرة مشدودة ولامعة ، فلا داعي لملحها. إذا قمت بإضافة الملح ، تأكد من شطفها قبل الطهي.

عند صنع راتاتوي ، ستحتاج إلى تقشير الباذنجان. يمكن القيام بذلك بسهولة باستخدام مقشرة خضروات عادية. بعد التقشير ، قم بتقطيعه في أقرب وقت ممكن من الوقت الذي تنوي طهيه فيه. عند عدم استخدامه ، تأكد من تغطيته ووضعه في الثلاجة. هذا لأن الباذنجان يتأكسد بسرعة ، مثل البطاطس ، وكلما قل الوقت الذي يتعرض فيه اللحم للهواء كلما قل تأكسده. عند تحضير مكونات راتاتوي ، قطعي كل شيء أولًا والباذنجان أخيرًا

.

مكونات راتاتوي

في مدرسة الطهي ، تعلمنا نوعين مختلفين من وصفة راتاتوي. في الواقع ، تعلمنا وصفة واحدة ولكن طريقتين مختلفتين لتحضيرها. كان الاختلاف في طريقة تقطيع مكونات راتاتوي. قيل لنا أن نقطعها البرونزية (1/4 × 1/4 × 1/4 بوصة مكعب) إذا كنا نصنع راتاتوي كجزء من مقبلات. ولكن نظرًا لأن هذا قطع مزعج حتى بالنسبة للطهاة المحترفين ، أقترح عليك استخدام قطع macédoine ، وهو حوالي ربع بوصة مكعب. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقطيع مكونات راتاتوي إلى مكعبات نصف بوصة. طالما أن جميع القطع موحدة إلى حد ما ، فأنت بخير.

ستحتاج إلى المكونات التالية للراتاتوي: (هذه الوصفة تكفي لحوالي 5 حصص)

• 1/4 باذنجان باذنجان
• 1/4 باوند كوسة
• 1/4 باوند بصل
• 1 فلفل أخضر
• 1 فلفل أحمر
• 1/2 رطل طماطم ، منزوعة البذور ومنزوعة البذور
• 3 أونصات زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ورقة الغار
• رشة زعتر
• الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

1. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
2. قطع جميع مكونات راتاتوي إلى مكعبات 1/2 بوصة.
3. لتقطيع قلب الطماطم ، من الأسهل تقطيع الطماطم إلى أرباع. ثم قطع مراكز الطماطم وإزالة البذور. ثم قطع الطماطم إلى مربعات مسطحة.
4. ستحتاج إما إلى مقلاة يمكن تغطيتها ووضعها في الفرن أو صينية التحميص. نظرًا لأن هذه الوصفة تطهى على 325 درجة ، فإن أي مقلاة لديك ستنجح. لكن إذا كنت قلقًا بشأن وضع مقلاة في الفرن ، فيمكنك تشويح مكوناتك ووضعها في صينية تحميص.
5. ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة.
6. اقلي الباذنجان حتى ينضج نصفه ثم أخرجه من المقلاة.
7. افعل الشيء نفسه مع الكوسة ، ثم البصل والفلفل حتى تنضج نصفها.
8. أضف الثوم.
9. ضعي جميع المكونات في نحاس وقم بتغطيتها واطهيها في الفرن حتى تنضج ، حوالي 30 دقيقة. إذا كان الراتاتوي رطبًا جدًا ، اطهيه بدون غطاء حتى يصبح قوامه مناسبًا.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com