وصفة الباذنجان والبارميزان

بالعربي / الباذنجان البارميزان هو وجبة نباتية لذيذة وشهية مع صلصة حمراء لذيذة وطرية من الداخل / مقرمشة من الخارج الباذنجان المغطى بالبقسماط. قدمها مع السباغيتي أو غيرها من المعكرونة لوجبة إيطالية لذيذة.

باذنجان تقليدي بارميزان

الباذنجان التقليدي يستدعي الباذنجان المقلي بالبقسماط ، والذي يضفي مظهرًا خارجيًا مقرمشًا وداخلًا طريًا. الوصفة تخدم من أربعة إلى ستة.

مكونات

• 2 باذنجان غير مقشر ومقطع إلى شرائح 1/2 بوصة
• ملح البحر للرش بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ملح البحر مقسمة
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة
• 6 فصوص ثوم مفروم
• 2 (28 أونصة) علبة طماطم مهروسة ، غير مصفاة
• 8 أوراق ريحان مفرومة
• 2 باذنجان ، غير مقشر ، مقطع عرضي الحكمة إلى شرائح نصف بوصة
• 4 أكواب بقسماط
• 2 ملاعق صغيرة من التوابل الإيطالية المجففة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 2 كوب دقيق
• 5 بيضات مخفوقة
• 2 ملاعق كبيرة حليب
• زيت للقلي
• 8 أونصات جبن موزاريلا مبشورة
• 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور

تعليمات

1. نضع شرائح الباذنجان في مصفاة كبيرة ونرش الملح عليها. ضع المصفاة فوق الحوض أو فوق وعاء واترك الملح يسحب الماء من الباذنجان لمدة ساعة تقريبًا. تخلص من الماء وامسح الملح الزائد بمنشفة ورقية.
2. بينما يصفي الباذنجان في قدر كبير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية حتى يلمع.
3. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. يضاف الثوم ويطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية.
5. نضيف الطماطم المهروسة ونصف ملعقة صغيرة من ملح البحر. جلب إلى يترك على نار خفيفة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك كثيرًا ، حتى يقل السائل ، حوالي 10 دقائق. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
6. في طبق ضحل ، اخفقي فتات الخبز مع نصف ملعقة صغيرة متبقية من ملح البحر والتوابل الإيطالية والفلفل الأسود.
7. نضع الدقيق في طبق ثانٍ ضحل.
8. في طبق ضحل آخر ، اخفقي البيض والحليب معًا.
9. في قدر كبير أو مقلاة ، سخني 1/2 إلى 1 بوصة من الزيت على نار متوسطة عالية حتى تصل إلى 400 درجة فهرنهايت.
10. اغمس شرائح الباذنجان في الدقيق واترك أي فائض. بعد ذلك ، اغمسها في خليط البيض ، ثم اغمسها في فتات الخبز ، وقم بتغطيتها بالكامل. اضغط بعيدًا عن أي فائض في الخبز.
11. يعمل على دفعات ، يُقلى الباذنجان في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ، حوالي 3 دقائق.
12. أخرجي الباذنجان من الزيت وصفيه برفق على مناشف ورقية لإزالة أي فائض من الزيت.
13. سخني الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت.
14. في وعاء صغير ، اخلطي الموتزاريلا وجبنة البارميزان.
15. في طبق للخبز مقاس 9 × 13 بوصة ، وزعي حوالي ثلث صلصة الطماطم في قاع المقلاة. نضيف طبقة من الباذنجان المقلي ونرش نصف كمية خليط الجبن.
16. انشر ثلث صلصة الطماطم على الجبن. أضف طبقة أخرى من الباذنجان. ضعي عليها الثلث المتبقي من صلصة الطماطم ثم ضعي فوقها خليط الجبن المتبقي.
17. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا ، غير مغطى ، حتى يصبح لون الجبنة بنيًا وتشبه فقاعات ، حوالي 30 دقيقة.

الاختلافات

هناك عدة طرق يمكنك من خلالها تنويع هذه الوصفة لتوفير الوقت أو تقليل السعرات الحرارية.

• استخدم صلصة المارينارا المبشورة لتوفير الوقت.
• وفر الوقت والدهون والكربوهيدرات عن طريق تخطي الخبز على الباذنجان. بدلًا من ذلك ، بعد تمليح الباذنجان لمدة ساعة لإزالة السوائل المرة ومسح الملح ، ضعي الباذنجان السادة غير المقشور مع الصلصة والجبن دون تقليبها وقليها. زيادة وقت الخبز بمقدار 15 دقيقة ، وتغطية الكسرولة بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة الأولى وإزالتها لمدة 15 دقيقة المتبقية.
• استبدل الأجبان الإيطالية الصلبة الأخرى بجبن البارميزان ، مثل جبن أسياجو أو بيكورينو رومانو.

عشاء إيطالي تقليدي

يقدم هذا الطبق الإيطالي اللذيذ وجبة لذيذة. كما أنه يتجمد جيدًا ، لذا يمكنك عمل كمية كبيرة وإعادة تسخينها للوجبات أثناء التنقل. إذا لم تجرب الباذنجان وجبنة البارميزان من قبل ، فهذه وجبة لذيذة تخدم عائلتك.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com