الزعفران جوهرة المطبخ ذات الفوائد الصحية

بالعربي/ الزعفران ، والتوابل والصبغة من حبوب اللقاح المجففة من زهرة الزعفران في الخريف. يزرع بشكل رئيسي في إيران ، ويمكن العثور عليه ينمو في مناطق أخرى مثل فرنسا وإسبانيا وإيطاليا والهند. 

نظرًا لأن الحصاد يتطلب عمالة مكثفة للغاية ، فقد تجد نفسك تدفع في أي مكان من 500 دولار إلى 5000 دولار للرطل. معبأ بالفيتامينات والمعادن ذات الصلة بالجسم ، وإليك أهم 10 فوائد صحية للزعفران:

خصائص مضادات الأكسدة – وجدت إحدى  الدراسات  أن مضادات الأكسدة كروسين وكروستين وسافرانال وكايمبفيرول في الزعفران. تعمل مضادات الأكسدة هذه معًا للمساعدة في حمايتك من الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يتسبب في تلف خلايا الدماغ.

يساعد على تنظيم الجهاز العصبي – بفضل مضادات الأكسدة الموجودة في الزعفران والتي تساعد في الاحتفاظ بالذاكرة ومضادة للالتهابات ، وجدت إحدى  الدراسات  أن خصائصه قد تساعد في محاربة مرض الزهايمر.

قد يساعد في الاكتئاب والقلق : الزعفران لم يحصل على لقب “الشمس المشرقة” من أجل لا شيء! يحتوي بشكل طبيعي على العديد من الخصائص التي تستخدمها الأدوية المستخدمة لعلاج الاكتئاب والقلق (مثل فلوكستين وإيميبرامين وسيتالوبرام). في الواقع ، وجدت إحدى  الدراسات  أن تناول 30 ملغ من الزعفران يوميًا يمكن أن يسبب تأثيرات مشابهة لتلك الخاصة بالعقار الموصوف. 

غني بالمعادن : يحتوي الزعفران على الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد. جميع المعادن المهمة جدًا التي تحتاجها أجسامنا لأداء وظائفها اليومية إلى أقصى إمكاناتها! لكل 100 جرام ، تحتوي على 111 مجم (9٪ من القيمة اليومية) من الكالسيوم ، 11.1 مجم (9٪ من القيمة اليومية) من الحديد ، وأخيراً ، 1724 مجم (37٪ من القيمة اليومية) من البوتاسيوم .

معبأ بالفيتامينات  – مليء بالفيتامينات الهامة التي يستخدمها جسمك بشكل يومي ، الزعفران يحتوي على فيتامين سي ، والثيامين ، والريبوفلافين ، والنياسين ، وفيتامين ب 6 ، وحمض الفوليك ، وفيتامين أ.

الفوائد الصحية الأخرى للزعفران

قد يحتوي على خصائص مضادة للسرطان  – فاللون الذهبي الذي يتميز به ليس فقط للأغراض التجميلية. Crocin (مضادات الأكسدة) ، وهو كاروتين ، يؤدي إلى موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا المبرمج) في الخلايا السرطانية. بالإضافة إلى ذلك ،  وجدت دراسة أخرى  أن الزعفران يساعد في جعل الخلايا السرطانية أكثر حساسية للعلاج الكيميائي.

يقلل من الالتهابات – محملة بالفلافونويد والعفص والقلويدات والسابونين ، تم  العثور  على خصائص الزعفران هذه للمساعدة في مكافحة الالتهاب.

التقليل من أعراض الدورة الشهرية  : المتلازمة السابقة للحيض هي شيء يخافه الأشخاص الذين يعانون من الدورة الشهرية. والخبر السار هو أن الدراسات أظهرت أن الزعفران يقلل من هذه الأعراض. في النساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 20 و 45 عامًا ، ساعد 30 ملغ من الزعفران يوميًا في تقليل التهيج والصداع والرغبة الشديدة والألم. وجدت دراسة أخرى   أن استنشاقه لمدة 20 دقيقة ساعد في تقليل القلق وخفض مستويات الكورتيزول (هرمون التوتر!).

يزيد من الرغبة الجنسية  –  وجد الباحثون  أن الزعفران له تأثير إيجابي على ضعف الانتصاب والرغبة الجنسية. النساء اللواتي تناولن 30 ملغ كل يوم لمدة 4 أسابيع عانين من زيادة في الرغبة الجنسية وتزليق المهبل.

قد يساعد في إنقاص الوزن – وجدت إحدى  الدراسات  أن الأشخاص المصابين بمرض الشريان التاجي والذين استخدموا مستخلص الزعفران شهدوا انخفاضًا في مؤشر كتلة الجسم ومحيط الخصر وكتلة الدهون الكلية. حتى أنه كان هناك انخفاض في شهيته.

لمصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com