وصفات البصل

بالعربي / البصل غذاء شديد التنوع. في حين أنها غالبًا ما تشكل الأساس العطري لوصفات أخرى ، يمكنك أيضًا جعلها نجمة العرض. مع وجود العديد من الأصناف للاختيار من بينها ، ستجد وصفة من البصل لا بد أن تكون المفضلة لدى الأسرة.

ثلاث وصفات بصل

سواء كان البصل بمثابة مرافقة ، كما هو الحال في الكبد والبصل ، أو هم نجم العرض ، فإن هذه الوصفات تحقق أقصى استفادة من هذا المكون الرائع.

بصل سيبوليني البلسمي المزجج

بصل سيبوليني هو بصل إيطالي صغير مسطح حلو. إنها لذيذة وخفيفة عند إقرانها بطبقة بلسمية.

مكونات

• 2 رطل مقشر بصل سيبوليني صغير
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 كوب خل بلسمي معتق
• 1 كوب ماء
• 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر

طريقة

1. تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية في مقلاة 12 بوصة حتى تصبح رغوة.
2. أضيفي البصل الكامل إلى المقلاة ، مع التقليب بالملقط إلى اللون البني من جميع الجوانب.
3. أضف الماء والسكر والخل البلسمي إلى المقلاة ، وقم بكشط أي قطع من البصل من القاع بحرص.
4. اخفض الحرارة إلى متوسطة وقم بتغطية المقلاة.
5. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البصل ، حوالي 30 دقيقة.
6. ارفع الغطاء عن المقلاة واترك السائل يغلي على نار هادئة حتى يتحول إلى شراب.
7. يقلب في إكليل الجبل والملح ويقدم.

بصل محمر

يُعد البصل المكرمل مرافقًا رائعًا للعديد من الأطباق. قدمها فوق الهامبرغر أو قلبها في البطاطس المهروسة للحصول على علاج لذيذ.

مكونات

• 4 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• 3 ملاعق كبيرة زبدة مصفاة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• الملح اندفاعة

طريقة

1. سخني الزبدة على نار متوسطة حتى تتشكل فقاعات.
2. يُضاف البصل ويُحرَّك ويُقلى حتى يلين.
3. أضف السكر.
4. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واستمر في طهي البصل مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي. قد تستغرق هذه العملية 45 دقيقة.
5. يتبل بقطعة من الملح.

ضلوع لحم بقري مطهو مع بصل أحمر ولحم مقدد

في هذه الوصفة ، يتوازن البصل مع الضلوع القصيرة لوجبة لذيذة.

مكونات

• 5 باوند بقري شورت ريش
• ملح وفلفل أسود مجروش طازج
• 5 شرائح لحم مقدد بالفلفل ، مقطعة إلى قطع
• 3 بصل أحمر مقشر ومقطع إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/4 كوب دقيق
• 1/2 كوب من خل النبيذ الأحمر
• 1 علبة بيرة غينيس ستاوت أو بيرة داكنة مماثلة
• 1 كوب مرق لحم بقري
• 3 ملاعق كبيرة زعتر مفروم طازج
• 1 وصفة اللفت المهروس والبطاطس أو البطاطس المهروسة

طريقة

1. سخني الفرن على 350 درجة.
2. يتبل الضلوع القصيرة بكمية وفيرة من الملح والفلفل.
3. في قدر كبير غير قابل للفرن أو فرن هولندي ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة عالية حتى يصبح مقرمشًا.
4. يُرفع لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة ويوضع جانباً.
5. ضلوع بنية قصيرة في دهن لحم الخنزير المقدد ، وتحمر بشدة من جميع الجوانب.
6. تُرفع الضلوع إلى طبق. يقلب البصل مع دهن لحم الخنزير المقدد الساخن ويطهى حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق.
7. يقلب في معجون الطماطم ويحمر لمدة 5 دقائق.
8. يقلب مع الدقيق ويطهى لإزالة طعم الدقيق الخام ، 2-3 دقائق.
9. يُضاف الخل إلى المقلاة مع كشط القاع لإزالة أي قطع بنية من اللحم أو البصل.
10. أضف مرق الجعة ولحم البقر.
11. أعد لحم الخنزير المقدد والضلوع القصيرة إلى المقلاة.
12. اجلبه ليغلي.
13. يضاف الزعتر المفروم.
14. يرفع عن النار ويغطي المقلاة. ننتقل إلى الفرن ونطهو لمدة ساعتين حتى تنضج الضلوع بشدة.
15. للتقديم ، ضعي الأضلاع على البطاطس المهروسة وضعي البصل والصوص فوقها.

تقطيع البصل

تقطيع البصل يجعلك تذرف الدموع لأنها تطلق غازًا يتفاعل مع الرطوبة في الهواء لإنتاج محلول ضعيف جدًا من حامض الكبريتيك . يؤدي هذا إلى لدغ عينيك وإصابتها بالدموع للمساعدة في طرد مصدر الإحساس بالوخز. أفضل حل للعيون اللاذعة هو قصها أو تقطيعها أو تقطيعها بالكامل تحت الماء.

بمجرد أن تقوم بفرمها لوصفة البصل ، يتم تغطية يديك بعصيرها وستظل الرائحة باقية حتى لو غسلت بالصابون. أفضل طريقة لإزالة رائحة البصل من الجلد هي تقطيع بعض الكرفس. يعمل عصير الكرفس على تحييد الرائحة.

يضيف البصل نكهة لذيذة إلى الأطباق

يشكل البصل أيضًا النكهة الأساسية للعديد من الأطباق. عند تقطيعها إلى مكعبات ودمجها مع الجزر والكرفس (1/2 بصلة ، 1 جزرة ، 1 ساق من الكرفس) ، يكون لديك ميرابويكس كلاسيكي يعمل كقاعدة نكهة للعديد من الحساء واليخنات والطواجن. حتى إذا كنت لا تحب البصل بمفرده ، فمن المحتمل وجوده في العديد من الأطباق التي تعدها. بفضل مذاقها القوي ، تضيف نكهة فريدة خاصة بها إلى أطباق العديد من المأكولات حول العالم.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com