سلسلة وصفات الفول

بالعربي / كانت حبوب الطقطقة والتوتير مطلوبة قبل استخدام الفول في الوصفات. اليوم ، “حبة الوتر” الحقيقية هي شيء من الماضي. قام المزارعون بتربية الفاصوليا التي لم تعد تحتوي على الخيوط القاسية ، لذلك يطلق على حبوب الفاصوليا اليوم عادة حبوب “سناب”. عندما تراها مطلوبة في وصفات الفاصوليا ، يمكنك استخدام الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا بالتبادل.

وصفات بسيطة سلسلة الفول

فاصولياء الثوم

مكونات:

• 1 باوند من الفاصوليا
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/2 كوب نبيذ أبيض

تعليمات:

1. اغسل وشذب الفاصوليا.
2. في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني زيت الزيتون.
3. اقلي الفاصوليا على نار عالية لمدة دقيقتين.
4. يُضاف الثوم والنبيذ إلى المقلاة ويُحرّك المزيج.
5. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

سلسلة الفول مع اللوز والزعتر

مكونات:

• 2 رطل من الفاصوليا الطازجة
• 1/2 ستيك زبدة
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة ملح ثوم
• 2 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم
• 1/3 كوب من اللوز المحمص المقطع

تعليمات:

1. اغسل وتقليم الفاصوليا.
2. في قدر كبير من الماء المملح ، اطهي الفاصوليا لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج.
3. صفي الفول وانقله إلى وعاء به ماء مثلج ليبرد.
4. صفي الفاصوليا واتركها حتى تجف.
5. في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة.
6. قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف الزعتر والخردل وملح الثوم إلى الزبدة.
7. نضيف الفول إلى المقلاة ونقلب حتى يغطى ويسخن تماماً.
8. يرفع عن النار ويوضع في وعاء كبير.
9. نرش الفول باللوز ونزينه بالزعتر.

الفاصوليا الصينية

مكونات:

• 1 باوند من الفاصوليا
• رذاذ زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
• 1 فص ثوم مفروم
• 2 ملاعق كبيرة ماء
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر بني
• 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

تعليمات:

1. اغسل الفول وقلّمه.
2. ضعيها على البخار في مصفاة فوق قدر لمدة 5 دقائق.
3. صفي الفاصوليا وانقليها إلى وعاء من الماء المثلج واتركيها لتبرد.
4. في مقلاة كبيرة مع رش رذاذ الطبخ ، أضيفي جذر الزنجبيل والثوم.
5. اقلي الزنجبيل والثوم لمدة دقيقة ثم أضيفي الفاصوليا.
6. تُقلى لمدة 5 دقائق ، ثم تُضاف ملعقتان كبيرتان من الماء والمكوّنات المتبقية.
7. يقلب جيدًا ويطهى لمدة دقيقة أخرى أو حتى يسخن تمامًا.

شراء فاصوليا السلسلة

عند شراء حبوب الفاصوليا ، ابحث عن القرون الطويلة الرفيعة الخالية من الشوائب. يجب أن تكون هشة ولها لون أخضر فاتح. تجنب الفاصوليا المكسورة التي تبدو كما لو كانت بها أضرار من الحشرات. يجب أن تكون الفاصوليا ناعمة وليست متكتلة (الفاصوليا المتكتلة قديمة وناضجة جدًا) ، ويجب ألا تكون مجعدة. أفضل وقت لشراء الفاصوليا الخضراء الطازجة هو حوالي يونيو حتى أكتوبر.

تميل الفاصوليا الخضراء المعلبة إلى فقدان الكثير من مذاقها وملمسها في عملية التعليب. إذا لم تتمكن من العثور على الفاصوليا الخضراء الطازجة في السوبر ماركت الخاص بك ، فحاول البحث عن الفاصوليا الخضراء الطازجة المجمدة لوصفاتك. تأتي في مجموعة متنوعة من الأنواع والأحجام ، من قطع فرنسية إلى قطع صغيرة ورقيقة “هريكوت فيتس”. اختر علامة تجارية جيدة وذات سمعة طيبة ويمكن أن تكون الفاصوليا الخضراء المجمدة جيدة مثل أبناء عمومتهم الطازجة.

أنواع الفاصوليا

هناك عدة أنواع من الفاصوليا شائعة الاستخدام. يشملوا:

• فاصوليا بوش: تشير إلى طريقة نمو الفاصوليا. لا تحتاج حبوب بوش إلى التكديس أو التعريشة ، وهي متوفرة في العديد من الأصناف.
• الفاصوليا المقطعة بالفرنسية: يتم تقطيع هذه الفاصوليا بطول الحبة بدلاً من عرضها. هذا يجعلها طويلة ورقيقة للغاية. يمكن أن يشير هذا أيضًا في بعض الأحيان إلى الفاصوليا الخضراء العادية التي يتم تقطيعها بشكل مائل وليس بشكل مستقيم عبر الحبة.
• Haricot verts: وهي حبوب رقيقة جدًا وطرية للغاية ؛ هذا هو المصطلح الفرنسي لهذه الفاصوليا. فهي أصغر بكثير من الفاصوليا الخضراء التقليدية ولها نكهة أكثر كثافة.
• حبوب القطب: يشير هذا الاسم أيضًا إلى الطريقة التي تنمو بها الفاصوليا. يجب أن تحظى هذه الفاصوليا بالدعم لأنها تشق طريقها نحو السماء. من الأسهل انتقاؤها من حبوب الأدغال ، لكن بخلاف ذلك ، فإنها تتمتع بنفس الخصائص بشكل أساسي.
• الفاصوليا الطويلة (الفاصوليا الطويلة): غالبًا ما تظهر هذه الفاصوليا في الوصفات التايلاندية أو غيرها من الوصفات الآسيوية. كما أنها تظل أفضل في الثلاجة مقارنة بدرجة حرارة الغرفة ، كما أنها تكون أكثر جفافاً وثباتًا بعد الطهي من الأنواع الأخرى.

عائلة الفول

الفاصوليا الخضراء ، وجميع الفاصوليا في هذا الصدد ، هي جزء من عائلة النباتات البقولية ، والتي تشمل البازلاء أيضًا. هناك نوعان من الفاصوليا – طازجة ومجففة. الفاصوليا الخضراء هي من جانب الفاصوليا الطازجة من العائلة ويتم حصادها بالفعل عندما تعتبر غير ناضجة. إذا كانوا ناضجين ، فسوف يجفون وينضمون إلى جانب الفاصوليا الجافة للعائلة.

يوجد نوعان عامان من الفاصوليا الخضراء التي ستجدها في قسم المنتجات في متجر البقالة المحلي. يحتوي النوع الأول على قرون مستديرة رفيعة ، بينما يحتوي النوع الآخر على قرون مسطحة وعريضة. يبدو أن الأنواع المسطحة تميل إلى أن يكون لها نكهة أقوى من “الفاصوليا الخضراء”.

نشأت الفاصوليا الخضراء في الواقع في مناطق أمريكا الجنوبية والوسطى ، وبما أنها نشأت في المناخات الدافئة ، فإنها لا تميل إلى البقاء بشكل جيد في الثلاجة. إذا قمت بتبريدها في الثلاجة من أجل وصفات الفاصوليا ، فتأكد من إبقائها ملفوفة بإحكام في البلاستيك. إنها طرية وحساسة نسبيًا ويجب أن تأكلها بسرعة بعد الشراء – يومين على الأكثر.

صحي ولذيذ

تحتوي الفاصوليا الخضراء على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والفيتامينات الأساسية ، مثل فيتامين أ وج و ك ، جنبًا إلى جنب مع المغنيسيوم والعديد من المعادن الأخرى. بالإضافة إلى أنها تحتوي على أقل من 50 سعرة حرارية لكل كوب. بالإضافة إلى ذلك ، فاصوليا السلسلة لذيذة ولذيذة.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com