وصفات الطماطم

بالعربي / تعتبر الطماطم حلوة ولكن منعشة ، وهي واحدة من النجوم الحقيقية في عالم الطهي. إذا كان لديك مجموعة من الطماطم الطرية ، فأنت تموت لتتحول إلى شيء لذيذ ، اصنع حساءًا دسمًا كلاسيكيًا ، أو بعض السالسا الطازجة ، أو حساء الجازباتشو البارد والمقرمش.

وصفات طماطم رائعة

من أفضل الأشياء في الطماطم أنها تأتي في العديد من الأصناف ، ولكل منها قوامها الخاص واختلافها الدقيق في النكهة. من المؤكد أن وصفات الطماطم التالية تجعل فمك يسيل.

حساء كريمة طماطم

بمساهمة كارين فرايزر

مكونات

• 6 أكواب مرق دجاج أو خضروات
• 1 (28 أونصة) علبة طماطم مهروسة غير مجففة
• 1 كوب كريمة ثقيلة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج أو حسب الرغبة
• أوراق الريحان للتزيين

الاتجاهات

1. في قدر كبير ، يُغلى مرق الدجاج والطماطم على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
2. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. ينضج لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي الكريمة الثقيلة والملح والفلفل.
4. استخدم الخلاط الغاطس للهرس أو البوريه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. قدميها مغطاة بأوراق الريحان للتزيين.

هذه الوصفة تخدم من أربعة إلى ستة أشخاص. جرب وصفة شوربة الطماطم الكلاسيكية أو بالجبن بالإضافة إلى هذه النسخة الكريمية.

توماتيلو الصلصا

تحميص الطماطم يبرز مذاقها حقًا في هذه الصلصة اللذيذة.

مكونات

• 1 باوند طماطم طازجة
• 2 إلى 3 فلفل سيرانو ، إلى مستواك من الحرارة
• 1 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب عصير طماطم
• 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى أرباع
• 4 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح

الاتجاهات

1. سخني الشواية ، وبطني صينية فرن بورق الألمنيوم.
2. قم بإزالة أغلفة الورق من التوماتيلو واشطفها وضعها على الصينية.
3. قم بشويها حتى تصبح مظلمة ، ثم اقلبها وكررها.
4. أخرجي الطماطم من الفرن واتركيها تبرد تمامًا.
5. نذر الفلفل ونمزجه مع الطماطم والبصل والثوم في محضر الطعام. اخفق المزيج حتى يتم تقطيع المحتويات إلى القوام المفضل لديك.
6. يُسكب المزيج في وعاء ويُضاف إليه الكزبرة والسكر والملح.
7. إذا كنت تفضل صلصة أرق ، أضف القليل من عصير الطماطم الإضافي.
8. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

شوربة جازباتشو

الطماطم هي العمود الفقري لهذا الحساء الصيفي البارد والمنعش.

مكونات

• 8 حبات طماطم كبيرة
• 2 خيار كبير
• 1 فلفل أصفر كبير
• 1 فلفل أخضر كبير
• حفنة من البصل الأخضر
• عصير من 1 ليمون طازج
• 1 ملعقة كبيرة الطرخون المجفف
• عصير V-8 ، يكفي لجعل الحساء قوامك المفضل
• صلصة تاباسكو حسب الرغبة
• خبز محمص ، اختياري
• كريمة حامضة (اختياري)

الاتجاهات

1. قطعي الطماطم إلى مكعبات واسكبيها مع أي عصير متراكم في وعاء كبير.
2. يُقشر الخيار ويُقطع إلى نصفين. استخدم ملعقة لاستخراج البذور ، ثم قم بتقطيع كل نصف إلى عدة شرائح لتقطيعها إلى قطع بحجم اللقمة. أضفهم إلى الطماطم.
3. قلب الفليفلة الحلوة لإزالة البذور ، ثم قطعها إلى شرائح قبل إضافتها إلى الوعاء.
4. قطّع حزمة البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة باستخدام القسمين الأخضر والأبيض ، لكن تخلص من الجذور.
5. اعصر عصير الليمون واسكبه في الوعاء. يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون إذا كنت تفضل الحساء قليلاً.
6. أضف ملعقة الطرخون المجففة.
7. صب عصير الطماطم ببطء. أضف فقط ما يكفي لجعل الحساء سميكًا أو رفيعًا كما تريد.
8. قلّب جميع المكونات معًا ، ثم أضف Tabasco 1 ملعقة صغيرة في كل مرة. حرك وتذوق لتقرير ما إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الحرارة.
9. عندما يتم خلط جميع المكونات وتقليبها ، ضع الوعاء في الثلاجة واتركه يبرد لمدة ثلاث إلى أربع ساعات قبل التقديم.
10. يُقدم في أطباق مع خبز محمص وكريمة حامضة في الأعلى.

يعتقد مرة واحدة غير صالح للأكل

موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية ، لم تصل الطماطم إلى أوروبا حتى القرن السابع عشر. اعتقد الناس في الأصل أن الثمار ليست آمنة للأكل. لذلك لسنوات ، كانت الطماطم تزرع فقط كنباتات زينة. هذا نوع من السخرية في الواقع ، لأن معظم البستانيين في المنزل سوف يعترفون بأن النباتات نفسها ليست جذابة. بمجرد أن أدرك الناس أن الطماطم ليست فقط صالحة للأكل ، ولكنها أيضًا لذيذة ، سرعان ما أصبحت عنصرًا أساسيًا في العديد من المأكولات.

فاكهة متعددة الاستخدامات

لطالما كانت الطماطم طعامًا شائعًا للتعليب المنزلي ، مما يحفظها لاستخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات على مدار أشهر الشتاء الطويلة. صلصة الطماطم عنصر أساسي ، ولكن هناك طرق أكثر لتحضير الطماطم أكثر من تحويلها إلى صلصة إسباجيتي وأسافين سلطة.

• مخلل بينما الطماطم صغيرة وخضراء ، يمكن الحفاظ عليها كاملة مثل الخيار.
• يمكن تجريف شرائح الطماطم الخضراء في الدقيق وتقليها ، أو قليها بدون طحين للطبق الجانبي الجنوبي بالطماطم الخضراء المقلية.
• الطماطم هي أيضًا العمود الفقري لأي وصفة صلصة.

اشترى متجر محلي مقابل متجر

تم قطف الطماطم من محل البقالة قبل نضجها. يتم بعد ذلك إنضاجها كيميائيًا في عملية تجعل الثمار أكثر تماسكًا وأسهل في الشحن دون تلف ، ولكنها أقل مذاقًا من الصنف الناضج. كما تم قطف تلك التي تُباع “على الكرمة” في المتاجر قبل النضوج ، لكن جزء العنب يحتفظ ببعض العناصر الغذائية ويسمح للفاكهة غير الناضجة بالنضج مع نكهة أكثر قليلاً من تلك المنفصلة تمامًا عن الكرمة. للحصول على أفضل نكهة ونضارة ، يعلم البستانيون المنزليون أنه لا يوجد شيء يضاهي الطماطم المزروعة والمحصوفة من حديقتك الخاصة.

بأي طريقة تقوم بتقطيعها

بغض النظر عن الطريقة التي تحب بها الطماطم ، فمن المستحيل تقريبًا تخيل الطهي بدونها. سواء كانت الطماطم هي المكون الرئيسي في الوصفة أو أحد المكونات ، فهي بالتأكيد تجلب الكثير من النكهة إلى أي طبق.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com